Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Összesen: 2 óra
- Prep: 15 perc
- Cook: 105 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 773 | Kalória |
| 39g | Zsír |
| 59g | Carbs |
| 45g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 773 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 39 g | 50% |
| Telített zsír 9g | 47% |
| Koleszterin 120 mg | 40% |
| Nátrium 817 mg | 36% |
| Összes szénhidrát 59 g | 21% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 45g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kertvidéki kastélyoktól kezdve az apró clapboard nyaralókig a bayou-n a gumbo, a francia bouillabaisse helyi verziója, minden büszke Louisianan-asztalra díszített.
Szakácsok megjegyzés: Ha a roux egyáltalán ég, dobja ki, öblítse le és törölje le az edényt, és kezdje újra. Még a legkisebb mennyiségű égett roux tönkreteszi az egész gumbo-t.
Hozzávalók
- 1/2 csésze repceolaj (vagy extra könnyű olívaolaj)
- 2/3 csésze általános célú liszt
- 1 csésze hagyma (fehér, apróra vágott)
- 1/2 csésze zöld paprika (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (aprítva és aprítva)
- 2 evőkanál Cajun fűszerezés
- 8 uncia kolbász (füstölt, keresztirányú szeletekre vágva)
- 2 csirkemell fél (kockára vágva)
- 5 1/2 csésze csirkehús
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 babérlevél
- 2 csésze rizs
- 1 csésze okra (keresztirányú szeletekre vágva)
- 1/3 csésze petrezselyem (friss, lazán csomagolt, apróra vágott)
- Opcionálisan: forró szósz, igény szerint
Lépések
Az olajat és a lisztet összekeverjük egy nagy, nehéz serpenyőben. Főzzük alacsony, közepes hőmérsékleten, folyamatosan habverve, kb. 12-15 percig, amíg a gazdag tejcsokoládé színévé nem válik.
Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a zellert, a fokhagymát és a Cajun ízesítését a roux-nak, és folytassuk a főzést és keverést körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek megkezdenek gyengülni.
Adjuk hozzá a füstölt kolbászt és a nyers csirkét, és a főzést folytatjuk, alkalmanként keverve, 5 percig.
Keverje hozzá az alapanyagot, a Worcestershire szószot és a babérleveleket a gumboba; óvatosan főzzük, és fedetlen állapotban főzzük 1 órán át.
A rizst a csomagolási utasítások szerint főzzük és tegyük félre, hogy melegen maradjon.
Adja hozzá az okra az gumbo-hoz, és főzze tovább 15-20 percig, amíg az okra meggyengül.
Távolítsa el a gumboboyt a tűzről.
A gumbo kiszolgálására; tegyen egy kanál meleg rizst egy nagy levestál közepére, és adjon hozzá egy kanálnyi forró gumbo-t. Megszórjuk egy kis friss petrezselyemmel, és adjunk hozzá kívánság szerint forró mártást.
Recept címkék:
- Bors
- csirke és kolbász gumbo
- főétel
- cajun
