Renee Rendler-Kaplan / Pillanat / Getty Images
A legjobb eredmény elérése érdekében használja a helyben termesztett spárgát, amikor a szezonban van a környéken. A szezonon kívül a többi országból behozott spárga kevésbé gyengéd és kellemetlen ízű. Válasszon olyan lándzsákat, amelyek vastagabbak, mint egy ceruza - a vastagabb lándzók jobban tartják a mélyhűtőt.
Ezután ki kell ürítenie a spárgát, mielőtt fagyasztná. Ez a lépés megakadályozza a elszíneződést és megőrzi a jobb textúrát.
Mielőtt a spárgát blanszírozzuk, tartsa meg mindkét lándzsát mindkét végén, hajlítsa meg addig, amíg bepattan. Komposztálja vagy dobja el a kemény alsó végeket (vagy hámozza le, és mentse, hogy spárgalevest készítsen). Hagyja a csúcs végét lándzsaként, vagy darabolja 1- 2 hüvelykes darabokra.
A spárgafényt forrásban lévő vízben vagy gőzöléssel boríthatja le. Van egy nagy tál jéghideg víz, amely készen áll arra, hogy a zöldségeket átvissza, amikor elvégezték a blanzsázást (ez megakadályozza őket abban, hogy továbbra is főzzék a maradék hőtől).
Nézd meg most: A spárga fagyasztásának és megőrzésének legjobb módjai
Spárga dohányzás: Forrásban lévő víz módszer
Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Adjon hozzá egyszerre 1 font spárga-t a forrásban lévő vízhez. Hagyja, hogy a spárga 2–5 percig kigyulladjon, a lándzák vastagságától függően.
Ha lejár az idő, azonnal ürítse le a kimerevített spárgát és helyezze át hideg vízbe. Hagyja hideg vízben annyi ideig, amennyit a forrásban lévő vízbe hagyta. Engedje le a spárgaot egy szűrőedényben.
Spárga törlesztése: gőzölési módszer
Forraljuk fel a vizet a gőzölgő kosár alatt. Helyezze a spárga a kosárba, és takarja le. Pároljon 3–6 percig, a lándzák vastagságától függően.
Amikor elmúlik az idő, azonnal tegye a kárpitolt spárga lándzsát vagy darabokat hideg vízbe. Hagyja őket hideg vízben annyi ideig, mint amit párolt. Jól folytassa le a szűrőedényben.
2 lehetőség a kivágott spárga fagyasztására
- A legegyszerűbb módja az, hogy a kimerevített, lehűtött és leeresztett spárga lándzsákat vagy darabokat fagyasztó tasakokba vagy tartályokba helyezzék, címkézzék a dátummal és befagyasztják. csak azt, amire szüksége van), először vakuzzon meg őket. A gyorsfagyasztás érdekében terítse ki a kimerevített spárga egy rétegben a sütőlapokra. Fagyasztja 1-2 órán keresztül, majd helyezze fagyasztózsákokba vagy tartályokba.
