saramukitza / pixabay
A Lathera, szintén tönkölyű ladera, egy klasszikus görög étel, amely az egyszerű paraszt stílusú főzésből nőtt ki. Az olaj görög szó a lathi, és ezek az ételek olajalapúak, tehát a név lazán fordul: „olajjal” vagy „olajos”. Magától értetődik, hogy Görögországban az olaj olívaolajra utal.
A Lathera ételek szinte mindig vegetáriánusak, egy vagy több zöldségből állnak, olívaolaj-alapú mártással főzve, amely gyakran paradicsomot, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. A lathera legkorábbi változatai paradicsommentesek voltak, mivel a paradicsomot a 17. században nem vezették be Görögországban, és a 19. századig nem valósultak meg. Mindazonáltal ezek az ételek a modern idők kulcsa.
A Lathera ételek a hét bármely napján kedvelik, de különösen nagyra értékelik a nagyböjt és más böjt idején, amikor a görög ortodox hagyomány korlátozza a hús- és tejtermékeket.
Egyszerű főzni
A legtöbb lathera receptek kövesse az alapvető folyamatot:
- Az aromás anyagokat olívaolajban pirítják. A paradicsomot hozzáadják és hagyják párolódni. Adjuk hozzá a választott zöldséget - zöldbab, spenót, okra, padlizsán vagy szinte bármi, amit kedveled -, majd főzzük, amíg meg nem finomodik.
Néhány kivétellel erről szól. A főzési idő a használt zöldségfélétől függően változhat. A spenót sokkal gyorsabban hervad el és főz, mint a padlizsán vagy a bab. A görög lathera kedvenc ételei közé tartozik a burgonya ragu és a zöldbab rakott.
Táplálkozási erőmű
A szakértők javasolják napi öt és kilenc adag gyümölcs és zöldség fogyasztását. Ez nagyon sokat jelent, különösen, ha megborzong, amikor egy tányéron egy sima öreg zöldséghalom halmozódik fel. A görög lathera receptek egyszerűsítik ezt az étrendi követelményt, és sokkal ízletesebbé teszik.
A pontos recepttől függően sok lathera-étel önmagában, gyakran sok felesleges szénhidrát nélkül, kielégíti a zöldségek napi igényét. Valószínűleg közel áll ahhoz, hogy megfeleljen a napi rosttartalmaknak ezen ételek egyikével is.
Az olívaolaj az antioxidánsok fő forrása. Mindezeket az egészségügyi előnyöket a viszonylag minimális kalóriából fogja elérni.
tippek
- Ezen ételek sikerének nagy része a jó minőségű paradicsomtól függ. Ellenálljon a használt konzervek vagy feldolgozott termékek iránti igénynek. Elég egyszerű a saját paradicsompép reszeléséhez. Ne feledje, hogy ezek paraszt stílusú ételek, amelyek nagymértékben támaszkodnak a teljes és friss alapanyagokra. Az autentikus görög konyha sokat használ olívaolajat, de kivághatja, hogy megfeleljen a saját ízlésének, ha kevesebbet szeretne.
Variációk
- Ha nem szigorúan vegetáriánus étrendet követ, akkor hozzáadhat egy kis marhahúst sok lathera ételhez, hogy gazdagabb legyen. A Lathera ételeket gyakran feta sajttal vagy feta sajt vagy manouri sajttal meghintve szolgálják fel, de ez a lehetőség nem működik vegetáriánus és vegán étkezők számára. Ehelyett használjon ropogós kenyeret nagyszerű kíséretként az ízletes gyümölcslevek felkészítéséhez.
Lathera más konyhákban
A török és az arab konyhákban vannak olyan lathera típusú ételek is, amelyek a konyhájuk kapcsai. Törökországban arabul ezmekernek vagy bil zaytnak hívják. Mindkét főzési kifejezés azt jelenti, hogy "olajjal".
