Ízletes ételek és fotózás / Getty Images
-
Kezdve a friss ponty
Photostock Izrael / Getty Images
Amikor itt a vacsora ideje, egyik kezével a pontyot a kád oldalához rögzítheti, a másik pedig kalapáccsal kábíthatja. A pontyot ezután kibelezzük és méretezzük, hogy előkészítsük főzéshez.
-
Ponty méretezése
J.McGavin
A pontymérlegek nagyon nagyok, 1/2 hüvelyk szélesek. Méretezze a halakat úgy, hogy a kést a testtel egészen a farokig húzza, és nyomja meg a mérleg eltávolításához. Öblítse le a testet, és dobja el a mérleget.
Megjegyzés a pontyokról a kínai kultúrában: A pontyok nagyra becsült élelmiszer-forrás, és mivel nagyon magasra tudnak ugrni a vízből, gyakran a képen ábrázolják a kapu fölé mutató ábrázolást, vagyis a helyzet vagy a vagyon ugrását jelképezik.
-
Első lépés a ponty filézéséhez
J.McGavin
A takarítás minimalizálása érdekében a halat filés előtt kibillentetheti. Kezdje úgy, hogy frissen élesített késsel vágja be a kopoltyú mögött a húst. Ez az egyik feladat, amelyhez nem szabad unalmas késeket használni.
-
Második lépés a ponty filézéséhez
J.McGavin
Szelet a gerincre és a bordákra, majd emelje fel és szeletelje a farok felé. Ha kész, fordítsa meg a halat, és ugyanazt tegye a másik oldalra. Ha még nem zsi a halat, vigyázzon, nehogy átszúrja a test üregét.
-
Pontyfilé nyúzása
J.McGavin
Általában a halfilét grillezni lehet a bőrrel (például lazac), de a pontyoknak az úgynevezett „iszapvénás” pont a bőr alatt vannak, amelyeket jó eltávolítani. Meg kell bőröd őket, hogy elérje.
A húsoldalával felfelé kezdje óvatosan vágni a filé egyik végén lévő szélesség mentén, amíg a kés oldalára nem helyezhető a hasadékba. Húzzon nyomással a vágódeszka felé, hosszú késtartással a kés hosszában. Tartsa vissza a bőrt nem domináns kezével.
-
A sárvéna eltávolítása
J.McGavin
Távolítsa el az iszapérét egy v-vágással a sötét oldalsó vonal mindkét oldalán, és távolítsa el a rajta futó húst és az ereket.
-
A ponty főzése
J.McGavin
A hal főzése egy pillanat alatt történik. Melegítse a sütőt 350 F-re. Vajjon be egy 8x8 hüvelykes sütőtálcát, és tegye bele a pontyfiléket. Fedjük le egy réteg citromos szelettel, hogy a hal nedves maradjon, vagy tegyünk rá fóliát.
-
Bevont pontyvacsora
© Ízletes ételek és fotózás / Getty Images
A petrezselymes főtt burgonyával és az olvasztott vajjal a vacsorához spenótot vagy rágcsált málnát is hozzáadhat az ízek és textúrák szép keverékéhez.
Vegye figyelembe, hogy ezekben a filékben még mindig egy réteg tűcsontok vannak (g räten ). Főzés előtt kihúzhatja őket csipesszel, vagy evés közben eltávolíthatja őket.
