sf_foodphoto / E + / Getty Images
A Mardi Gras nem csupán egy nap, hanem egy január 6-tól - amely tizenkettedik éjszakát jelöl - a zsíros keddig (AKA Mardi Gras nap). A katolikus örökség országaiban a karneválok mindig ezekben a napokban zajlanak, amikor az emberek buliznak, iszik és megeszik mindazt, amit nem szabad megtenni vagy megeszni a nagyböjt során.
Az ételeken keresztüli ünnepség része ezeknek a karneváli hagyományoknak, mivel zsíros, gazdag, cukros és húsos ételek töltik fel az ünnepi asztalokat. New Orleansban dicsőséges gumbos és jambalaya, piszkos rizs, po 'boy szendvics, rákos etouffee, Rockefeller kagyló, vörös bab és rizs, banánvirág, fájdalom perdu, és kreolszósz mindenekelőtt csak néhány példa arra, hogy mit kínálnak és a Mardi Gras előtt.
Akár a Mardi Gras ünnepeit tervezi barátaival vagy családjával, akár csak a nemzet leghíresebb élelmezési hagyományait szeretné kipróbálni, valószínűleg talál valamit ezen a listán, amely kielégíti vágyait. Mint mondják a New Orleansban: " Laissez les bons temps rouler" vagy " Hagyja, hogy a jó idők guruljanak " .
-
Sazerac koktél
Shannon Graham
Keverje össze magát egy klasszikus koktéllel, miközben elkészíti és főzi a Mardi Gras ünnepeire. A Sazerac egy New Orleans-i koktél, rozsvajjal és abszinttel készítve, Antoine Peychaud által készített, ugyanaz a gyógyszertár, aki feltalálta ennek a koktélnak a fő alkotóját: Peychaud keserűit.
Használja ezt a receptet és tippeket egy eredeti Sazerac elkészítéséhez. Hozz be néhány jégkockát, egy régimódi pohárot, és keverje el ezt a koktélt 3 perc alatt.
-
Beignets
gwenael le vot / Getty képek
Ezeknek a könnyű, bolyhos beigneteknek egy falatja eljuttatja Önt a francia negyedbe, a Cafe du Monde-ba. A klasszikus New Orleans-i reggeli elkészítéséhez tálaljuk a kellemes, sült párnákat egy cikória fűzött café au lait-vel .
Készítse elő a beignet tésztát előző éjjel, és hűtse le. Reggel hajtsa ki őket, forró olajba engedje, és meghintje porcukorral.
Készítse elő és tálalja 25 perc alatt.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watson
A Mardi Gras King Cake-t könnyű elkészíteni, finom és szórakoztató díszítéssel. A félhold tekercs háromszögeket körben elrendezik, hogy létrejöjjön a kéreg, amelyet édesített selymes krémsajt tölt meg. Díszítsen színes sprinkkel vagy jegesedéssel, hogy az aláírás háromszínű öntettel szolgáljon.
Ez a gyors változat kiváló választás, ha kevés ideje van, vagy nincs korábbi tapasztalata a brioche tészta készítésében.
Készítse elő és tálalja 55 perc alatt.
-
Shortcut Chicken és Andouille Jambalaya
Katie Workman
Ez az egyszerű jambalaya íz, szín és textúra szimfóniáját hozza létre. Az Andouille kolbász, az ízletes csirkecomb, a zöldségfélék, a rizs és a kreolos fűszerezés összeállít egy nedves és gazdag ételt, amely olyan fűszeres vagy enyhe lehet, amennyit csak akar.
A zöldségek gyors pirítását a húsok és a rizs lassú párolása követi; csirkeleves megnedvesíti a keveréket. Amíg a jambalaya főz, egyszerűen csak friss kenyeret kell szeletelnie az étel mellé.
Készítse elő és tálalja 1 órán belül.
-
New Orleans-i stílusú garnélarák
Sabrina S. Baksh
A cajun stílusú grillrákot pirított francia kenyérrel szolgálják fel, hogy felmossák az ízletes vajas mártást. Általában a tűzhelyen vagy a kemencében főzve gyors változatunk öntöttvas serpenyőt javasol a grillre.
A garnélarák 30 percig pácolt ízesítőkben, sörben, gyógynövényekben, forró mártással és vajban. A pácot vastagra csökkenti, és a garnélarák 6 percig főzzük a szószban. Tálaljuk rizzsel vagy ropogós kenyérrel.
