Az Apple réteggel működik.
Susanne Schanz / Getty Images
- Összesen: 3 óra
- Prep: 90 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 1 rétes (12-16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 256 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 32g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 rétes (12-16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 256 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 7g | 37% |
| Koleszterin 30 mg | 10% |
| Nátrium 179 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 32 g | 12% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A klasszikus almás rétes meglepően könnyű elkészíteni. Ez a régimódi, tradicionális bécsi almásrétes (Altwiener apfelstrudel ) recept egyszerű összetevőket tartalmaz, például almát, mazsolát, cukrot és fahéjat, és egy vékony, kovásztalan tésztaréteggel borítja.
Ez a rétes egyedülállóan egy tányérra tökéletes, de még jobb ízű, vaníliamártással, tejszínhabbal vagy egy kanál vanília fagylalttal.
Ez a recept házi készítésű tésztát használ a boltban vásárolt filós tészta helyett. A tésztaszerű tészta receptje ugyanolyan egyszerű (vagy könnyebb) felhasználásra, és jobb ízű, mint a boltban vásárolt.
Annak ellenére, hogy az almásréteg tökéletesítésének lépései könnyűek, a recepthez egy dolog lesz az idő és a türelem.
Hozzávalók
- Tészta:
- 2 1/2 csésze általános célú liszt
- 1/4 teáskanál só
- 13 evőkanál langyos víz
- 2 evőkanál semleges főzőolaj
- 1 teáskanál semleges főzőolaj
- 1. kitöltés:
- 7 evőkanál vaj
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 2. kitöltés:
- 6-8 csésze alma (5-6 nagy apróra vágott alma, például Gala vagy Granny Smith)
- 3/4 csésze / 150 g. kristálycukor
- 1-2 teáskanál citromhéj
- 4 evőkanál citromlé
- 1/4 teáskanál fahéj
- 1/2 csésze olvasztott vaj (a tészta keféhez)
- Díszítés: cukrászcukor dekorációhoz
- Opcionális : 1/2 csésze mazsola
- Opcionális : 4 evőkanál rum (vagy narancslé)
Lépések
Készítse el a tésztát
Helyezze a lisztet egy tálba a sóval, és adjon hozzá vizet, majd 2 evőkanál olajat. Keverje össze egy kanállal, amíg össze nem jön, és kezével megmunkálhatja.
Dagasztja a tésztát mindaddig, amíg sima és tapadós, de nem ragadós, kb. 5 percig. Ha további lisztet kell hozzáadnia, akkor egyszerre csak 1 teáskanálot adjon hozzá.
A tésztát formázza egy sima golyóvá, kefítse 1 teáskanál olajjal és tegye vissza a tálba 1 órán át szobahőmérsékleten. A tésztát műanyag csomagolással befedni szintén megfelelő.
Készítse el az 1. kitöltést
Melegítsen 7 evőkanál vajat egy serpenyőben habzásig, és adjuk hozzá a zsemlemorzát.
Pirítósuk folyamatos keverés közben, amíg középbarnává nem válnak. Hagyjuk kihűlni.
Készítse el a 2. kitöltést
Áztassa a mazsolát az opcionális rumban (vagy narancslében). Melegítheti őket 30 másodpercig a mikrohullámú sütőben, majd áztassa őket, amíg készen áll rájuk.
Az almát hámozzuk meg, szeleteljük és apróra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, citromlevet, citromhéjat, mazsolát és fahéjat, és alaposan keverjük össze.
Szerelje össze a réteget
Görgesse ki a tésztát egy enyhén lisztezett táblán kb. 13-9 hüvelykre. Enyhén lisztet hagyva tiszta törülközővel, tegye le a tésztát, ragadja meg mind a törülközőt, mind a tésztát, és hajtsa át. Ha szükséges, egyenesítse ki.
Kézével óvatosan feszítse ki a tésztát mindkét oldaláról, vékonyabban, a tésztalap körül. Nyújtsa addig, amíg áttetszőnek tűnik. Hagyja pihenni egy percig, és ismét nyújtsa ki a túl vastagnak ítélt területeket. A vastag széleket nem lehet elkerülni, és elvágják. Tésztát kefével megolvasztva.
A kenyérrészeket a tészta 2/3-a fölé terítse és egyenletesen simítsa le. Leengedje le az almát, és ossza rá a tészta másik 1/3-ára. Vágja le a tészta vastagabb széleit konyhai ollóval. Törülközővel hajtsa össze a tészta egyik oldalát a töltelék felett. Kefével megfésülje a tésztát olvasztott vajjal.
Hajtsa be a tészta végeit, mint egy borítékot (vagy burritót). Hajtsa össze a tésztát a másik oldalával és töltse fel a tekercset. Ecsettel vajjal. A törülközővel állítsa be a réteget egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Tekerje a réteget pergamenpapírra úgy, hogy a varrás oldala lefelé legyen. Ecsettel megolvasztott vajjal.
Süssük és tálaljuk
A sütőt melegítse 400 ° C-ra. Süssük 20 percig, majd csökkentsük a hőt 350 F-re, és süssük további 40–60 percig. Távolítsa el a sütőből, a tetejét megkenje megolvasztott vajjal, és meghintje cukrászati cukorral, miközben még meleg.
Vigyük át egy tálaló tálba egy nagy (vagy kettő) spatulával. Vágja 1/2 hüvelyk széles szeletekre kenyérkéssel vagy fogazott késsel és tálalja a választott tejszínhabbal, vaníliaszósszal vagy vanília fagylalttal.
tippek
- Gyakorold a rétes készítését, mielőtt kiszolgálni akarja, legalább egyszer a nagy nap előtt. Hé a vastagabb tészta oldalán. Ha túl vékonyra feszíti (tudod, Oma mindig azt mondja, hogy képesnek kell lennie arra, hogy olvassa el az újságot rajta!), Mielőtt hozzáadná a tölteléket, amikor hengereli, akkor még jobban meghúzza, és eltörhet. A szakadás miatt a folyadék elpárolog, amikor sütik, ahelyett, hogy gőzölne a csomagban. Nem tönkreteszi a rétesét, de nem lesz tökéletes.Ha másnap azt tervezi kiszolgálni, hagyja pergamenpapírra, és lazán fedje le egy tiszta konyhai törölközővel. Hely elzárva. Újracsináljuk a sütőben. A mikrohullámú melegítés nem adja meg a legjobb eredményt.
Recept címkék:
- alma
- villásreggeli
- német
- születésnapok
