Georgina Palmer / Getty Images
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 8 adag
A nevével ellentétben a kemény szósz valójában egyáltalán nem szósz, és nem is kemény. Ez a hagyományos, régimódi brit recept megköveteli a lágyított vaj cukorral való krémelését, amely inkább kenhető állagot teremt, mint sima, önthető. Függetlenül attól, hogy ezt a kellemes kísérettel gyakran rummal vagy pálinkával ízesítik, de kivonattal is el lehet készíteni, így a desszert fűszer ideális a kicsik számára.
A kemény mártást gyakran meleg desszertekkel tálalják, mint például kenyér puding, szilva puding vagy elhamarkodott puding, valamint más édességek, például mézeskalács és gyümölcstorta. Az Európai Bizottság megköveteli, hogy a kemény szósz elkészítéséhez használt vaj legalább 20% tejzsír legyen, különben erre nem hivatalosan szankcionáltak kemény szószként. Rum vagy brandy használata esetén (ebben az esetben a szósz "rumvaj" -nak vagy "brandy-vajnak" nevezhető), a kemény szósz általában a karácsonyi és az újévi desszertbüfé részét képezi, a karácsonyi puding és a darált pite mellett.
Hozzávalók
- 1 csésze porcukor
- 2 evőkanál vaj
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2 evőkanál pálinka, rum vagy whisky
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- Földborsó ízlés szerint
Lépések
Álló vagy kézi keverővel verje meg az kissé lágyított vajat. Adjuk hozzá a porcukorot, és keverjük össze, miközben a tál oldalát lekaparjuk, így a cukor és a vaj egyenletesen összekeverednek.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot, a pálinkát, a rumot vagy a whiskyt és a fűszereket, majd keverjük össze, és az oldalakat ismét lekaparjuk.
Kanállal a kanállal mártással egy tálba tálaljuk, és tálaljuk, vagy hűtsük le, műanyag csomagolással borítva, amíg készen áll a tálalásra.
tippek
- A recepthez nagyon fontos, hogy a vaj lágy, de ne legyen zamatos. Ha a vaj még mindig kissé kemény, akkor nem kever be megfelelően, és nem válik krémesvé és kenhetővé; ha túl lágy, akkor olyan sűrűséget fog létrehozni, amely túl sima ahhoz, hogy jellemző legyen a kemény szószra. A szósz hónapokig hűtőszekrényben tart, műanyag csomagolással borítva. A hűtőben való elhelyezése azonban megkeményedik, ezért vegye le és hagyja szobahőmérsékleten két órával tálalás előtt tálalni. Egy különleges ünnepi desszerthez hűtés előtt nyomja meg a szószot egy dekoratív formaba. Tálalás előtt forgassa ki a formából egy tányérra. A szószok hozzáadása desszertekhez valószínűleg nem valami, amit gondolsz, de biztosan növeli az édes élményt! Rengeteg önteget hozhat a desszert asztalhoz - a tejszínhab mellett - beleértve a juharkrémes mártást, amely a juharszirupot krém hozzáadásával egy teljesen új szintre hozza, így ideális a kenyér puding vagy akár a sajttorta feltöltésére. A vajas szósz mindig kedvelt a vanília fagylalt fölött, de még istenibbé válik egy kenyér puding alatt.
Recept variációk
- Alkoholmentes kemény szósz variáció: Rum vagy brandy helyett rum rum kivonatot használjon. Citromkemény szósz variáció: Távolítsuk el a fűszereket és az alkoholt. Cserélje le őket 4 teáskanál friss citromlével egy citromból, plusz 1 1/2 teáskanál citromhéjat.
Recept címkék:
- kenyér
- kemény mártással
- desszert
- angol