Készítsük elő és tálaljuk 36 perc alatt.
-
Klasszikus garnélarák Étouffée
Diana Rattray
Ez a klasszikus étouffée ötvözi a barna rouxot garnélarákkal, paradicsommal és a kreol főzés „Szentháromságával” - hagymával, zellerrel és paprikával. Egy vastag és gazdag mártással megrontja a garnélarákat, és egy egyszerű ételt készít, amelyet könnyen elkészíthetünk egy hétvégi vacsorára.
Komplex aromái, amelyek hozzáadódnak a kagylólé és kreolos fűszerezés hozzáadásával, csodálatos nedves ételt készítenek, amely csodálatosan megy rizzsel vagy kenyérrel.
Készítse elő és tálalja 75 perc alatt.
-
Csirke etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Csirke étouffénk gazdag készítmény vaj alapú sötét roux-sal, zöldségekkel, húslevestel, kreolos fűszerezéssel és kis garnélarákkal. Noha a roux-t általában külön főzik, majd más összetevőket adnak hozzá, étoufée-ban a rouxot a csirkével és a zöldségekkel együtt főzzük, hogy időt takarítsunk meg.
A gyors forralás életre kelti ezt az ízletes ételt, amelyet rizzsel vagy ropogós kenyérrel tálalhatunk.
Készítse elő és tálalja 1 órán belül.
-
Gluténmentes csirke- és kolbászgumó
Lauri Patterson / Getty Images
Ez a finom, gluténmentes gumbo rizsliszt felhasználásával sűríti a mártást, ezáltal alkalmazható celiakia vagy bármilyen búzaérzékenység esetén. Csirke, fűszeres kolbász, szeletelt okra, apróra vágott zöldségek és paradicsom szép és vastag textúrát ad a gumbo számára, míg nagy mennyiségű olaj gazdag és sima felületet ad a szósznak.
Tálaljuk rizzsel vagy friss kenyérrel.
Készítse elő és tálalja 75 perc alatt.
-
Klasszikus kolbász és garnélarák-gumó
A luc
A lassan főzött garnélarák-gumbo különféle ízekkel rendelkezik, a fűszeres andouille-kolbász, a paradicsom, a zöldség, a húsleves és az ízesítők köszönhetően. Mint a hagyomány kötelezi, ha a gumboban paradicsom van, akkor valószínűleg okra van, tehát bár hozzáadása teljesen az Ön ízlésének felel meg, mégis a gumbo tradicionálisabbá teszi.
Tegye rá a gumbo-t egy főtt rizsre, és tálalja ropogós New Orleans-i francia kenyérrel.
Készítse elő és tálalja 2 órán belül.
-
Vegetáriánus Gumbo
Elképzelés / Getty Images
A hagyományos Mardi Gras ételek kiszolgálása vegetáriánus vagy vegán barátai számára kihívást jelenthet, mivel sok recept alapja hús, tejtermék vagy állati zsír. Az ízléses zöldségpörkölt ugyanolyan hagyományos New Orleans-i módszerekkel és ételízesítőkkel lehet elkészíteni. Adjon hozzá gumónknak az összes kedves zöldségét, és állítsa be a főzőfolyadékot, hogy jó pároljon, amíg minden darab gyengéd lesz.
Ezt az okrából, cukkini, paradicsomból és számos más zöldségből készült gumbo-t ízesítjük és megvastagítjuk. Noha a púder nem helyettesíthető, ennek hiánya nem változtatja meg a felszolgált étel minőségét.
Készítsük elő és tálaljuk 45 perc alatt.
-
Egészséges, alacsony kalóriatartalmú Jambalaya
Joff Lee / Fotokönyv / GettyImages
A jambalaya alacsony kalóriatartalmú változata továbbra is gazdag és ízletes, de kevesebb zsírtartalommal rendelkezik és bőr nélküli csirkecombot használ, amelyek sok ízet biztosítanak a fölösleges kalória nélkül. Garnélarák, fűszeres csirke kolbász és paradicsom alkotják a színek és ízek keverékét, amire számíthatunk a Cajun és a kreol ételektől.
A barna rizs rostokat ad és könnyű váltani. Hagyja ki a hagyományos ropogós kenyeret, és tálaljuk zöld salátával.
