Elképzelés / Getty Images
- Összesen: 3 óra 45 perc
- Prep: 45 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 2 font (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 354 | Kalória |
| 25g | Zsír |
| 6g | Carbs |
| 26g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 font (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 354 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 25g | 32% |
| Telített zsír 9g | 47% |
| Koleszterin 252 mg | 84% |
| Nátrium 463 mg | 20% |
| Összes szénhidrát 6 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 2% |
| Összes cukrok 2g | |
| Fehérje 26g | |
| C-vitamin 15 mg | 74% |
| Kalcium 46 mg | 4% |
| Vas 11 mg | 61% |
| Kálium 297 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Hozzávalók
- 1 font friss sertésmáj, kockára vágva
- 3/4 font sovány sertésborda, kockára vágva
- 1/4 font sertészsír. kubéba-bors
- 1 nagy édes fehér hagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál porított száraz tej
- 1 teáskanál frissen őrölt finom fehér bors
- 1 1/2 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
- 2 teáskanál paprika
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál majoránna
- 1/2 teáskanál koriander, finoman őrölt
- 1/4 teáskanál csipkebogyó
- 1/4 teáskanál szegfűszer
- 1/4 teáskanál őrölt kardamom
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Hajtsa le egy darab fehérítetlen muszlinat, kb. 12 hüvelyk hosszú, 8 hüvelyk széles, hosszanti irányban, és szorosan szorítsa be a varrást az egyik rövid végére, és folytassa a nyitott oldalon. A varrást kb. 1/8 hüvelyk távolságra kell tartani az anyag szélétől. A varrás rövid oldala félkörben hajlítható, hogy a késztermék lekerekített vége legyen.
Fordítsa kifelé a burkolatot úgy, hogy a varrás belül legyen. Tegye félre, amíg készen áll a töltelékre. Alternatív megoldásként nagy kollagén burkokat is használhat.
Helyezze külön a kockákat a májat, a sertéshúst és a zsírt a daráló finom pengéjével.
Ezután keverjük össze és őröljük össze.
Szórja meg a hagymát, a tejporot, a borsot, a sót, a paprikát, a cukorot, a majoránna, a koriander, a muskát, a szegfűborsot és a kardamomot a darált húsra, és alaposan keverje össze a kezét.
Helyezze a keveréket még egyszer a daráló finom pengéjére. Az elegyet őrlés közben 30 percig hűtsük.
Csomagolja be a keveréket a muszlinházba. Elősegíti a nyitott vég lehajtását maga felett, hogy elinduljon a dolgok. Ez megkönnyíti az alsó rész elérését. Csomagolja be a húst a lehető legszorosabban.
Illessze be a nyitott végét zárva, vagy rögzítse szilárdan huzalcsavarozással.
Egy nagy vízforralóban forraljon elegendő vizet ahhoz, hogy 2–3 hüvelykben fedezze a májszújat. Helyezze a kolbászt a forrásban lévő vízbe, és tegyen rá súlyt, hogy megmerüljön. Két vagy három nagy tányér jól működik.
Amikor a víz forralni kezd, csökkentse a hőt úgy, hogy a víz alig pároljon. Főzzük 3 órán át.
Engedje le a forró vizet, és cserélje le azonos mennyiségű jeges vízzel.
Amikor a májszívás lehűl, hűtse le egy éjszakán át.
Távolítsa el a muszlinházat és élvezze!
Tipp
- Tárolja a májsajt kolbászt hűtőszekrényben, és 10 napon belül enni.
Ez a recept Charles G. Reavis "Házi kolbászkészítés" című kiadványából származik.
A 2020 legjobb húsdarálójaRecept címkék:
- Sertés lapocka
- főétel
- Amerikai
- esik
