LauriPatterson / Getty Images
-
Mi az a Rotisserie Chicken?
Halom / Getty képek
A pörkölés főzés a pörkölés egyik formája, és a pörkölés egyszerűen azt jelenti, hogy sütőben vagy grillben fedetlen ételt főzünk. A sült csirke rotisserie csirkévé válik, amikor egy nyárson forgatják, és rácson vagy nyílt tűzön forgatják az egyenletesebb főzés érdekében.
A Rotisserie csirke nemcsak a helyi deli pult népszerű kényelmi étele, hanem a csirke főzésének is nagyszerű módja. Két olyan dolog, amelyről általában nem ismert a forgácsos csirke, az a legjobb, ha frissen hagyja ki a sütőt - nem azután, hogy órákat töltött egy melegítő lámpa alatt. Másodszor, egy forró csirke elkészítése nagyon egyszerű. Grillel (faszén vagy gáz), cukrászsütőkészlettel és csirkével otthon sokkal ízletesebb ételeket lehet elérni, mint amennyit a legtöbb élelmiszerbolt kínál.
-
Amire szüksége lesz
Ryan McVay / Getty Images
A sütőipari csirke otthon történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Grill Rotisserie készlet az Ön speciális grillezési modelljéhezTüzelés a grill 2-3 órán át történő működéséhezHot padok vagy tűzálló kesztyűkTisztítható húshőmérőMinden csirkeEgy nagy citrom (vagy alma, burgonya vagy narancs) 1/2 csésze olívaolaj1 / 2 csésze citromlé2 evőkanál friss rozmaring levelek
-
Készítse elő a csirkét
FoodPhotography Eising / Getty képek
Távolítson el minden tartalmat a csirke belsejéből, és vágja le a laza bőrt. Az érzékenység és a nedvesség fokozása érdekében javasoljuk, hogy a csirkét grillezés előtt sózza meg, de ez a lépés nem kötelező. Az is hasznos, ha a csirkét rántja, hogy jobban összetartsa a forgácson.
-
Állítsa be a Rotisserie-t
A BBQ Inc. vonatkozásában
A rotisserie üzembe helyezése egy nagyon egyszerű művelet, amely mindössze 10 percet igényel és egy csavarhúzót igényel. Kövesse a grillre és a készletre vonatkozó utasításokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden stabil és megfelelően van-e beállítva.
-
Készítse elő a Rotisserie rudat
A BBQ Inc. vonatkozásában
A csirke rotisserie-nek való felhelyezésének első problémája az, hogy a csirke alapvetően üreges. Ez nem engedi, hogy a rotisserie-rudak nagyon tapadjanak, és a csirke meglazulhat, és megállhat a forgás. A forgácsvillák ott tartják a madarakat, de úgy találjuk, hogy valami elhelyezése a csirke üregében segíti a biztonságot.
Erre a célra egy nagy citromot használunk. Csavarja rá a citromot a forgácsrúdra, ahol a csirke lesz. Győződjön meg arról, hogy van egy villája a rúdnak a fogantyú oldalán, és helyezze a középpont felé. A citrom kitölti a csirke üregét, és segít megtartani a helyén. Amint a csirke főz, kicsit összehúzódik, így jobban megtartja. Ha nem szereti a citrom aromáját a csirkéjén, használhat almát, hagymát vagy narancsot.
-
Rögzítse a csirkét
A BBQ Inc. vonatkozásában
Fontos, hogy a csirkét a lehető legjobban a forgórúdhoz rögzítse. Ez a legnagyobb kihívást jelentő lépés a folyamatban, de ha helyesen hajtja végre, akkor nem lesz több baj vele. Mivel a csirkének sok részei vannak laza, nemcsak a madarat, hanem a lábakat és a szárnyokat is rögzíteni kell. Ezért javasoljuk először a csirke rántását.
Könnyebb stabilizálni a csirkét egy tálon vagy darabolódeszkán, majd a rúdot (a citrommal) a csirke alján és a nyakán keresztül vezetni. Ez biztonságosan beteszi a citromot. Helyezze a második villát a csirke felé mutató rúdra, és vezesse át. Úgy tűnik, hogy nincs elég keze ehhez a művelethez, de légy türelmes. A folytatás előtt meg kell győződnie arról, hogy az egész csirke szorosan van-e a villákban. Nyomja össze a villákat, összerakva a lábakat és a szárnyokat a villákba úgy, hogy a helyükön maradjanak. Ha lógó szárnyad van, akkor körülötte lebeg, és valószínűleg megég, ezért tedd őket a villa fogai közé.
A madár rögzítése után húzza meg a villa csavarjait. Javasoljuk, hogy forgassa egy kicsit körül, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lábak és a szárnyak tartják-e.
-
Állítsa be az ellensúlyt
A BBQ Inc. vonatkozásában
A csirke és a sütemény közötti kiegyensúlyozással gondoskodik arról, hogy az egyenletesen főzzön és ne égesse ki a forgácsot. Ha a rotisserie készlet ellensúlya van, akkor nem szabad gondot okoznia annak kiegyensúlyozásában. Ha nem, akkor nem sok mindent tehet meg ezzel. A csirkék hátul nehezebbek, mint a melloldalon.
