Roland Krieg / Getty Images
A zsálya egy menta családból származó gyógynövény, édes, mégis ízletes. Botanikailag Salvia officinalis néven ismert, őshonos a mediterrán térségben. Sage botanikus neve a „salvere” latin szóból származik, amely azt jelenti, hogy „meg kell menteni”. Miután megítélték gyógyászati értékét, manapság a zsálya legnépszerűbb felhasználása a Hálaadás pulyka tölteléke. A zsálya azonban túl jó ahhoz, hogy évente csak egyszer hozza ki az ünnepi vacsorát.
Zsálya története
A zsálya nagyon hosszú és gazdag történelemmel rendelkezik mind gyógyászati, mind kulináris felhasználása miatt. Egy időben a franciák nagylelkű zsályanövényeket állítottak elő, amelyeket teaként használtak. A kínaiak szerelmesek voltak a francia zsálya tea iránt, minden font négy zsák tea után négy font kínai teát kereskedtek. Kr. E. 812-ben a zsálya volt az egyik olyan fontos növény, amelyet Károly Nagy-Német császári gazdaságokba ültetett, kétségtelenül a jövedelmező kereskedelem és a gyógyszeres népszerűsége miatt.
Az ókori Rómában a zsályát lényeges gyógyító tulajdonságokkal bírták, különösen hasznosak az akkori mindenütt jelenlévő zsíros húsok emésztésében, és a hivatalos római gyógyszerkönyv részének tekintették. A gyógynövényt fekélyek gyógyítására, a sebek vérzésének megállítására és a torokfájás enyhítésére használták. A kínaiak zsályát használtak megfázás, ízületi fájdalom, tífusz, valamint vese- és májproblémák kezelésére.
Sage használ ma
Gyógyító tulajdonságain túl a zsálya természetes fertőtlenítőszer és tartósítószer a húsnak. Amikor a zsályát italokból készítik a levelekből, úgynevezett "gondolkodó tea" -nak, az ígéretesnek bizonyult az Alzheimer-kóros betegek kezelésében, valamint a depresszió tüneteinek kezelésében. A háromágú zsálya a szlavvigenint a flavonnal tartalmazza, amely segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Azt is kimutatták, hogy a zsálya javítja vagy kiküszöböli a hőhullámokat a menopauzális nőkben. A zsálya felhasználható fogászati egészségügyi rutinjának részeként is; nemcsak bizonyított, hogy segít a torokfájás és a fájó fájdalmak enyhítésében, hanem ínybetegségek kezelésére is.
Ezenkívül a zsálya külsőleg felhasználható a hajra, a bőrre és a körömre is. Öblítésként használják, hogy javítsa a haj textúráját és tónusát, valamint hagyjon kellemes fényt. A vízben áztatott zsálya arcfestékként is használható, amely szabályozza a zsíros bőrt. A teafaolaj, a bazsalikomolaj, a zsályaolaj és a nyílgyökér segít megtalálni a köröm gombás fertőzését.
Zsálya a főzésben
A zsálya táplálkozási előnyei miatt kiváló gyógynövény, amelyet bele lehet építeni a mindennapi főzésbe. Egy evőkanál zsálya napi ajánlott K-vitamin-adagjának 43% -a, ezenkívül kiváló rost-, A-vitamin-, folát-, kalcium-, vas-, magnézium- és mangánforrás. Sokkal magasabb adagokat tartalmaz, mint a B-vitaminok, mint például a folsav, tiamin, piridoxin és riboflavin, javasolt napi igénye, valamint egészséges mennyiségű C-vitamint, E-vitamint, tiaminot és rézet.
Ugyanakkor az egyedi íze teszi a zsályát ideális gyógynövényként az ételekhez. Barnított vajjal kombinálva a zsálya az egyszerű mártást valami igazán különlegesnek, csodás kanállal és zöldséggel kanállal átalakított, ízletes tésztafélékkel készített, mint egy butternut squash ravioli képezi. A hagyományos fésűkagyló tejszínes mártással a zsálya meleg, összetett aromáját adja a kagyló édességéhez. A zsályát beillesztheti egy csirke citrom pácba vagy grillezett steakhez egy összetett vajba. A gyógynövény szépen feleségül veszi a narancs ízét egy könnyen elkészíthető élesztő kenyérben.
