Gary Ombler / Getty Images
A kés élezésének legjobb módja a helikő. Más módok és eszközök állnak rendelkezésre a késélezéshez, de ezek többsége általában a kés pengéjének túl nagy részét őrli meg.
A helikő használatának megfelelő megtanulása egy kicsit megtanulhatja a gyakorlatot, de ha megszerezte, akkor időben és pénzt takarítva megőrizheti a kés borotváját.
Annak ellenére, hogy hangtalan, mint amilyennek hangzik, az éles késeket valóban biztonságosabb használni, mint az unalmas késeket. Az unalmas kések erősebb nyomást gyakorolnak a kívánt vágás elérésére, és a keményebb lenyomásával a kés megcsúszhat. Tehát nemcsak ön vág, hanem rosszabb is, mert több erőt alkalmazott a késsel.
Nézd meg most: Hogyan lehet élesebbé tenni egy kést egy kövekkel
Amire szüksége lesz
A kezdéshez szerezzen egy kétoldalas köveköt, egyik oldalán durva szemcsével, a másik oldalán finom szemcsével. A különféle kések esetében a kés széle a gyártási specifikációktól függően eltérő szögben helyezkedik el a kőre. Általában 22 fok körül van.
Ennek megjelenítéséhez kép 90 fokos, egyenesen felfelé és lefelé. Akkor képzelje el annak felét, ami 45 fok. És akkor ennek egy másik fele 22 1/2 fok. Ne aggódjon a fél fok miatt. De keresse fel a késsel kapott műszaki információt, vagy ellenőrizze a gyártót, hogy ellenőrizze a helyes szöget.
Tartsa szárazon
Noha létezik egy olyan "vízkő, " amelyet futó víz alatt dolgoznak, addig a helikőnek száraznak kell lennie. Ne hagyja, hogy a név megzavarja. Olaj vagy víz felhasználásával a kiegyengítőn csapdába esnek az apró fémrészecskék a folyadékban, amelyek viszont egyenetlenebb szélűek, mint a száraz kő használatakor.
A vízkő és a kövek közötti különbség az, hogy a vízkő egy természetes kő, gyakran japán, a bolygó ezen részének egyedi geológiai jellemzői miatt. A nedvesítés feloldódik, és olyan szemcsés iszapot állít elő, amely elősegíti az acél őrlését.
A kövérkő másfajta kő, néha természetes, néha szintetikus. Néhány hevederes vizes nedves, mások nem. Például, ha egy szintetikus heves tó áztatja, jelentősen lerövidítheti élettartamát. Mielőtt bármit megtenne, olvassa el a kő gyártója által adott utasításokat, mielőtt bármi mást nem tudna.
Illusztráció: Kelly Miller. © Lucfenyő, 2019
Hogyan élesítheti kését egy kövérkékkel
Használja ezeket a lépéseket:
- Helyezze a keresztirányú vágódeszkát vagy munkalapot úgy, hogy a durva szemcsék felfelé nézzenek. Helyezzen egy nedves papírtörülközőt a kő alá, hogy megakadályozza annak csúszását. Az egyik kezével fogja meg a kést a fogantyúnál, és tartsa a kés szélét a kőnek, az első oldalával úgy, hogy a vágóél a kőnél körülbelül egy 22 fokos szög. A pengét a másik kezével stabilizálhatja.Mérsékelt nyomással csúsztassa előre a pengét és a keresztirányon, lefedve a penge teljes hosszát, és tartva a pengét a kőnek állandó, 22 fokos szögben tartva.Vegye ezt 10-szer, majd fordítsa át a kést és adjon a pengének másik oldalán 10 ütést a hengeres kőnél. Fordítsa a hengertont a finom szemcsés oldalra, és adja meg a penge mindkét oldalát 10 ütésnek. majd öblítse le és törölje szárazra a pengét a fémrészecskék eltávolításához.
tippek
- Mindig ugyanabba az irányba élesítse, legyen az elölről-hátra vagy hátulról. Ne higgye el a kések hype-jének, amelyek állítólag "soha nem szükségesek élezésre". A vágás súrlódást eredményez, súrlódás esetén a kés éle elveszíti élességét. Nem szabad elkerülni a fizikai törvényeket. Ne próbálja meg élesíteni a kerámia késeket; törékenyek és hajlamosak a törésre. Ne feledje, hogy ez egy hegykő, nem pedig "nedves kő". Végül, ne felejtsük el a professzionális késhegyezőket. Idõd és pénzed miatt ez lehet a leghatékonyabb módszer a kések élezéséhez, és ez egy meglehetõsen olcsó szolgáltatás. Érdeklődjön az evőeszköz-üzletekben, vagy akár a helyi hentesboltban. Vigyázzon a késére, hogy hosszabb ideig megőrizze a kését. Tárolja a kését úgy, hogy nem nyugszik a szélén, és védje az élét pengevédővel, ha fiókjában tartja. Használat után azonnal mossa meg a kést, és csak száraz állapotban tárolja.
