Adam Gault / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 35 perc
- Hűtési és hűtési idő: 4 óra 30 perc
- Hozam: 6 krém brûlé (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 336 | Kalória |
| 26g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 krém brûlé (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 336 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 26 g | 33% |
| Telített zsír 14g | 72% |
| Koleszterin 337 mg | 112% |
| Nátrium 142 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 15 g | 5% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezt a crème brûlée receptot könnyű elkészíteni. A Crème brûlée egy egyszerű puding, amelyet csak tojásból, tejszínből és cukorból készítenek, egy kis vanília mellett.
A crème brûlée elkészítéséhez szükség lesz néhány hőálló edényre, amelyet ramekinek neveznek. Szüksége van egy crème brûlée fáklyára is, hogy karamellizálja a crème brûlées tetejét, amikor készen állsz arra, hogy kiszolgálja őket. Még crème brûlée készletet is beszerezhet, amely tartalmazza a fáklyát és a ramekint.
Hozzávalók
- 8 extra nagy tojás
- 1/3 csésze cukor (plusz extra cukor a karamellizáláshoz)
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 csésze nehéz krém
- 1 csésze fél és fél
Lépések
Előmelegítse a sütőt 300 F-ra.
Válassza szét a tojásokat. A tojássárgáját kizárólag krém brûlé készítéséhez használhatja - a fehérek más receptekhez is menthetők, például tojásfehér habcsók torta készítéséhez.
Vegyük a tojásokat habverővel egy-két percig, amíg nagyon simákká nem válnak.
Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük fel még körülbelül 2 percig, vagy amíg a cukor teljesen be nem épül és a tojássárgája halványsárga árnyalatúvá válik. Most adjuk hozzá a vaníliát, és habverjük fel, amíg keveredik.
Adjuk hozzá a tejszínt és a felét és felét, és keverjük fel, amíg el nem keverjük.
Óvatosan öntse a tojás és a krém keveréket egy huzalszűrőn keresztül egy másik tálba. A puding szűrésével kiszűrjük az eggy biteket a szép, sima állag biztosítása érdekében.
Töltsön meg egy nagy pirítót egy vagy két hüvelyk meleg vízzel, és helyezze az üres ramekint az edénybe. A víznek félúton fel kellene jönnie a ramekinek. A puding vízfürdőben (bain-marie néven) történő sütése nedvesen tartja a kemencében lévő levegőt, és megakadályozza a krémkrémek repedését.
Óvatosan öntsük a pudingot a ramekinekbe. Töltse fel az összes ramekint körülbelül félig, majd egyenként töltsön fel egyenként. Ily módon nem fog kifogyni a fagylalt, amíg nem teljesek.
Helyezze a sütőedényt a sütőbe, és süsse 35 percig, vagy amíg a krém brûlé szélei meg nem állnak, de a központok alig mozdulnak, amikor a serpenyõt bedugja.
Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és hagyja, hogy a krémkrémek kb. 30 percig lehűljenek a vízfürdőben. Ezután távolítsa el a krémkrémlemezeket, tegye egy lapos tálcára vagy tálcára, fedje le műanyaggal és hűtse le legalább 4 órán keresztül egész éjjel.
Körülbelül 20 perccel azelőtt, hogy készen állna a tetők karamellizálására, vegye ki a krémkrémet a hűtőszekrényből.
Óvatosan törölje le a krém brûlée tetején lévõ nedvességkondenzációt papírtörölközővel, ügyelve arra, hogy ne sértse meg azokat.
Megszórjuk a krém brûlé tetejét granulált fehér cukorral. Feltétlenül takarja le a teljes felületet, és örvényli a ramekint, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Rázza le a felesleges cukrot.
Gyújtja meg a fáklyát, és óvatosan tegye be a lángot a cukorra, folyamatosan mozgás közben. A cukor cseppfolyósul, majd karamell színű lesz. Ha szép, kemény máz képződik, kész.
A krémkrémlemezeket kb. 10 percre tegye vissza a hűtőszekrénybe kb. 10 percig, mielőtt kiszolgálná őket, csak hogy újra lehűtse őket, miután a fáklya felmelegítette.
A crème brûlées-t ugyanúgy szolgálhatja, mint amilyenek vannak, és teljesen finomak lesznek, de néhány friss bogyós gyümölcs és porított cukor porlasztása kellemes, elegáns érzés.
Recept címkék:
- puding
- creme brulee
- creme brulee könnyű
- desszert
