Steve Brown fotózás / fotokönyv / Getty Images
A fokhagyma szó a régi angol garleacból származik , ami azt jelenti: "lándzsa póréhagyma". A több mint 6000 évvel ezelőtt nyúlik vissza, Közép-Ázsiában őshonosnak, régóta a mediterrán térség legfontosabb pontja, valamint Ázsiában, Afrikában és Európában gyakori fűszerezés.
Az egyiptomiak imádták a fokhagymát, és a fokhagymahagymák agyagmodelljeit a Tutanhamen sírjába helyezték. A fokhagyma annyira nagyra becsülték, hogy még pénznemben is használták. A folklór szerint a fokhagyma rontotta a vámpírokat, védve volt a gonosz szem ellen, és féltékeny nimfákat távolított el, amelyek állítólag terrorizálják a várandós nőket és az elbűvölő lányokat. És ne felejtsük el megemlíteni a fokhagyma állítólagos erejét, amelyet az idők során kinyújtottak.
Meglepő módon a fokhagymát a huszadik század első negyedévéig az Egyesült Államok élelmezési sznobjai ráncoltak, és szinte kizárólag etnikai ételekben találtak a munkásosztály környékeiben. De 1940-re Amerika átvette a fokhagymát, és végül elismerte annak értékét, mivel nem csupán csekély ízesítés, hanem a receptek egyik fő alkotóeleme is.
Az 1920-as évek furcsa étkező szlengében a fokhagymát Bronx vanília, halitózis és olasz parfümnek nevezték . Ma csak az amerikaiak évente több mint 250 millió font fokhagymát fogyasztanak.
További információ a fokhagymáról
• Fokhagymafőzési tippek és tippek
• Fokhagyma kiválasztása és tárolása
• Miért illata a fokhagyma?
