Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Összesen: 70 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 4 adag
A curry spagetti furcsa lehet, mivel a curry nem tartozik azokhoz a dolgokhoz, amelyeket az olasz főzéshez társítanak. Ugyanakkor megjelenik, gyakran az étkezõk szenvedélyeit gerjesztõ receptekben, és Livio Cerini del Castagnate szerint nem olyan, amit könnyedén kell elvégezni: gondosan mérni kell és tiszteletben kell tartani a sütési idõt.
Hozzávalók
- 1 közepes méretű hagyma
- 2 evőkanál vaj (sózott)
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra aprítva)
- 1 evőkanál zeller (apróra aprítva)
- Kötőjel só
- 1 szárított babérlevél (morzsolt)
- 1/4 csésze liszt
- 1 csésze húsleves
- 2-3 evőkanál krém
- 1 csésze hús vagy hal (kockára vágva, lásd az alábbi javaslatokat)
- 3/4 font (380 g) spagetti
Lépések
Finoman daráljon egy közepes méretű hagymát, és melegítse közepes lángon két evőkanál sózott vajjal, fakanállal keverve és ügyelve arra, hogy elszíneződjön, anélkül, hogy egyáltalán elszíneződne; néhány perc múlva adjon hozzá egy evőkanálnyi finoman darált petrezselymet és zellert, és folytassa a főzést ugyanazon alacsony lángon; tíz perc elteltével adjunk hozzá két egészséges csipet sót és egy morzsolt szárított babérlevelet.
Folytassa a nyers keverést, és adjon hozzá egy negyed csésze (25 g) lisztet, majd egy halom evőkanálnyi legjobb curry port.
Folytassa a keveréket alacsony lángon, amíg meglehetősen sűrű paszta képződik, amelybe lassan keverjünk egy csésze (250 ml) forró levest. Kap egy enyhén pontyos krémet, amelyet fél órán keresztül pároljon, mielőtt eltávolítja a tűzről, és finoman szőtt sajtkendőn szűrheti át a különféle szálak eltávolítására.
Tegye vissza a szűrt mártást a tűzbe, és keverjen hozzá 2-3 evőkanál nehéz tejszínt (vagy tejet, ha tetszik), és ha akar, egy kis citromlevet. A szósz elkészült, és halványsárga, krémes lesz, és lehűléskor hajlamos a bőr kialakulására (keverje meg, hogy eltávolítsa a bőrt). Főzés közben hozzáadhat, ha akar, kockára vágott csirkét, sertés- vagy borjúhúst vagy rákféléket, homárhúsot vagy garnélarátot, amelyek kellemesen erotikus megjelenést kölcsönöznek. Képzeljen el egy fél fontot kettőhöz, és héjazzon el, és bontsa le a garnélarát, ha ezt választja.
Miközben a szósz párolódik, válassza ki a tésztát: A spagetti, mint más vékonyabb, lapos fajták, jól fog működni. Nem akar itt penne vagy vastag maccheroni. Főzze a tésztát, fél kiló két részre, bőséges sós vízben, és engedje le, amíg még mindig meglehetősen al dente. Tegye vissza a tésztaedénybe, öntse rá a curry mártást, és kanállal keverve főzze, amíg a szósz egyenletesen el nem oszlik és a tészta kész.
Tálaljuk melegen!
Recept címkék:
- spagetti
- olasz
- Valentin nap
- tészta
