A luc eszik / Diana Chistruga
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 4-6 rolád (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 235 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 40g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 rolád (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 235 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 2% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 4 mg | 1% |
| Nátrium 365 mg | 16% |
| Összes szénhidrát 40 g | 14% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A német rouladen vékony marhahús szelettel készül. Barnítva, majd párolva ez a finomság olcsó marhahúsdarabokat használ fel, és ezeket kedvenc német ételekké alakítja. A szósz lehet nagyon egyszerű (marhahúsleves) vagy összetettebb zöldségekkel és tejszínnel. Ez a recept egy kis vörösbort használ az ízléshez, de az ételt bor nélkül is elkészítheti.
A Rouladen- t gyakran savanyúság, mustár, hagyma és szalonna keveréke köré gördítik , ebben az esetben kéregszóródnak hívják.
A hausfrauenart (szó szerint "feleség módszere") és a hausmannskost (szó szerint "férj újjáélesztése vagy étkezése") melléknevek az étel nevéhez adódnak , ez azt jelenti, hogy ez egy egyszerű házi készítés, amelyet gyakran írott receptek nélkül készítenek.
Ha nem igazán vagy a hausfrau szintjén, ne aggódj, be van fedve egy rouladen recepttel.
Hozzávalók
- 2 font marhahús (vagy darabka, vékonyra szeletelt)
- 1–2 uborka (savanyú savanyúság vagy 1 kapor savanyúság)
- 1 hagyma
- 2 szelet szalonnát
- 2 evőkanál mustár
- 1/2 evőkanál tisztított vaj
- 1/2 evőkanál olaj
- 1 sárgarépa (kockával)
- 1-2 bordás zeller (kockára vágva)
- 1/2 csésze száraz vörös bor
- 1 babérlevél
- 1/2 teáskanál só (többé-kevésbé ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Diana Chistruga
Szeletelje a marhahúst kb. 1/4 hüvelyk vastagságban a nagy felületen (vízszintesen). Ezt meg lehet tenni szeletelőgéppel, hentes segítségével, vagy kézzel egy nagyon éles késsel. Ez akkor működik legjobban, ha a hús részben fagyasztva van. Önnek képesnek kell lennie arra, hogy 4-6 szelet kapjon a húsból. Fektesse ki a marhahúst laposan.
A luc eszik / Diana Chistruga
Vágjuk a savanyúságot hosszirányban csíkokra, a hagymát és a szalonnát nagyon apróra vágják, és tegyék félre.
A luc eszik / Diana Chistruga
Az egyes marhahús-szeleteket ossza el mustárral; töltse fel az egyik végét 2 szelet savanyúsággal, 1-2 evőkanál hagymával és néhány kockára vágott szalonnával.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tekerje fel a megtöltött végét, és kösse össze kötéllel (nyakkendővel úgy, mint egy ajándék csomagolása vagy módosított takaró öltés), vagy használjon pulykafűzőket (Németországban ezeket rouladennadelnek hívják), hogy a tekercseket szorosan zárja le.
A luc eszik / Diana Chistruga
Olvadjon el a vajat és az olajat egy serpenyőben vagy holland sütőben, és barnítsa be a benne lévő rolád külső részét. Távolítsa el a roládákat egy tányérra.
A luc eszik / Diana Chistruga
Ugyanazon serpenyőbe tegyük a kockára vágott sárgarépát és a zellert, amelyet suppengrünnek vagy mirepoixnek neveznek . A tekercseket pároljuk.
A luc eszik / Diana Chistruga
Helyezze a marhahús tekercset vissza a zöldségek tetejére, adjon hozzá vörös bort és egy kevés vizet, hogy kb. 1/2 hüvelyk folyadék legyen a serpenyőben.
A luc eszik / Diana Chistruga
Adjuk hozzá a babérlevelet, 1/2 teáskanál sót (attól függően, hogy milyen sós a szalonna), és néhány őrölt borsot.
A luc eszik / Diana Chistruga
Fedjük le és pároljuk alacsony lángon 2 órán keresztül, vagy amíg a marhahús meggyengül.
A luc eszik / Diana Chistruga
Távolítsa el a marhahús-roládot és tartsa melegen.
A luc eszik / Diana Chistruga
Püré szósz és megvastagítani (opcionálisan) egy kevés tejszínnel, tejföllel vagy Wondra liszttel (Németországban sossenbinder néven ismert). Ízesítsen be több sót és borsot, ha szükséges.
A luc eszik / Diana Chistruga
Helyezze vissza a roládot a szószba a kiszolgálásig.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tálaljuk főtt burgonyával ( dampfkartoffeln vagy petrezselymes burgonya) vagy spaetzle tésztával és vörös káposztával.
A luc eszik / Diana Chistruga
Élvezd!
A luc eszik / Diana Chistruga
Recept címkék:
- Sárgarépa
- vacsora
- német
- új évek
