Sean Timberlake
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: körülbelül 2 pint (160 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 5 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: körülbelül 2 pint (160 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 5 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 22 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| 3 mg kalcium | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ha valaha volt valódi Dijon-mustárja - nem az a fajta, amelyet a reklámokban a kedvtelésből tartott autók között hajtottak végre -, akkor tudod, hogy egy különösen pikáns ütéssel rendelkezik, egy fárasztó égési sérüléstől, amely a torokhoz hasonlóan feltérképezi a melléküreget. A fájdalom kitölti a koponyájának belső részét, szippantásnak és könnynek tűnik. Ez egy meglepően addiktív formája a mazochizmusnak.
Akkor miért nem szállít olyan élelmiszerboltban a Dijon mustár ugyanazt a pontosságot? A frissesség kulcsfontosságú. Őrölt állapotban és hideg folyadékkal kombinálva a mustárban lévő vegyületek reagálnak, és ijesztően forró olajat képeznek, ám hője idővel elhalványul. Még az Amerikában értékesített, franciaországi franciaországi Dijon mustár is valószínűleg sokáig ült a polcokon. Tehát ha meg akarja érezni az égést, el kell készítenie sajátját (vagy Franciaországba menni).
Ez a mustár először hihetetlenül forró lesz, de néhány napon belül készen áll enni. Kiváló olyan kolbászokkal, mint a merguez, vagy pácolt húsokkal, például saucisson sec.
A mustár hónapokig eltartja a hűtőszekrényben, vagy vízfürdőben tartósíthatja tartós tárolás céljából.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze fehér bor (száraz)
- 1 csésze víz
- 1/2 csésze ecet (fehérbor)
- 1 hagyma (sárga, apróra vágva)
- 2 fokhagyma szegfűszeg (zúzott)
- 1 csésze mustármag (sárga vagy barna vagy ezek keveréke)
- 1/4 csésze száraz mustár
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1 teáskanál só
Lépések
Kombinálja a fehérborot, az ecetet, a vizet, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig. Távolítsa el a tűzről, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre. Szűrjük le a keveréket egy finom szemű szitán, a hagymát és a fokhagymát megnyomva, hogy az összes gyümölcslevet kivonjuk. Dobja el a hagymát és a fokhagymát.
Kombinálja az ízesített ecetfolyadékot, a mustármagot, a száraz mustárt, a fokhagymaport és a sót egy négyzetméretű befőttesüvegbe. Fedjük le és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 24-48 órán keresztül.
Öntsük a keveréket egy turmixgépbe, és pürézzük, amíg krémes állagúvá nem válik. Öntsünk egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a keverék megvastagodik, de még mindig önthető, kb. 10 percig.
Ha konzerv kész, készen áll a vízfürdő-csészere. Öntsük a forró mustárt tiszta pint méretű vagy félig üveges üvegekbe, hagyva az 1/2 hüvelyket. Használjunk tiszta fogpiszkálót vagy spatulát, hogy a mustárba beszoruljon a levegő. Feldolgozzunk 10 percig, a magasságra beállítva.
Alternatív megoldásként hagyja az üvegeket lehűlni, és legfeljebb három hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
Recept címkék:
- mustár
- terjedését
- Francia
- esik
