A luc
- Összesen: 27 perc
- Prep: 12 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 88 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 88 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 3% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 436 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a déli paradicsomos mártás hihetetlenül finom, és csodálatos az osztott, vajas kekszeknél. A paradicsomos szósz kiválóan használható a kerti friss paradicsom felhasználására.
A szalonnás cseppek vagy a vaj és a liszt készítik a roux-t erre az egyszerű paradicsomlevegre. Tálaljuk a mártást frissen sült keksz, burgonyapüré, rizs vagy tészta felett. A szósz finom lenne főtt zöldbabral vagy húsgombóc szeletekkel is. Ez is egy sokoldalú szósz, sokféle ízesítéskel. Tekintse meg a tippeket és változatokat a recept alatt.
Néhány evőkanál paradicsompasztát tartalmaztak a szószban (a képen), de ha szezonban kerti friss paradicsomot használ, akkor az extra ízesítésre nincs szükség. Néhány tej vagy tejszín készít egy krémes mártást, de alapanyag vagy víz használható könnyebb mártáshoz.
Hozzávalók
- 2 nagy paradicsom (hámozva, fúrva és aprítva)
- 1 csésze csirkekészlet (alacsony nátriumtartalmú vagy sózott)
- 1/4 csésze szalonnacseppek (vagy vaj, vagy a kettő kombinációja)
- 1/4 csésze általános célú liszt
- 1/2 - 1 csésze tej (vagy tejszín, víz vagy több húsleves)
- Opcionális: 2-3 evőkanál paradicsompaszta (vagy ízlés szerint)
- Dash Kosher só
- Dash frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Köret: friss petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe egy csésze csirkehússal. Helyezze a serpenyőt közepes-magas hőre, és forralja fel.
A luc
Csökkentse a hőt alacsonyra, és továbbra is főzze a paradicsomot, amíg elkészíti a rouxot.
A luc
Helyezze a vajat vagy a cseppek közepes serpenyőbe, és tegye közép-alacsony hőre.
Amikor a vaj megolvad és a habzás elmúlik, adjuk hozzá a lisztet.
A luc
Főzzük, folyamatosan habzzuk fel, amíg a roux csak halványbarna lesz. A mogyoróvaj színének kell lennie. Ne hagyja, hogy megégjen.
A luc
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan keverje hozzá a pároló paradicsom és leves keveréket.
A luc
Helyezze vissza a paradicsomkeveréket a hőre, és keverjen hozzá 1/2 csésze tejet, tejszínt, vizet vagy csirkehúst.
Kóstolja meg a paradicsompürét ízlés szerint, kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal. Főzzük, keverve, amíg meleg és pezsgőgá válik.
Tálaljuk a mártást forró sütött és vajas kekszek felett, vagy használjuk szószként tészta, rizs, húsgombóc, szemcsék vagy burgonya készítéséhez, és kössük apróra vágott friss petrezselyemmel és, ha szükséges, több borssal.
A luc
Élvezd!
Tipp
- Ha többet szeretne megtudni a roux előkészítéséről, olvassa el a Hogyan készítsünk egy Louisiana-stílusú Roux-t című részt.
Recept variációk
- Helyettesítsen 1 kannát jó minőségű kockára vágott paradicsommal vagy párolt paradicsommal (apróra vágva) a friss paradicsomhoz. Adjon hozzá 1/2 teáskanál hagymaport vagy néhány evőkanál finoman apróra vágott hagymát a pároló paradicsomhoz és a csirkeleveshez. Adjon hozzá néhány evőkanál finomra apróra vágott paprikát a pároló paradicsomba és a csirkelevest. Adjunk hozzá 1 kis szegfűszeg finomra darált fokhagymát vagy 1/4 teáskanál fokhagymaport a pároló paradicsomba. Tekerje le a zeller bordaját és adja hozzá a pároló paradicsomhoz.
Recept címkék:
- Paradicsom
- déli
- családi vacsora
- szószok
