fcafotodigita / Getty Images
-
Hozzávalók, amire szüksége lesz
Christine Schneider / Getty Images
- Paradicsom (kb. 5-6 font minden kívánt mártásnegyedre) Apróra vágott hagyma (egy közepes hagyma / mártásnegyed) Darált fokhagyma (egy-másfél szegfűszeg / negyed) OlívaolajBaszil (1 / 2 teáskanál / liter) Oregano (1/2 teáskanál / liter) SaltPepper
Ön is szeretne hozzáadni:
- SárgarépaPeppersKicsi cukorKiegészítő fűszerek
Bármilyen típusú paradicsomot felhasználhat a paradicsomszósz elkészítéséhez, de a szósz gyorsabban és könnyebben összejön, ha paszta paradicsomot használ. Kevesebb víztartalommal és kevesebb maggal rendelkeznek. Használja a javasolt paradicsom listáját, amelyet felhasználhat a szószban.
-
Forraljuk fel a paradicsomot
Dorling Kindersley / Getty Images
Kezdje azzal, hogy egy-két percre belemeríti a paradicsomot forrásban lévő vízbe. Ez meglazítja bőrét, így sokkal könnyebben eltávolíthatók a következő lépésben. Ezután öblítse le a paradicsomot hideg vízben, hogy megállítsa a főzési folyamatot, és tegye félre, hogy lehűljön és lefolyjon.
-
Távolítsa el a bőreket, szálakat és magvakat
Laurence Mouton / Getty Images
Miután a paradicsom elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, vegye le bőrét, és vágja ki azt a helyet, ahol a szárak hozzákapcsolódtak a paradicsomhoz (erre a paradicsom magjára utalnak). Ezután szeletelje fel a paradicsomot felére, és vegye ki a magokat. Ne aggódjon, ha hiányzik valami. Néhány hátrahagyott nem fog fájni semmit.
-
Saute a hagymát és a fokhagymát
Erin Huffstetler
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olívaolajat egy nagy edény aljára (kb. 1/4 csésze). Ezután főzzük a hagymát és a fokhagymát, amíg lágyak nem lesznek (néhány perc alatt meg kell csinálni).
Ha sárgarépát vagy paprikát szeretne hozzáadni a szószához, főzze őket a hagymával és a fokhagymával együtt.
-
Kombinálja az összes hozzávalót és főzze
Erin Huffstetler
Adjuk hozzá a paradicsomot és az összes többi hozzávalót a hagyma-fokhagyma keverékhez, és forraljuk fel a bankot. Ezután csökkentsük a hőt, és főzzük be nem főzve, amíg a szósz el nem éri a kívánt vastagságot. Rendszeresen keverjük, hogy a szósz ne égjen. Ez legalább két-három órát vesz igénybe, de hosszabb ideig is tarthat, ha sok paradicsomban van víz (a paszta nélküli paradicsomban általában nagyobb a víztartalom, de az esős évben termesztett paradicsomban).
-
Jar a mártásod
Roderick Chen / Getty Images
Öntsük a kész mártást üvegekbe. Használjon fagyasztó edényeket, ha meg akarja fagyasztani a mártását, vagy a konzervüvegeket, ha szeretné, hogy a mártását tárolhatóvá tegyék.
Megjegyzés: A paradicsommártás biztonságos vízfürdőjéhez a savasság fokozása érdekében citromlevet kell hozzáadni. A paradicsom nem olyan savas, mint régen. A teljes paradicsomkonzerválási útmutatóval és időpontokkal kapcsolatban olvassa el az Országos Otthoni Élelmezési Központ útmutatásait.
Szeretne házi paradicsommártást minden munka nélkül?
Próbálja ki a crockpot paradicsommártást. Nem igényel hámozást, vetést vagy koronázást. Csak keverje meg oly gyakran, és a nap végére elkészít egy tétel mártást.
