Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
A táplálkozási szakemberek gyakran beszélnek a "jó" zsírokról, például az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokról, és a "rossz" zsírokról, például a telített és transz-zsírokról. Itt található a zsírok különböző kategóriáinak összefoglalása, jókra, rosszokra és egyenesen csúnyara bontva.
A jó
Egyszeresen telítetlen zsír
- Csökkenti az általános koleszterinszintet, és különösen az LDL vagy a "rossz" koleszterint, miközben növeli a HDL vagy a "jó" koleszterin szintjétA dióban és a magban, avokádóban, olívaolajban és repceolajban található alap
Többszörösen telítetlen zsír
- Csökkenti az általános koleszterinszintet, különös tekintettel az LDL-re vagy a "rossz" koleszterinre.A zsíros halakban, például lazacban, makrélaban, pisztrángban és szardíniaban találva.Mint a kukorica, a sáfrány, a napraforgó és a szójababolajban
A rossz
Telített zsír
- Növeli az általános koleszterinszintet, különösen az LDL-t vagy a „rossz” koleszterintAlta az állati eredetű élelmiszerekben, például húsban, baromfiban és tojásban is.Minél a vajban, a tejszínben és más tejtermékekben is.Is növényi alapú termékekben, például kókuszdióban, kakaóvajban és „trópusi olajokban” "mint a kókuszdióolaj, pálmaolaj és pálmamagolaj
A csúnya
Transzzsír
- Növeli az LDL vagy a „rossz” koleszterin szintjét, és csökkenti a HDL vagy a „jó” koleszterin szintjétA hidrogénezett zsírtartalmú termékekben, például a margarinban és a zöldséghiányban megtalálható szintén.Mint a csomagolt snack ételekben, például sütikben, kekszekben és chipsben is, valamint a gyorsétteremben és más sült ételekben is éttermek
Az alábbi táblázat grammban mutatja, hogy mennyi telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transz-zsírok vannak egy evőkanálban különböző általánosan használt olajok és zsírok között.
Zsír-összehasonlító táblázat
|
Zsír (1 evőkanál) |
Telített
(g) |
Egyszeresen telítetlen (gramm) | Többszörösen telítetlen (gramm) | Transz-zsírok (grammban) |
| Sáfrányolaj | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Repceolaj | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Lenmagolaj | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Napraforgóolaj | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarin (bot) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Kukoricaolaj | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Olivaolaj | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Szezámolaj | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Szójabab olaj | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarin (kád) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Mogyoró olaj | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Gyapotmagolaj | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Növényi rövidítés | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Csirkezsír | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Sertés (sertészsír) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Marha faggyú | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Pálmaolaj | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Vaj | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Kakaóvaj | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Pálmamagolaj | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kókuszolaj | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
