© Barbara Rolek
- Összesen: 12 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 2 perc
- Hozam: 6 adag
A sült sertésborda (Veprova Pecene) a cseh konyha klasszikus étele. Egyszerűen pörkölték, amíg jól meg nem történik (nincs rózsaszín középső, mint ahogy a mostani trend), majd tálaljuk a serpenyőlevekkel.
A tipikus mellékkísérletek a kenyér gombóc és a párolt zöld káposzta szelet, vagy - hagyományosan - a párolt vörös káposzta szelet. Vannak, akik a káposzta helyett a párolt káposztot részesítik előnyben.
Ez a legmagasabb rendű kényelmi étel, amely családi vacsorán, valamint ínyenc éttermekben található, természetesen előkelő centrifugálással. Lásd az alábbi részt a Csontozott sertéshús felhasználása ehhez a recepthez.
Hozzávalók
- 4 font csont nélküli sertésborda (hengerelt vagy 6 fontos csontozott sertésborda vagy 6 fontos bostoni tompa vagy sertésváll)
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint fekete bors
- 3 evőkanál zsír (vagy növényi olaj)
- 1 evőkanál szárított majoránna
- 2 evőkanál köménymag
- 2 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- Opcionális: 1 nagy hagyma (1/4 hüvelyk vastag szeletelve)
- Só és fekete bors ízlés szerint (serpenyőlé fűszerezésére)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsük a sütőt 400 F-ra.
Vágja le a sertésből a felesleges zsírt. Mentse el a zsírt, ha szükséges, hogy később megolvaszthassa és sütésre felhasználja. Sóval és borssal dörzsölje ízlés szerint a húsba. Melegítse fel a 3 evőkanál szalonna vagy növényi olajat egy nagy serpenyőben.
Amikor a zsír vagy az olaj forró, óvatosan helyezze a húst a serpenyőbe, és mindkét oldalán barnítsa.
Helyezze a megbarnult húst egy elég nagy sütőtálcába, hogy az elférjen, de a túl sok kiegészítő helyiséggel (különben a gyümölcslevek túl gyorsan elpárolognak).
Meghintjük a húsra 1 evőkanál szárított majoránna, 2 evőkanál köménymagot, 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet és 1 csésze vizet. Ezután fektesse a hagyma szeleteket a hús tetejére.
Helyezze a sütőbe, és 1-1 / 2-től 2 óráig süsse, 15 - 20 percenként megspórolja a serpenyőlevekkel, és szükség szerint adjon hozzá vizet. Ha a hús túl gyorsan barnul, fedje le lazán alumíniumfóliával.
Amikor a hús elkészült, vegye le egy tálra. Tegyen le minden zsírt a serpenyő levének felületéről, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot.
Tálaljuk a sertéshús szelet serpenyőben lévő szeletelt gombócokkal. Ne felejtsük el a káposzta oldalát - a vörös a preferált! A megmaradt húsdarabok fantasztikus szendvicseket készítenek.
Forrás: Ezt a receptet adaptáltam Peter Trnka "A legjobb cseh főzéshez" című receptjéből (Hippocrene Books Inc., 2009).
A csontos sertéshús felhasználása ehhez a recepthez
Be kell vallanom, inkább csontozott bostoni tompa- vagy sertéshúsos sültöt szeretek sütni ehhez az ételhez, mert a hús fiatalabbá válik, és a csont kiváló ízű a hús.
Szeretem a szeletelt hagymát a sült tetejére is fektetni, mivel az annyira aromát ad a serpenyőben, de ez nem hagyományos.
Recept címkék:
- sertéshús
- vacsora
- Kelet európai
- születésnapok
