Chard levelek és szárok. Molly Watson
-
Hogyan szárítsuk meg a svájci mátrixot?
Svájci mángold levelek. Molly Watson
Svájci mángold, vörös mángold, arany mángold vagy szivárványos mángold. Bármilyen típusú mészselyem is van a kezén, fényes, merev szárú és mélyen hornyolt, göndör levelekkel rendelkezik. A szárak és a levelek textúrájának különbségeinek még a kezdő főző számára is fel kell mutatnia, hogy ez a két rész nem főz ugyanabban az ütemben és időben.
Szerencsére ezeknek a nagy, csábítóan ízletes leveleknek a közepén futó látható szárok és bordák könnyen eltávolíthatók és a levelektől külön főzhetők.
Első dolgok: öblítsen le minden szennyet vagy törmeléket a levelekről, és mielőtt folytatja, szárítsa meg őket. Vessen egy pillantást a mandarinra, néha csak gyors öblítésre van szükség, máskor piszok-szennyeződések ragaszkodhatnak hozzá (főleg, ha esős volt) - nem akarja, hogy a szennyeződés tönkretegye a vacsorát.
-
Vágd le és hajtsd be a mátrixot
Hajtogatott svájci mángold levél. Molly Watson
Összegyűjti a megtisztított leveleket. Vágja le és dobja ki a megbarnult vagy sérült szárrészeket.
Néhány csokor viszonylag tiszta és könnyű lesz - csak vágja le a szár alját, és mozogjon végig. Más esetekben van egy csomója, amiben meg barnul a szár, amelyet le kell borotválni, és el kell dobni, hogy tiszta szára legyen a főzéshez.
A tömegvágás után a legjobb eredmény elérése érdekében dolgozzon egyszerre egy-egy levélgel.
Vegyünk egy mandarinlevelet, hajtsa fel hosszirányban felére és fektesse előtted.
Ez nem pontos tudomány, semmiféle rakétatudomány sem - csak a leveleket hajtogatja a természetes központja mentén, a szár / bordát az egyik felé, a levél széleit pedig a másik irányba fordítja.
-
Vágja ki a szárot
Vágja ki a mángold szárát. Molly Watson
Egy éles késsel vágja le a szár borda mentén. Ön mennyire agresszív az összes szár kivágása és a levél feláldozása miatt.
Ismételje meg a fennmaradó levelekkel, a szárokat és a leveleket külön-külön összerakva.
-
Ismételje meg a fennmaradó levelekkel
Chard levelek és szárok. Molly Watson
Ha kész, kapsz egy halom mészkőszárot és egy halom málnalevél. A szétválasztás lényege, hogy mindegyiket a lehető legjobban felhasználhatja. Néhány ötlet az induláshoz:
- Használd őket egy levesben. Vágja össze és szárítsa meg a szárokat a többi aromás vegyülettel vagy zöldséggel, készítse el a levest, majd adja hozzá az apróra vágott leveleket a végére, hogy zöldre robbantjon. Készítsen töltött mandarinleveleket. Itt a szárakat apróra vágják és felhasználják a töltelékben, és a leveleket egészben tartják, töltenek és sütik. Hajtsuk fel a Swiss Chard gombócokat. A szárakat a levelek előtt megsütjük, ügyelve arra, hogy a dolgok egyenletesen főzzenek az ízletes töltelékben. Süssünk egy Chard Stem Gratint, amikor, mint sok embernek, csak receptre van szüksége a leveleknek. A gratin finoman felhasználja a szárokat, ezért ne dobja ki őket.