A csirke kiegyensúlyozása érdekében vegye le a motort a konzolból, és helyezze a forgórúdot a csirkével a rácsra úgy, hogy szabadon mozogjon. A nehéz oldal az alja felé esik. Húzza egyenesen az ellensúlyt, és húzza meg. Nem fog tökéletesen kiegyensúlyozni, de annyira ellensúlyozza, hogy a motor könnyen kezelje a rakományt.
Most csatlakoztassa a motort, és kapcsolja be. Győződjön meg arról, hogy a csirke továbbra is fel van helyezve a rúdra, és könnyen forog. Miután megállapította, hogy stabil, elindíthatja a rácsot.
-
Indítsa el a grill-t
Eirasophie / Getty Images
A Rotisserie csirkét közvetett módon grillezzük. Ez azt jelenti, hogy a közvetlenül a csirke alatti égők ki vannak kapcsolva, és a hőt a többi égő biztosítja. Ha a csirke alatti égők vannak, akkor felcsavarodást kapnak.
Állítsa be a hőt a grillén, amíg a hőmérséklet el nem éri a 350 F értéket. Nem jó ötlet túl hosszú idő alatt vándorolni. A legjobb, ha az első néhány percben szemmel tartja a csirkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden rendben van-e.
-
Baste a csirke
A BBQ Inc. vonatkozásában
Valószínűleg észrevetted, hogy nem sokat tettünk a csirke ízesítéséhez. Itt az ideje, hogy elkezdezzük az íz hozzáadását a madár külsejének megsimogatásával. Hozzáadhat bármit, amit akarsz, de ragaszkodni fogunk a citromhoz és egy kis rozmaringhoz.
Egy jó alapanyagnak ízesítéssel és olajjal kell rendelkeznie. Az olaj (amely bármilyen zsír lehet, például vaj vagy olívaolaj) segít megtartani a nedvességet és barnítja a csirke felületét. Ehhez a basszához szükséged lesz: 1/2 csésze olívaolaj, 1/2 csésze citromlé és 2 evőkanál friss rozmaringlevél. A rozmaringleveleket kissé törje le egy sodrófa segítségével, hogy kiszűrje az olajokat. Adjuk hozzá az olívaolajhoz és a citromléhez.
Körülbelül 20 perc elteltével kezdje meg a csirke megkóstolását a forgácson. Folytassa a rohadást 20 percenként, amíg a csirke majdnem elkészült.
-
Ellenőrizze a hőmérsékletet
A BBQ Inc. vonatkozásában
300 F és 350 F közötti főzési hőmérsékleten kb. 20-30 percig tart egy csirke főzéshez. Egy 4 fontos csirke majdnem 2 órát vesz igénybe. Amikor a csirke belső hőmérséklete eléri a 175 F-ot, ideje levenni a meleget.
Ahogy a csirke főz, észreveheti, hogy hajlamos a zuhanásra. Ahogy a csirke elkészült, ez a zuhanás eltűnik. A csirke bőre sötét aranybarna lesz. Ezek olyan nyomok, amelyek már majdnem befejeződtek, és itt az ideje a hőmérséklet ellenőrzésének megkezdéséhez.
A belső hőmérséklet teszteléséhez használjon húshőmérőt, és vegyen leolvasást legalább két különböző helyen. Vizsgálja meg a csirkemell középpontját és a combot közvetlenül a dob alján. Ezek a csirke sűrűbb részei, és a leglassabban főznek. Amikor mindkét hely 175 F felett van, ideje levenni a csirkét a rácsról.
-
Vegye ki a csirkét a grillből
A BBQ Inc. vonatkozásában
Miután a sütőipari csirke elérte a megfelelő hőmérsékletet, ideje levenni a rostélyról. A grill mellett készítsen forró párnákat vagy tűzálló kesztyűket és egy tál vagy vágódeszka. Ne feledje, hogy a borotva fémrúdja körülbelül 300 F lesz, ha megragadod. Könnyű elégetni magát, ezért legyen óvatos.
Amikor leforgatja a forgácsrúdot és a csirkét a rácsról, kezdje az égők és a forgácsmotor kikapcsolásával. Úgy találjuk, hogy általában könnyebb előbb felvenni és levenni a motort, hogy kiszálljon az útból. Vedd meg jól a rúd mindkét végét, és tedd a csirkét a tálra és a darabolódeszkára. A madár a földre eshet, tehát tartsa jól rajta.
-
Vegye ki a csirkét
A BBQ Inc. vonatkozásában
Forró párna vagy kesztyű segítségével lazítsa meg a villán lévő csavart a fogantyúval szemben, és csúsztassa le. Most a csirke szabadon mozoghat. A csirkét az tálon vagy a vágódeszkán tartva lassan húzza ki a rúdot a csirkéből. A citrom, amelyet behelyezünk, a csirkével marad, és a faragás előtt eltávolíthatja. Hagyja a csirkét 5 percig pihenni, hogy a gyümölcslevek visszafolyhassanak a húsba. Akkor faraghatja és kiszolgálhatja a csirkét.
