Képekbybarbara / Getty Images
"Először is beteszem a zsírt a vas serpenyőbe, majd meleg sütőbe helyezem……"
Így kezdődik minden jó déli kukoricasütemény. Ha valaha is délen élt, vagy ha időt töltött csevegéssel vagy e-mailek cseréjével egy dél-afrikai vidékkel, akkor valószínűleg tudja, hogy mennyire különlegesek a kukoricacsalukra, és mennyire büszkék minden déli szakácsra saját módszerével. Itt tekinthető vágottnak, az igazi déli kukoricacsoport mindenki szívéhez közel van és kedves.
A kukoricasort őslakos amerikaiak készítették már jóval azelőtt, hogy az első európaiak letelepedették az Amerikát. A legkorábbi kukoricabőröket "pone" -nak nevezték, az "apan" algonquin szóból származva, és a kukoricadara, só és víz egyszerű keverékét képezték. Senki sem tudja, miért különböznek annyira a kukoricadara receptek az északi és a déli államok között. Az északi kukoricapehely jelentős mennyiségű cukrot és lisztet használ, míg a déli kukoricabőrű nagyon kevés vagy egyáltalán nem.
Az 1928. évi „Déli főzés” szakácskönyvben Mrs. Dull azt tanácsolja: „Ha a tészta túl vékony, akkor a muffinok ragacsosak lesznek; ha túl meredek, szárazak és kemények. Nem alkalmaznak lisztet kukoricapálcákban, muffinokban vagy tojáskenyérben.. Az igazi déli kukoricadara elég finom ahhoz, hogy a kenyeret együtt tartsa. A korpát kiszűrjük az étkezésből."
Itt, délen, a szupermarketek polcai különféle kukoricadara termékekkel vannak ellátva, beleértve az önnövelt ételeket, a kukoricakeverék keverékeit és a különböző őrleményeket. Ha nem talál önnövekedést okozó étkezést a környéken, adjon hozzá 2 teáskanál sütőport és 1/2 teáskanál sót minden csésze rendes étkezéshez.
Hagyományos déli író kukoricapehely receptje
Kukoricakenyér tippek:
- Szórja meg egy kis kukoricadara a forró serpenyőben, mielőtt hozzáadja a tésztát. Barnul, és ropogóbb textúrát ad hozzá.Kerpesztetett kukoricaszerkezethez ügyeljen arra, hogy van egy jó "olajréteg" vagy rövidítés a serpenyőben.A tojás evőkanálnyi majonézzel helyettesíthető.Az összes kukoricadara felhasználható, vagy kevesebb a receptben szereplő lisztmennyiséget. Használjon muffint vagy kukoricasütőt (lehetőleg vasat), hogy változtassa meg az alakját.Sütés helyett süsse meg a tésztát, mint a palacsinta.
Kukoricapehely receptek:
Az alábbi receptek az alapvető, a hagyományos kukoricapehelytől a kedvenc felöltözött verziókig, a kukorica Muffinokig, a kanál kenyérig és még sok mindenig terjednek. Élvezd!
Klasszikus déli író kukoricapehely
Tök kukorica Muffin
Juhar és szalonna kukoricapehely
Tex-Mex kukoricapehely
Déli stílusú kukoricapehely
Nedves író kukoricapehely krém stílusú kukoricával
Juhar és szalonna kukorica Muffin
Jalapeno kukoricapehely sajttal
Butternut Squash kukoricapehely
