Jordan Siemens / Getty Images
A fa deszkán történő grillezés nagyon hasonlít egy serpenyő használatára, kivéve, ha a deszka képes füstölni. Ez a módszer nagyszerű, mivel stabil felületet biztosít az étel felviteléhez, miközben hiteles füstaromát ad neki. Ez különösen akkor jó, ha olyan finom ételeket süt, mint például a filé. Valójában ezt a módszert fejlesztették ki a halak befogadására, bár sokféle ételt főzhetnek deszkával.
Szerezd meg a megfelelő deszkát
Kezdjen egy tiszta, kezeletlen, kb. 1 hüvelyk vastag fadarabgal, ügyelve arra, hogy a hosszúság és a szélesség elegendő legyen a grillezett cikk tartásához. Az emberek általában cédrusokat használnak, de sok fa, például éger, tölgy, juhar, cseresznye vagy alma használható. Ellenőrizze azonban, hogy a táblát nem kémiailag kezelik-e. Főzési minőségű fa deszka vásárolható akár online, speciális élelmiszerboltokban és élelmiszerboltokban.
Készítmény
Mielőtt a deszkát a grillre helyezné, feltétlenül áztassa vízben legalább egy órán keresztül. Ez lehetővé teszi a fa számára, hogy annyi nedvességet szívjon fel, amennyit csak tud, így megadva az időt ahhoz, hogy a halak teljesen megfőzzenek, mielőtt a deszka elkezdené égni. Ha észreveszi, hogy a tábla felgyulladt a grillre, permetezzen le vízzel a lángok megfojtására, de ne felejtse el, hogy egy kicsit meg kell égnie. A fa füstölése okozza a füstöt és elősegíti a halak ízét. Csak nem akarja, hogy a tábla ténylegesen tűzbe kerüljön.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a halak ragaszkodjanak a deszkához, nagyon óvatosan kefével főzõolajjal kell ellátni azon a oldalon, ahol a halak ülni fognak. A halat nem kell megfordítani. A deszka főzés közvetett, mivel az étel a közvetlen hőtől elszigetelten van. Azt akarja, hogy a deszkát a grill közvetlen hője ki lehessen tenni, hogy az meghaljon. Ez a grillezési stílus nagyon alapvető folyamat, és mivel főzés közben nem fogja megfordítani a halat, vagy valójában bármit is csinál vele, ez lehetőséget kínál más ételösszetevők, például köret, szószok és előételek készítésére.
grillezés
Miután a grill égett és a deszkák átáztak, tegye a halat a deszkára, fűszerezze, és tegye az egészet a grillre. Mivel a halat közvetetten főzik, hosszabb időt vesz igénybe, mint ha közvetlenül sütnék. Tervezze meg kb. 50% -kal több főzési időt, szemben a rendszeres grillezéssel, amikor deszkán főzünk. A főzési idő alatt a halat citromlével, vajjal, vagy bármi máshoz, ami nem tűzveszélyes, elkeverheti. Nem akarja inspirálni a lángot.
Ha elkészült a hal, vagy távolítsa el az egész deszkát és a halakat egy pár rácsos kesztyűvel, vagy csúsztassa le a halat egy tálra egy spatula segítségével. Mindegyik deszkából egy felhasználást kap. Gázrács használata esetén próbálja meg gyorsan levenni a deszkát a grillről, mert nem akarja, hogy sok hamu esik a grillbe. Ha faszénrácsot használ, akkor hagyja, hogy az elégesse, és később tisztítsa ki a hamut.
A deszka grillezés valóban egy kényelmes és egyszerű módja a grillezésnek. Az ízek és az egyszerűség ezt mindig kedvelt módszerré tették. Miután kipróbálta, sok ételt meg fog grillezni a táblán. Asztalon sütheti a grillsütéseket, a baromfit, különösen azokat a dolgokat, amelyek hosszabb sütési időt igényelnek. A gyors tárgyak nem sokat nyernek a deszkából, mert nem lesznek kitéve a füstnek elég hosszú ideig az íz eléréséhez. Ezenkívül az a legjobb, ha nem sütjük főzni azokat az elemeket, amelyeket forrón és gyorsan sütni kell, például steakeket vagy darabokat.
Hogyan grillezzen egy fa deszkán
