Steve Outram / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6 adag
A cápa kiváló ízű, és a lehető legtöbbet szeretné kiaknázni a lehető legtöbbet, tehát a grillezett cápa steak receptjében szereplő marinád alacsony profilú, így nem fogja túlzott erővel halakat meghalani. Noha ezeket a steakeket úgy kívánják kiszolgálni, ahogyan azokat meg is darabolhatja, és tacoba, levesekbe, pörköltekbe vagy csomagolásokba teheti őket.
Hozzávalók
- 6 cápa steak
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/3 csésze ketchup
- 1 csésze narancslé
- 1/4 csésze friss petrezselyem vagy koriander (apróra vágva)
- 2 evőkanál citromlé
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál paprika pehely
Lépések
Egy kis tálban keverje össze szójaszószot, ketchupot, narancslé, apróra vágott petrezselyem vagy koriander, citromlé, darált fokhagyma, fekete bors, só és pirospaprika pehely.
Helyezze a halakat egy sekély sütőedénybe, és öntse a pácot a tetejére. Fogóval forgassuk el a cápa steaket, hogy jól bevonódjanak. Fedjük le fóliával és pácoljuk a hűtőszekrényben 1-2 órán keresztül.
Melegítse a grillt közepes-magas hőmérsékletűre. Közvetlenül a halak grillre helyezése előtt olajozza meg a grillrácsokat pár kültéri főzőfogóval, hajtogatott papírtörlővel és magas füstpontú olajjal (például földimogyoróolaj). Körülbelül 3-4 alkalommal haladjon át a rostélyokon, hogy biztosan nem tapadjon a sütőfelület. Ez fontos a halak grillezésekor, mivel hajlamos szétesni, ha a feltételek nem igazán megfelelőek.
Vegye ki a halat a pácból, fenntartva a pácot. Helyezze a pácot egy serpenyőbe, és forralja fel 2 percig, gyakran keverve. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és hagyja főzni 10–12 percig. Távolítsa el a tűzről és fedje le, hogy a szósz meleg maradjon.
Helyezze a halakat a grillre, és főzzen 5-6 percig oldalanként, vagy amíg a halak el nem érik a 145 F belső hőmérsékletet, és villával tesztelve könnyen pelyhesítik.
A főzés után távolítsa el a cápa steaket a grillről, és tálaljuk mártással.
Tipp
- A cápa túlhalászása miatt feltétlenül vásároljon halat felelősségteljes és jó hírű kereskedőtől, aki tisztában van a halak begyűjtésére vonatkozó szigorú irányelvekkel. A cápa sovány hal, tehát kezelje tisztelettel.
grillezés
Pan-sütés
Ez egy másik jó módszer a cápa steak főzésére. Csak olajozzon egy öntöttvas serpenyőt és melegítse addig, amíg az olaj nem csillog, de nem dohányzik. Óvatosan adjuk hozzá a steaket és csökkentsük a meleget. Főzzük őket, csak egyszer forgatva, összesen 10–12 percig, vastagságuktól függően. Vegye le egy tányérra, és hagyja pihenni. Készítsen öntettel a serpenyőben levő gyümölcsléhöz, hozzáadásával 1/4 csésze fehér bort vagy húslevest, majd 3-5 percig csökkentve.
kebab
A cápa steakek élvezésének másik módja az, hogy vastag kockákra darabolják, citruskeverékben pácolják, és babburgonyával, cseresznyeparadicsommal, pirospaprikával, lilahagymával, ananászdarabozzal vagy minden másval nyársra vágják őket, vagy amit a szíved kíván. Grillbarát, de sütőben is süthetők. A szigetek ízlése érdekében tálaljuk gyümölcs salsaval.
Mi az a pác és miért érdemes ezt használni?Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- Amerikai
- cookout
