Anjelika Gretskaia / Getty Images
A gesztenye a lombhullató fák egyedi fajtája, amelyek szinte minden kontinensen megtalálhatók a világ minden táján. A gesztenye különféle módon fogyasztható, és egyedi táplálkozási sminkkel rendelkezik, ami sokkal sokoldalúbb lehetőséget biztosít számukra, mint a legtöbb dió. A gesztenye magas rosttartalmú, alacsony kalóriájú, gazdag komplex szénhidrátokban és C-vitaminban.
A gesztenye olyan fákon nő, amelyeket egy tüskés héj vesz körül, amely a gyümölcs érésekor kezd megnyílik. A tüskés kagyló belsejében sötétbarna, fényes dió van, keményítő közepével. A keményítőközpont vagy az endospermium az ehető rész.
Gesztenye íz és textúra
A gesztenye enyhe és kissé édes ízű, ezért tökéletesen alkalmas édes és ízletes ételek készítésére. A gesztenye textúrája hasonló a burgonya textúrájához, kissé ropogós, ha nyers, és lágyabb, amikor főtt, párolt vagy pörkölt.
Gesztenye és más diófélék
A gesztenye egyedülálló a többi dióhoz képest alacsony zsírtartalma és magas nedvességtartalma miatt. A legtöbb dióval ellentétben a gesztenye elsősorban szénhidrátokból áll, így táplálkozási szempontból jobban hasonlítanak a gabonafélékhez. A gesztenye különbözik a többi diótól, mivel nem szabad frissülni, és az elkészítés időtartama nehéz és időigényes. Ezért, és mivel a szezon viszonylag rövidek, elengedhetetlen a gesztenye különféle rendelkezésre állásának mérése.
Gesztenye mérések, ekvivalensek és helyettesítések
A gesztenye egész évben való kihasználása érdekében mindenféle gesztenye megvásárlásának megtanulása, beleértve a héjazott, hámozott és szárított gesztenyeket is. Noha frissen kaphatja őket, a legtöbb receptben konzerv egész gesztenye vagy gesztenyepüré is használható, amikor szezonon kívül vannak. Itt vannak a gesztenye-típusok mérései egyenértékű helyettesítésekkel.
- 1 font héjában = körülbelül 35–40 gesztenye1 font héja, hámozva = körülbelül 2 1/2 csésze1 csésze főzve szárítva = 1 csésze frissen főzve1 1/2 font héjában = 1 font héjában 8, 25 uncia konzerv püré = 1 csésze 1 font héj nélkül, hámozva, főzve = 1 csésze püré3 uncia szárítva = 1 csésze friss
Gesztenye étkezési módjai
A szárított gesztenyeből készített gesztenyeliszt az egészséges élelmiszerboltokban kapható, és felhasználható gluténmentes desszertek és más kapcsok, például palacsinta és fritér készítésére. A gesztenye étkezésének más módjai is vannak. Burgonyapürével vagy desszerttel egészben, pörköltben és főzve, vagy püréként használva. A gesztenye töltelékkel süthetik vacsorára, vagy mellékételként szolgálnak fel bármelyik választott hússal.
