Egy tál tele cseresznye.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Képek
A szárított cseresznye önmagában ízletes, hordozható és egészséges táplálék. Használhatók pékárukban, salátaöntetként és kompótokban is.
Mossa meg és szárítsa meg a cseresznye
Mossuk meg a cseresznye és hagyjuk pár percig szűrőedényben leereszkedni. Távolítsa el és dobja el a szárokat.
Pit a cseresznye
Nem kérdés róla: ez a cseresznye recept vagy tartósítási módszer leg unalmasabb része. A munkát azonban megkönnyítheti:
- Cherry Pitter: Ezek olcsó eszközök, amelyek az olajbogyó befésülésére is felhasználhatók. A sörösüveg- palack: Csak egy sör- vagy borosüveg, cseresznye és pálcika van szüksége. Helyezzen egy cseresznyefajtát, a szár végét (de a szárát már eltávolítva) az üveg nyílásához. Lyukassza meg az evőpálcával. A gödör beleesik a palackba, míg a cseresznye többi része ott marad, ahol volt. Ivószalma-kesztyű: Tartsa a cseresznyét a hüvelykujja és a mutatóujja között, a szár végével felfelé (a szár már eltávolítva). Üsse ki a gödröt műanyag ivószalmával. A gödör belép a szalmába. Ismételje meg még több cseresznye és meggy, amíg a szalma meg nem töltödik gödrökkel.
Gondoskodjon a cseresznye szárításáról
Vágja fel a kivágott cseresznyefélét felére. Helyezze őket felfelé vágva a sütőlapokra. Ügyeljen arra, hogy a cseresznyefélének egyik sem érintse meg; azt szeretné, hogy a levegő keringhessen minden gyümölcsdarab körül.
Szárítsa meg a cseresznye
Helyezze a cseresznye lapokat egy 150 F / 65 ° C-os sütőbe. Ha a sütője nem megy ilyen alacsonyra, akkor fakanál fogantyújával nyissa ki az ajtót. A meggynek körülbelül 10 órán belül száraznak kell lennie. Teljesen száraznak érzik magukat, mégis bőrszerűek és kissé hajlékonyak. Ne kísértsék emelni a sütő hőmérsékletét a folyamat felgyorsítása érdekében, mivel a cseresznye dehidratálni szeretné, nem pedig főzni.
Hűtsük le a szárított cseresznye
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy a cseresznye teljesen kiszáradt-e, amíg lehűlnek. Kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki. Hagyja, hogy a cseresznye lehűljön a tálcákon 20-30 percig.
A lehűlés után ossza meg a cseresznye egyikét felére. A törés felületén nem lehet látható nedvesség.
Kondicionálja a szárított cseresznye
Még a cseresznye megfelelő kiszáradása után is lehet olyan maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elég, hogy megakadályozzák a gyümölcs biztonságos tartósítását és penészmentességét. De ízletesebb, jobb termékkel rendelkezik, ha a szárított gyümölcs "kondicionálására" kerül.
Helyezze a szárított, lehűtött cseresznyeüvegeket üvegedényekbe, és csak az edényeket töltse körülbelül 2/3-val. Fedjük le az üvegeket. Rázza meg az üvegeket naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból megosztja a cseresznye és a megmaradt nedvességtartalmat. Ha az üvegek oldalán páralecsapódás fordul elő, akkor a gyümölcsöt még nem szárítják eléggé, és néhány órán keresztül vissza kell menni a sütőbe.
Ha a szárított cseresznye kondicionált, tárolja légmentesen lezárt tartályokban, közvetlen fénytől és hőtől távol. Rendben, ha ezen a ponton teljesen megteszi az üvegeket; a 2/3-os teljes csak a kondicionáló szakaszban volt, amikor meg kellett tudnod rázni a darabokat.