Készítse elő és tálalja 53 perc alatt.
-
Kenyér puding whisky mártással
Diana Rattray
Ez a klasszikus New Orleans kenyér puding gazdag és krémes whisky szósszal készül. A napi francia kenyeret édes eggy keverékben áztatják, és vaníliával, fahéjjal és szerecsendióval ízesítik. Áztassa legfeljebb egy órán keresztül, mielőtt az ételt további egy órán keresztül sütné.
Tálaljuk vajjal, tejjel és tojással készített whisky vagy bourbon szósszal.
Készítse elő és tálalja 90 perc alatt.
-
Banán Foster francia pirítós rakott
Leah Maroney
Az ünnepi Bananas Foster itt reggelire vagy villásreggelire sütésre kerül, amelyet éjszaka készíthet és reggel süthet. Noha a rum használata nem kötelező, az ízek még mindig az eredeti ételből származnak, még ha anélkül is megy.
A karamell alapra szeletelt banán, kockás kenyér és édes tojáskeverék tetején található, ami a Foster French Toast Casserole egészséges, fehérjével töltött edényévé teszi. Tálaljuk szelet gyümölcsön.
Készítse elő és tálalja 85 perc alatt.
-
Klasszikus praliné
Elizabeth LaBau
Négy alapanyagból és kevesebb, mint egy órából elegendő ahhoz, hogy élvezze ezeket a klasszikus déli fogásokat. A pekándió pralinéje minden New Orleans-i látogatás legfontosabb eleme, és mindig jelen van a Mardi Gras ünnepein.
Pekándió, vanília, cukor és tejszín csak annyit igényel. Szerezzen egy cukorkás hőmérőt a legjobb eredményért, és ügyeljen arra, hogy forró karamellel végzett munka közben ne gyerekek vagy háziállatok a konyhában.
Készítse elő és tálalja 35 perc alatt, de várjon, amíg teljesen lehűlnek, mielőtt felajánlja a gyerekeknek.
-
Muffuletta szendvics
Grillezett sajt
A muffuletta egy klasszikus New Orleans-szendvics, húsból, sajtból és olajbogyó salátából készítve. A szendvicset 1906-ban Salvatore Lupo készítette, a Decatur utcai Central Grocery Co. tulajdonosa. Méretük szörnyű, ám a deli továbbra is eladja a híres szendvicset - fele és negyede méretű adagokban - mivel két kiló charcuterie és sajt fogyasztása önmagában, kenyér nélkül súlyozva, olyan feladatnak tűnik, amelyet kevés vállalhat.
A sonka, a mortadella, a szalámi, a Provolone, a mozzarella és a salátakeverék azok a hozzávalók, amelyek alkalmasak a négyes család táplálására.
Készítse elő és tálalja 10 perc alatt.
-
Csirke piszkos rizs töltelékkel
Lynn Livanos Athan
A Cajun piszkos rizs egy klasszikus étel, amely számos formában létezik, de a nevét annak a sötét színnek köszönheti, amelyet az előkészítés az összetevők főzése után vesz fel. Verziónkban csirkemáj, zöldségfélék, alapanyag, fenyőmag és fűszernövények vannak, amelyek a zsíros csirkemellbe vagy a combba kerülnek, majd aranybarna színűre sütésre kerülnek.
Alternatív megoldásként, ha időre megnyomják, készítse el a rizst és süsse meg a csirkemell, hogy az oldalra szolgáljon.
Prep és tálaljuk 70 perc alatt.
-
Cajun barbecue szósz és kreol mustár
Daniel Loiselle / Getty Images
Írja be a Cajun barbecue szószát a bordákra, karajra vagy csirkére, és kóstolja meg Louisiana-t. A nagyböjt közeledésével sok katolikus annyi vörös húst eszik, amennyit csak tud, és ez a szósz mindezt sokkal ízletesebbé teszi. Bonyolult ízű, hosszú összetevőinek listája miatt ez a mártás érdemes kéznél lenni. Készlet, fűszerek, hagyma, fokhagyma, Tabasco, vaj, citrusfélék és még pörkölt pekándió is belemennek ebbe az ízletes készítménybe.
Készítse elő és tálalja 50 perc alatt.
-
Kreol mustár
Halfdark / Getty Images
Készítse elő és tálalja 35 perc alatt.
