Az eset egy kicsontozott Törökországért
Ragyogó konyha / Getty Images
Friss pulyka csillag a Hálaadás napján, de megvásárolhatja fagyasztva egész évben étkezés. Ha eltávolítja a gerincét és a mellkasát az egész pulykaból, gyorsabban főzhet, ami kevesebb időt hagy a kemencében, hogy kiszáradjon. Ezenkívül a dobozfaragást is teszi.
A hentes valószínűleg hajlandó felszámolni a pulyka neked, bár általában magasabb áron, meglepően könnyű eljárást hajthat végre otthon körülbelül 15 perc alatt, anélkül, hogy csak éles késsel és egy nagy vágódeszkával lenne szükség szerszámokra.
Miután tudta, hogyan kell lebontani a madarakat, hozzáférhet rengeteg új recepthez töltött és hengerelt pörkölt pulyka számára, ami egy lenyűgöző bemutató, amely lehetővé teszi, hogy a fehér és a sötét húst egy szeletben szolgálja fel.
Prep Törökország
Luc / Peggy Trowbridge
- Távolítsa el a nyakat és a melléklemezeket a pulykaból, levesre vagy készpénzre fenntartva. Csukja le a farkot. Helyezze a pulykát a vágódeszka mellrészével lefelé úgy, hogy a lába felfelé nézzen.
Távolítsa el a gerincét
Luc / Peggy Trowbridge
- Konyhai ollóval vágja le a gerinc mindkét oldalát, amíg egy darabban eltávolíthatja. Alternatív megoldásként éles csontozási kés segítségével a pulyka nyakától farokig szeltelje a gerinc közepét körülbelül fél hüvelyk mélyen, áthaladva a bőrön és közvetlenül a húsba.Szeletelje a húst a gerinc mindkét oldaláról, és parancsikonokat csak a kés hegyével, miközben a csonthoz viszonyítva tartja. Ügyeljen arra, hogy a bőr sértetlen maradjon. Fogja ki a gerincét a kezével.
Szerelje szét a borda ketrecet
Luc / Peggy Trowbridge
A csontozási kés hegyével szeletelje le a pulykaborda jobb oldalát, elválasztva a húst a csonttól. Vigyázzon, ne vágja át a hátsó mellbõrét.
Helyezze el a szárnyat
Luc / Peggy Trowbridge
Fogja meg a szárnycsuklót a pulyka mellkasáról és vágja át a porcot. A szárnyas csontokat hagyja érintetlenül a bemutatáshoz.
Folytassa a combízülettel
Luc / Peggy Trowbridge
Folytassa a bordák mentén a kicsontozási kés végével, mozogva a szájacsonttal, hogy a pulykahús a bordáktól a combízületig elváljon. Vigyázzon, ne vágja át és ne átszúrja a két mellrészt összekötő bőrt.
Válassza le a lábát
Luc / Peggy Trowbridge
- Fogja meg egyik kezével a lábát. A comb felső ízületét a másik kezével csatlakoztassa a pulykamellhez, majd nyomja a hüvelykujjával előre az ízületet, miközben maga felé húzza a láb alját. Az ízületnek törnie kell. Vágjon minden csatlakozó porcon keresztül, ügyelve arra, hogy ne átszúrja a bőrt.
Távolítsa el a combcsontot
Luc / Peggy Trowbridge
- Helyezze be a kést vízszintesen a comb lapos teteje mentén. Lassú fűrészeléssel mozgassa el a húst a csontról. Távolítsa el a csontot.
Ismételje meg a másik oldalon
Luc / Peggy Trowbridge
- Ismételje meg a folyamatot a pulyka másik oldalán, ügyelve arra, hogy a mellcsont körül maradjon, a bőr érintetlen és rögzített maradjon. Most már van egy kicsontozott pulyka, amely készen áll a töltelékre. Töltse a töltelékre, hozza vissza a pulyka mindkét oldalát, és varrja be pamutfőzővel, vagy fém nyárssal zárja le. Hajtsa fel a pulykat, hogy felvarrja oldalán lefelé, mell felével felfelé.
