A luc
A grill kétféle lehetőséget kínál a tonhal elkészítésére. Az egyik módszer egy vékonyabb tonhal steak nagy hőn történő sütése, amíg át nem készül. A másik módszer a nagyon gyors hőn történő gyors sütés, a külső megtisztítása. A második módszer több embert is megijeszteni, mivel a hal nagy részét nyersnek hagyja, de a lezárt tonhal egy ázsiai kedvenc, amely az USA-ban egyre gyakoribb.
Illusztráció: Miguel Co. © A luc, 2018
A tonhal grillezésének alapjai
Nem számít, hogyan készít tonhal, mindig keressen egy jó haldarabot. Ez azt jelenti, hogy a szín mélyvörös és sötét foltok nélkül is. A tonhal olyan hal, amely nagyszerű grillezésre, egyedülállóan húsos és ízletes. Szerencsére könnyű főzni.
A tonhal nagyon sovány hal, hajlamos gyorsan kiszáradni a grillre. Míg a szószos tálalás segít, ha a tonhal közepesen ritkán főz, akkor száraz lesz. A szárazság elleni küzdelem érdekében a tonhal pácolt lehet. Bármely, sok savval rendelkező haj főzni fogja a halat, még mielőtt elérné a grillt, tehát a pácnak elég enyhenek kell lennie. Használjon kiváló minőségű olívaolajat, gyógynövényeket, fűszert és kis mennyiségű citromlevet vagy ízesített ecetet, és pár percig pácolja, miközben melegíti a grillt.
Nézd meg most: 8 trükk a tökéletes tenger gyümölcseihez a grillön
Teljesen főtt grillezett tonhal
Zárt grillezett tonhal
A lezárt tonhal esetében próbáljon meg egy szuper vastag, kb. 3 hüvelyk vastag darabolt darabot beszerezni. Készítse elő egyszerűen olajjal, kevés sóval és borssal kefével, és melegítse elő a rácsot, amíg nagyon meleg nem lesz. A nagy különbség a grillezés és a tonhal reszelése között az, hogy intenzív hőre van szüksége a pecsételéshez. Néhány gázrács egyszerűen nem képes hőt szolgáltatni egy darab tonhal megfelelő megkereséséhez. Ebben az esetben a legjobb választás egy nehéz öntöttvas serpenyő használata. A serpenyő fémje elnyeli a hőt, és mindaddig jó lesz, amikor előmelegíti a serpenyőt. Ha bízol abban, hogy a grill előállítja a hőt, akkor menjen egyenesen a rácshoz; egyébként használja a serpenyőt vagy egy jó nehéz serpenyőt.
A faszénrácsok lehetővé teszik, hogy a szenet a rostély bezárása mellett feltöltje, hogy megkapja a szükséges intenzív meleget. Azért szeretné ezt a fajta meleget azért kapni, mert oldalsó másodpercre csak néhány másodpercre grillezi a tonhalat, és a belső tér nyers marad. A vastag tonhalvágást mind a négy, mind a hat oldalon olvassa körül, csak körülbelül 45 másodpercig oldalanként. Ez kap egy darab tonhalot, amelynek fantasztikusan lezárt héja van körülötte, és fűtött, de nyers középső része van.
Hogyan szolgáljuk fel a grillezett tonhalat
Ha átfőzte a tonhalból, és ez egy kicsit száraz, vagy csak még több ízt szeretne hozzáadni, tálaljuk öntet mártással vagy valamilyen salsaval. Mangó salsa, gyömbér- és lime szósz, vagy vajas citrom-metélõhagymás szósz mind a búza grillezett tonhal szépen.
Szeletelje a lezárt tonhalat és azonnal tálalja egy szép wasabi szósszal vagy balzsamos redukcióval. A tonhal elkészíthető grillezett zöldségek vagy rizs mellett, vagy egy Niçoise saláta vagy tál részeként.
Citrompaprika grillezett tonhal recept
