Verdina Anna / Pillanat / Getty Images
A paradicsom-alapú szószok a görög főzés egyik kedvence, és sok recept reszelt paradicsomot vagy paradicsompépre szólít fel. Ne dobja félre a receptet, mert túl nehéznek vagy félelmetesnek tűnik a reszelés és a pép előállítása, és ne vegye igénybe a boltokban vásárolt termékeket. A paradicsom reszelése egyszerű és olcsóbb, mint a konzervpép vásárlása, és a répát lefagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából, ha az érett paradicsom már nincs szezonban.
Nehézség
Könnyen
A szükséges idő
Körülbelül 1 perc minden paradicsomra
Amire szüksége lesz
- Érett paradicsomDuzságos növényi reszelőKnifeBowlStrainer (opcionális) Mérőpohár
Itt van, hogyan
- Válassza ki a rendelkezésre álló érett paradicsomot. Amikor a paradicsom érettségi csúcspontja van, akkor a bőre hajlamosabban esik le a húsról. Vágja le a paradicsom szárát, majd vágja fel a paradicsomot a szélességére felére - ne szárától az aljáig. Távolítsa el a magvakat, ha úgy akarja, bár ez a görög főzés során nem szokás. Reszelje a paradicsom húsoldalát durva zöldségráccsal. Tartsa a reszelőt és a paradicsomot egy tál vagy mérőpohár felett, a lehető legközelebb reszelve. Ne reszelje a bőrt. Tudni fogja, mikor közeledik, mert a paradicsomon keresztül érzékeli a reszelő felületét. Ezzel a módszerrel a gyümölcslé és a pép is kapható. Ha nem akarja a lét, vagy ha a levet és a pépét külön szeretné tartani, tegyen egy szűrőt a tál vagy a csésze fölé, hogy megkapja a pépt, hogy a juice kiszivárogjon a tálba vagy a csészébe. A paradicsombőröket dobja el, vagy fagyassza le őket, hogy később készletben felhasználhassák.
tippek
- Ha a reszelőn különböző méretű lyukak vannak, akkor célozza meg a legnagyobbat. Ha a pép vagy a pép és a gyümölcslé együtt fagyasztani szeretné, egyszerűen tegye fagyasztózsákokba. Ügyeljen arra, hogy az ujjait laposan helyezze a paradicsomhoz, és tartsa zárva azokat, amikor elkezdi a paradicsom reszelését. Ez két célt szolgál. Ha a tenyerével nyomja meg, akkor aggódnia kell, hogy hol vannak az ujjai. Kevésbé valószínű, hogy kopja meg az ujjait, ha a paradicsom tartására használja őket, és jobban érzékeli a reszelő felületét, amikor a bőréhez közel áll. Akárhogy is, enyhe nyomást gyakoroljon annak biztosítására, hogy a pép és a lé a reszelőn megy keresztül, ahelyett, hogy az oldalakat kinyomná és rendetlenné válna. Nincs vége annak, amit tehetünk a péppel, amikor elkészítettük. A szósz sokkal jobb lesz, mint ha konzerv paradicsomot vásárolt volna, és ilyen kevés időbefektetést igényel. Használja a pépet a rostin vagy görög bruschetta tetejére, más néven dakos vagy koukouvayia . Keverje össze a levet egy kevés olívaolajjal, ecettel, sóval és borssal a világon kívüli szőlőskert előállításához. Egy font paradicsomnak (körülbelül négy vagy öt közülük) ugyanolyan mennyiségű répát kell termelnie, mint egy 14, 5 uncia dobozban.
