Élelmiszer-gyűjtemény / Getty képek
- Összesen: 40 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 20 perc
- Hűtőszekrény: 24 óra
- Hozam: 1 Paska (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 704 | Kalória |
| 50g | Zsír |
| 44g | Carbs |
| 23g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 Paska (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 704 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 50g | 64% |
| Telített zsír 29g | 146% |
| Koleszterin 209 mg | 70% |
| Nátrium 470 mg | 20% |
| Összes szénhidrát 44 g | 16% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 23g | |
| Kalcium 558 mg | 43% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a recept egy sajtolt húsvéti desszert számára különféleképpen ismert: paska, pasca, paskha és pascha .
Az orosz, ukrán, litván és lengyel konyha mindegyikében található paska, egy szó, amely szó szerint "húsvéti" vagy "pascal" jelent az ünnepekre. Az orosz ortodox otthonban a húsvét nem teljes kulich (édes élesztő kenyér, amely hasonló az olasz panettone-hoz) nélkül és a plébános által áldott paska nélkül.
Ez a sütés nélküli desszert hagyományosan kerek golyóvá, vadonatúj terrakotta virágcserépből vagy egy piramis alakú sajtformába préselhető, pasotchnitza néven ismert (cirill nyelven пасочница), eredetileg fából készült, de ma már gyakran műanyagból készült. a kereszt jele és a megkönnyebbülés más vallási szimbólumai.
A Paska kissé úgy néz ki, mint a kéreg nélküli sajttorta, és gyakran a kulich szeletre terjesztik.
Hozzávalók
- 2 font száraz túró (vagy farmer sajt)
- 5 nagy szobahőmérsékleti tojássárgája
- 2 3/4 csésze cukrászcukor
- 1 csésze nehéz krém
- 1/2 csésze mandula (durván aprítva)
- 1/2 csésze arany mazsola
- 1 csésze cukrozott citrom (apróra vágva)
- 2 teáskanál vanília
- 8 uncia sózott vaj (felvert)
- Díszítés: mandula, mázas cseresznye, kandírozott citrom, zöld leveles cukorka
Lépések
Vezesse át a gazda sajtját egy szitán vagy élelmiszer-malomban, és tegye félre.
Kettős kazán tetején keverje össze a tojássárgáját cukorral. Adjunk hozzá tejszínt és melegítsük az alig forráspontú vizet, állandó keverés közben, amíg buborékok képződnek a serpenyő körül. Ne melegítse túl, mert a tojás meggörbül.
Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá fenntartott sajtot, mandula, mazsola, citrom és vanília, alaposan keverve. Adjunk hozzá vajat és keverjük tovább, amíg a keverék lehűl. Ez a hosszú keverés a sávot sima és bársonyos textúrának adja.
Öntsük a keveréket belsejébe, és fedjük le kétszer vastag nedves sajtkendővel. Helyezze a fedelet vagy egy kis lemezt a tetejére, és súlyával lefelé egy nehéz kannával. Helyezzen egy tálot a forma alá, hogy elfolyjon a lefolyás, és hűtse 24 órán át.
Kihúzza az adagolótálcára, és kívánt esetben díszítsen mandula, mázas cseresznye, kandírozott citrom és zöld levelekkel. Vágjuk vékony szeletekre, mivel ez nagyon gazdag.
Új terrakotta virágcserép használata esetén a fentiek szerint járjon el.
Ha golyóssá válik, a mosogató fölött tekerje be az elegyet egy kétszeres rétegű nedves sajtkendőbe, és csavarja össze egy szoros golyóba.
Helyezzen egy szűrőedénybe, alján egy tállal, hogy minden nedvességet elkapjon, fedje le egy tányérra, és súlya le egy nehéz kannával. A fentiek szerint járjon el.
A tökéletesen kerek gömbhöz zárja le a sajtkendőt a hentes zsinegével, majd kösse össze a hűtőszekrényben lévő rácsra, és egy tál fölé függessze fel, hogy csepegni tudjon.
Recept címkék:
- sajttorta
- desszert
- Kelet európai
- húsvéti
