lauryann / Pixabay
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Erjedési idő: 72 óra
- Hozam: 3 pint (36 adag)
A vörös káposzta színes változatát teszi a hagyományos káposzta. Próbáljon ropogós, apróra vágott almával tálalni, hogy egy gyors, ízletes saláta legyen.
A laktán erjesztett ételek, mint például ez a recept, könnyebben emészthetők, mint a nyers zöldségek, tápanyagaikat pedig testünk könnyebben asszimilálja. Ezen felül olyan probiotikumok vannak feltöltve, amelyek jók az emésztőrendszerünknek és az általános egészségnek.
A káposzta elkészítése nem lenne könnyebb - nincs konzerv, nincs sterilizáló edény, nincs hosszú összetevők-lista. Az összes munkát 10 perc alatt elkészítheti. Az egyetlen nehéz feladat egy hét várakozás, amíg a savanyúkáposzta erjed és az íz kialakul.
Hozzávalók
- 1 fej
vörös káposzta (aprítva)
- 4 csésze víz
- 1 evőkanál tengeri só (vagy kóser só)
- (Opcionális) 1 teáskanál Opcionális: 1 teáskanál köménymag
- (Opcionális) 10 csésze Opcionális: 8 vagy 10 szárított borókabogyó
Lépések
Vágja fel a káposztát felére. Vágja ki a vastag magot és a szár végét, majd komposztálja vagy dobja el őket.
A káposztát vékonyra szeletelve apróra vágva vagy apróra vágva (gondoljuk, hogy a kelkáposztát).
Csomagolja lazán a szeletelt káposztát tiszta üvegedényekbe, és öntsen rá néhány köménymagra és borókabogyóra, amikor megtölti az üvegeket.
Készítsen sós oldatot a só vízben való feloldásával.
Öntsük a sóoldatot a káposztára és a fűszerekre. Finoman nyomja le a káposztát és a fűszereket, hogy a légbuborékok felszabaduljanak és a sóoldatba merüljenek.
Az üveget fedje le lazán . Helyezze az üveget egy tányérra, hogy megfigyeljen minden olyan túlfolyást, amely akkor fordulhat elő, ha az aktív erjedés megkezdődik.
Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten 3 napig. Ez alatt az idő alatt legalább napi egyszer távolítsa el a burkolatot, és ellenőrizze, hogy a zöldségek továbbra is merültek-e a sós vízbe (ha szükséges, adjunk hozzá további sóoldatot). El kell kezdenie látni néhány buborékot a tetején, ami azt jelzi, hogy az erjedés folyamatban van.
A három nap végére a vörös káposzta káposzta tiszta, enyhén savanyú illattal és ízével kell rendelkeznie. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe (ebben a szakaszban nem kell tányérokat alátenni). Várjon még legalább 5 napot, amíg a vörös káposzta káposzta ízének kialakulása megtörténik.
Tipp
- A savanyú káposztát legalább 6 hónapig hűtőszekrényben tartja, de legjobban 3 hónapon belül enni. 3 hónap elteltével hajlamos elveszteni ropogóságát.
Recept variációk
- Ez a recept jól működik a fehér káposzta esetében is.
Recept címkék:
- savanyú káposzta
- vöröskáposzta
- köret
- Amerikai
