Egres, gyömbér és bodzavirág. Fotó © Elaine Lemm
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2 kis edény (35 adag)
A torta nyári egres annyira ismert sok klasszikus brit desszert számára, mivel az egres bolond az egyik leghíresebb. Noha jól működnek cukorral, tejszínnel és hasonlókkal összeállítva, ízléses ételként való felhasználásuk esetén is ragyognak.
Ez a rendkívül egyszerű egres ízléses recept kedves egyensúlyt mutat az édes és savanyú között, ezáltal kiváló kíséret a zsíros húsok és a halak számára. A makréla a legnyilvánvalóbb, de ne engedje, hogy sertéshúskal is tálaljuk. Az élvezet szintén kedves sajttal szolgál fel.
A brit egres általában zöld, de más kedvező színűek is, beleértve a vörös, a sárga és a lila színt. Ebben a receptben vörös egres használtam, de a színek bármelyike is működni fog.
Az örömöt nem szabad összekeverni egy chutney-vel. Az élvezet kissé hasonló, de bár mindkettőt cukrot és ecetet használnak tartósítószerként, a kedvességnek mindkettője kevesebb. A kevesebb cukor azt jelenti, hogy az élvezet nem tartja olyan jól a chutney-t, csak néhány hétig, nem sokkal tovább.
Hozzávalók
- 1 evőkanál növényi olaj
- 25 gramm lilahagyma (nagyon apróra vágva)
- 1 teáskanál fokhagyma (nagyon apróra vágva)
- 4 evőkanál balzsamos ecet
- 6 evőkanál vizet
- 1 font / 450 gramm egres (felül és farok)
- 1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 6 evőkanál Elderflower Cordial
Lépések
Egy közepes méretű serpenyőben melegítse fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát, és óvatosan főzzük 3 percig. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, és főzzük még egy percig. Emelje fel kissé a meleget, és adjon hozzá ecetet, főzzen egy percig, hogy vastag máz legyen.
Adjunk hozzá vizet és keverjük meg, majd tedd az egresre és a gyömbérre a serpenyőt. Közepes lángon főzzük 20 percig, időről időre keverve. Figyeljen a serpenyőre, és győződjön meg arról, hogy az étel nem éget, ha alacsonyabban melegszik, és kissé tovább főzzön. Az élvezet megfékeződik, miközben főz, de soha nem lehet túl vastag vagy ragadós.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja kissé lehűlni (kb. 10 perc), majd megkóstolja és ellenőrizze, hogy van-e fűszer. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Helyezze az serpenyőt egy oldalra.
Közben öblítsen meg néhány apró lekvár üveget és fedelet forró, szappanos vízben, öblítse le és alaposan szárítsa meg.
Miután az élvezet hűvös (nem kell hidegnek lennie), keverje össze az Elderflower süteményt egy evőkanállal egyszerre, amíg meg nem kapja a kívánt ízt.
Töltsük meg a lekvár üvegeket az élvezettel, fedjük le fedéllel, és hagyjuk lehűlni. Az üvegeket hűtőszekrényben tárolja és három héten belül felhasználja. Az élvezet is fagyasztható, de valójában a legfrissebb.
Az ételeket szolgálja fel kedvenc sajtokkal, hideg sonkájával, főtt kacsamellével, és serpenyőben sült makréla mellett is finom.
Az egres élvezet nagyon jól felváltja az ízletes ételeket a rebarbara élvezettel.
Recept címkék:
- Gyömbér
- angol
- nyári
- fűszer
