Luc / Barbara Rolek
Így van, a gyümölcsvajban nincs vajkrém. A név sima és kenhető állagukból származik - akárcsak szobahőmérsékleten alkalmazott vaj.
A vékony
Az új gyümölcsök, amelyek arra engednek következtetni, hogy alacsonyabb a cukormennyiség, sokáig legyőzték azokat a gyümölcsvajokat, amelyek felére kevesebb cukrot használnak, mint a hagyományos dzsemek és zselék.
Lengyel Powidla
A különbség a kelet-európai gyümölcsvaj és a hagyományos vaj között az, hogy a gyümölcsöt nem feszítik meg, mielőtt sima állagú lesz.
A szilvavaj - a powidla sliwkowe - lengyel klasszikus, bár a cseresznye is használható. A Powidla sliwkowe- t nem csak kenyéren terjesztik, hanem néha a bigók ízesítésére, szószokban, sertés- vagy kacsakenyérként és süteményekhez is használják. Még szilvavajból készült leves is van.
Magyar Lekvar
A Lekvar nagyon vastag szilva- vagy sárgabarackvaj, szárított gyümölcsökkel készítve, kenyérként, süteményekben és sütikben felhasználva.
Előnyök
- Készíthetők kis vagy nagy mennyiségben is. Könnyű elkészíteni.Nem szükséges pektin.Kevesebb cukrot használnak, mint a hagyományos dzsemekben, zselékben és tartósítószerekben.
Bármely gyümölcs működik gyümölcsvajban
Az Apple a legismertebb alkotóelem, de a sárgabarack, a rákos alma, a szőlő, az őszibarack, a körte, a szilva és a birs szintén jót tesz a vajnak. A gyümölcsök kombinálása is érdekes lehet. Az olyan gyümölcsök, mint a sárgabarack, a szőlő, az őszibarack és a szilva, a saját gyümölcsleveikben készülnek, de az alma, a körte és a birs főzéshez vizet kell adni.
Főzési módszerek
- Lassú tűzhely: Helyezze az édesített pépet egy lassú tűzhelybe, részben lefedett fedéllel, hogy a gőz kiszivárogjon. Állítsa alacsonyra, és főzze, alkalmanként keverve, 6–12 órán keresztül vagy egy éjszakán keresztül, vagy amíg elég vastag nem lesz, hogy a vaj fejjel lefordítva ne folyjon el egy kanállal. Mikrohullámú sütő: Helyezze az édesített pépet egy mikrohullámú sütőbe, és főzzön egyszerre 20 percig, gyakran keverve, amíg elég vastag nem lesz, hogy a vaj fejjel lefelé fordítva ne folyjon el egy kanállal. Kandalló teteje: Helyezze az édesített pépet közepes serpenyőbe, és főzze közepes-alacsony lángon, gyakran keverve, 1-2 órán keresztül vagy egészen addig, amíg elég vastag, hogy a vaj fejjel lefelé fordítva ne folyjon el egy kanállal. Sütő: melegítse a sütőt 300 ° C-ra. Helyezze az édesített pépet egy fedetlen, hőálló edénybe vagy sütőbe. Süsse, csak alkalmanként keverve, 1-3 órán keresztül vagy addig, amíg elég vastag nem lesz, hogy a vaj fejjel lefelé fordítva ne folyjon el egy kanállal. Ezzel sötétebb színű vajat állítunk elő, mint a kályhás típust, és hosszabb időt vesz igénybe, de nem alkalmas arra, hogy megsérüljön.
Feldolgozás
Helyezzen forró vajat forró, sterilizált üvegekbe, 1/4 "méretű teret hagyva. Fedje le forró sterilizált fedéllel és gyűrűkkel. Feldolgozzon vízfürdőben 10 percig. Vegye le a pultra, és hagyja lehűlni, mielőtt hűvös, száraz, sötét helyen tárolja.
Gyümölcsvaj ehető ajándékként
A gyümölcsvaj nagyszerű ehető ajándékokat kínál. A fedő letakarásához használjon rózsaszínű ollót egy pergamenpapír kerek vagy négyzetének szélein. Izzítsa meg a pergamentet meleg vízben, hogy rugalmasabbá váljon. Helyezze az edény tetejére gumiszalaggal. Miután a pergamen megszáradt és feszes, kössék rá egy szalagot. Ha szükséges, a vaj receptjét is felveheti. Ha a vaj nem dolgozott fel vízfürdőben, mondja meg a címzettnek, hogy a vajat legfeljebb három hétig hűtse le.
