A zöldségek fagyasztása egyszerű módja annak, hogy megmentse az érett szezonon kívüli zöldségek nagyszerű ízeit, és élvezze az év későbbi szakaszát. Lásd alább, hogy mennyire könnyű fagyasztani a zöldségeket (tipp, általában csak a kérdéses zöldségekre van szüksége, egy tartály, ahova be lehet őket helyezni, és egy fagyasztó).
-
Készítse elő a zöldségeket
Zöldbab az atwater piacon.
Molly Watson
Öblítse le az összes zöldséget tiszta és szárazra.
Néhányan megkövetelik néhány aprítást, hámozást, sőt még blansírozást is, mielőtt a fagyasztóba indulnának - alapvetően gyorsan belemerítik a zöldségeket forrásban lévő sós vízbe, majd jégfürdőbe helyezik, hogy lehűtsék őket; a folyamat beállítja a színt, így a zöldségek jól néznek ki, amikor kijönnek a fagyasztóból. Így fagyasztható le a legjobban a különböző zöldségek:
- Spárga, zöldbab, ropogós borsó - vágja le őket, ha úgy tetszik, egyenletes darabra vágja, és kezelje egy percig Paprika - szár, mag és nagy darabokra vágva (vegye figyelembe, hogy híresen ropogós textúrájuk nem fogja megmaradni a fagyon, de nagyszerű lesz mártásokban és egyéb főtt ételekben) Brokkoli és karfiol - virágcsirkere vágva, kétperces fava bab - héj nélkül, hámozva (ebben a folyamatban kiürülnek, nem kell újra blansírozni) Káposzta, mángold és egyéb főzőnövények - 2 perces ürítés, majd a lehető legkevesebb víz kihúzása Borsó - héj, 1 perces ürítés Spenót - 1 perces ürítés (hűtse ki a felesleges vizet) Paradicsom - egyszerűen felére csökkentve, vagy más módon darabokra vágva és beülve; hámozható (30 másodperces kicsapás után), ha úgy tetszik, de tudja, hogy a bőr fagyás után azonnal elszakad
-
Fagyasztás előtti folyamat
Friss spárga.
rootedvalley.com
Fektesse az elkészített zöldségeket egy rétegben egy nagy sütőlemezre vagy serpenyőre (ellenőrizze, hogy először simán illeszkedik-e a fagyasztóba!). Az edényt pergamentpapírral, viaszpapírral vagy alumíniumfóliával vonhatja be, ha úgy tetszik. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne legyenek zsúfoltak, és a lehető legkevésbé érintsék egymást.
Helyezze a zöldséggel megtöltött lemezt laposra a fagyasztóba, amíg a zöldségek szilárd állapotba nem fagynak. Ez általában egy-két órát vesz igénybe. Így hagyhatja a zöldségeket a fagyasztóban fedett állapotban egész éjjel.
-
Helyezze a zöldségeket fagyasztó tárolóhelyre
Fresh-to-Fagyasztott.
considi.festa-de-casamento.info
Miután a zöldségeket átfagyasztotta, helyezze át nagy teljesítményű fagyasztózsákokba. A lehető legnagyobb mennyiségű levegőt nyomja ki (ha van ilyen, vákuumzáró eszközzel maniakiálisan megismerkedhet vele, vagy szalmával szívhatja ki a levegőt), zárja le a zsákot, és tárolja a fagyasztó hátuljában vagy leghidegebb részében..
A fagyasztott zöldségek akár egy évig is eltartanak önálló fagyasztóban, amelyet nem sokat nyitnak és zárnak, és 6 hónapig egy gyakran nyitott fagyasztóban, amelyet egy hűtőszekrényhez csatlakoztatnak.
