Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images
A spanyol rizs, más néven mexikói rizs, gyakori köret Észak-Mexikóban. Ez a mindig sós (és néha fűszeres) köret Mexikón kívül is népszerű, főleg az Egyesült Államok délnyugati részén. A spanyol rizs és a mexikói rizs neve ugyanazt az ételt jelenti, bár ez a recept nem része Spanyolország konyhájának.
A spanyol rizs története
Noha nincs világos történet arról, hogy egyes emberek miért utalnak erre a paradicsomos ízesítésű rizsre spanyol rizsként (annak ellenére, hogy ezt a pontos ételt Spanyolországban nem készítik el), vannak nagyon jó jelzések arra, hogy miként vált ismertté. A rizs nem született Mexikóban, és az 1500-as években hozták létre, amikor Spanyolország elkezdte invázióját. A spanyolok szarvasmarhákat, sertéseket, kecskéket és csirkéket importáltak. Ahogy a spanyolok folytatták utazásaikat a világ körül, Ázsiába látogattak, és onnan búzát és rizst hoztak Mexikóba. Mivel a spanyol eredetileg bevezette a rizst Mexikóba, ésszerű, hogy a hagyományos rizs ételt "spanyol rizsnek" hívják.
Egy másik elmélet az, hogy mivel a mexikói spanyolul beszélnek és elkészítik ezt a rizs ételt, az ország nyelvét beépítették a névbe.
Mexikói rizsjellemzők
Mexikóban a különböző régiók különböző módon szolgálják fel a rizst. Ha rizst rendel Mexikó északi részén, akkor valószínűleg megkapja a rizst csirkelevesben és paradicsom ízesítésben főzve - hagyományos mexikói (vagy spanyol) rizst. Dél-Mexikóban azonban a sima fehér rizs gyakoribb. Mivel azonban a húsleves, a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma hozzáadása a mexikói módja annak, hogy aromát adjunk a rizsnek, az étel elnevezése "mexikói rizs" azt jelzi, hogy a mexikói stílusban készített rizst. Mexikóban azonban egyáltalán nem nevezik spanyol vagy mexikói rizsnek, hanem pusztán arroz (rizs) vagy arroz rojo (vörös rizs).
Hogyan készül a mexikói rizs
A spanyol vagy mexikói rizst úgy készítik, hogy a fehér rizst zsírosan barnítják, például szalonna vagy étolaj. Hagymát és fokhagymát ízesítésre adják, amíg a rizs barnul. Miután a rizs átlátszatlanná és aranybarnavá válik, forraljuk fel a csirkelevest és a paradicsom ízesítését kombinálva, amely lehet paradicsomos szósz, paszta, salsa vagy veretlen. Petrezselymet adhatunk egy kis színt, de ez nem változtatja meg nagyon az ízét. A Cilantro viszont nagyon egyedi ízt ad, és helyettesítheti a petrezselymet, vagy kiegészítheti egy ingyenes friss gyógynövényként. A kömény, az oregánó, a cayenne és a chili por az ételben gyakran használt ízesítők. Időnként zöldségeket adnak hozzá, például chili, kukorica, borsó, paprika vagy sárgarépa.
A mexikói rizs szép bókot ad a mexikói bab ételekhez; legnépszerűbb párosítása az újrafeldolgozott bab. Számos mexikói főétel, például carne asada, picadillo, tacos és még sok más szolgálja fel. Nagyon könnyű elkészíteni saját spanyol vagy mexikói rizsét, a spanyol rizst őrölt marhahúsból a gyors és egyszerű mexikói rizsig.
