Luc / Nita West
- Összesen: 115 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 100 perc
- Hozam: 8–12 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 1176 | Kalória |
| 94g | Zsír |
| 4g | Carbs |
| 75g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8–12 adagok | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 1176 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 94 g | 120% |
| Telített zsír 30g | 150% |
| Koleszterin 283 mg | 94% |
| Nátrium 621 mg | 27% |
| Összes szénhidrát 4 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 75 g fehérje | |
| Kalcium 81 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a klasszikus báránypörkölt recept egy fokhagyma és rozmaring egyszerű dörzsével ízesített. Rövid ideig magas hőmérsékleten pörköli meg, hogy megbarnítsa a külsejét, majd alacsonyabb hőmérsékleten főzze be, hogy lédús maradjon.
Nézze meg, hogyan lehet pörkölt báránycombot, hogy megválaszolja a vágási és árukapcsolási utasításokat, vagy hogy megtudja, mire készülhet a hentes. Alapvetően egy bárány félcsont nélküli lábát keresi, ami azt jelenti, hogy eltávolította a csípőcsontját és a szárcsont csukló végét, és csak a szárcsont alsó részét hagyta el. Ezután összekapcsolják egy kompakt sültbe, hogy a lehető legszorgalmasabban főzhessen.
A mártással együtt szinte biztosan azt akarja majd kiszolgálni a báránycombot a hagyományos mártással, társával, a csípős menta mártással, amellyel pár perc alatt elkészülhet.
Hozzávalók
- Bárány lábához:
- 6-8 font báránycomb (vágva és kötve)
- 3–4 fokhagyma szegfűszeg (darabokra vágva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál friss rozmaringlevél (apróra vágva)
- 2 teáskanál kóser só
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
- A mártás számára:
- 3-4 evőkanál vaj (lágyítva)
- 3–4 evőkanál általános célú liszt
- 4 uncia fehérbor
- 3 csésze bárányhús (vagy csirkehús)
- Opcionális: 1 teáskanál vörös ribiszke zselé
Lépések
Ennek az előkészítésnek két lépése van. A bárány lábát pörköli, és a gyümölcsleveket a sütés serpenyőben tartja, hogy mártást készítsen.
Sült a báránycomb
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Nita West
Körülbelül 40 perccel, mielőtt elkezdené főzni, vegye ki a bárány lábát a hűtőből és tegye egy vágódeszkára.
Luc / Nita West
Egy éles metszőkéssel vágjon kicsi, sekély réseket az egész sültre, és tegyen bele egy friss fokhagyma-rántót minden egyes résbe.
Luc / Nita West
Egy kis tálban egyesítse az olajat, az apróra vágott rozmaringleveleket, a sót és a borsot, és keverje hozzá, hogy paszta legyen. Dörzsölje ezt a pasztát az egész sütésre.
Luc / Nita West
Most hagyja, hogy a sült szobahőmérsékleten 30 percig üljön. Kb. 10 perc múlva melegítse elő sütőjét 450 F hőmérsékleten.
Luc / Nita West
Ha készen áll a sütésre, tedd a bárány lábát egy sütő serpenyőbe egy rack-szal, a húsos oldalával felfelé. Helyezzen be egy húshőmérőt vagy egy digitális szondahőmérőt a hús legmélyebb részébe, ügyelve arra, hogy ne érje a csont. Ha digitális érzékelő hőmérőt használ, állítsa be, hogy figyelmeztesse, ha a hús eléri a 130 F-ot.
Luc / Nita West
Öntsön kb egy fél csésze vizet a serpenyő aljára, és helyezze át a sütőbe.
Luc / Nita West
20 percig süsse, majd engedje le a hőt 325 F-re, és addig süsse, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 130 F-ot, ami további egy órától egy óráig és 20 percig tart, a sült méretétől függően.
Luc / Nita West
Indítsa el a mártás előkészítését (az alábbi utasítások).
Vegye ki a bárányt a sütőből, takarja le fóliával, és 20–30 percig hagyja pihenni, mielőtt faragna.
Luc / Nita West
Helyezze a sült darabolódeszkára, húsos oldalával felfelé. A sült felső oldalát vékony szeletekre vágja, a csont felé torzítva vagy kissé szögben szeletelve.
Luc / Nita West
Ezután fordítsa meg a sütőt, és ismételje meg az alsó felét.
Luc / Nita West
Készítsd a mártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Nita West
Amíg a bárány sült, keverje össze a lágyított vajat és a lisztet, hogy vastag paszta legyen. Hűtőszekrényben mindaddig, míg a báránycomb meg nem sült, és eltávolításra kerül a sütőedényről.
Luc / Nita West
Távolítsa el a rozmaringdarabokat és a felesleges zsírt a sütőedényről.
Luc / Nita West
A tűzhelyen melegítse fel a sütő serpenyőt közepes tűzön. Adja hozzá a bort, és egy fakanállal megkaparja a pörkölt hús vagy az égetett cseppek maradékát a borba.
Luc / Nita West
Adjuk hozzá az alapanyagot, és forraljuk fel.
Luc / Nita West
Öntsük a folyadékot egy szitán egy serpenyőbe.
Luc / Nita West
Forraljuk fel, és a térfogatot egyharmadával csökkentjük.
Luc / Nita West
Keverje hozzá a vajliszt-pasztát és forralja addig, amíg a kívánt vastagságúvá nem válik.
Luc / Nita West
A főzés végén, ha akarod, összekeverheti a ribiszke zselét.
Luc / Nita West
Tálaljuk a mártást bárányszeletekkel, mentaszósz mellett.
Luc / Nita West
Élvezd!
Recept címkék:
- Bárány
- báránycomb
- vacsora
- Amerikai
