santhosh_varghese / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 620 | Kalória |
| 23g | Zsír |
| 51g | Carbs |
| 58g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 620 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 23g | 29% |
| Telített zsír 11g | 55% |
| Koleszterin 136 mg | 45% |
| Nátrium 726 mg | 32% |
| Összes szénhidrát 51 g | 18% |
| Élelmi rost 10g | 36% |
| Fehérje 58g | |
| Kalcium 184 mg | 14% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Goa, India legkisebb állama, kitüntetett strandjaiért jár, de nemcsak a homok és a szörfözés vonzza a turistákat a világ minden tájáról. Goa élelmezési helyzete virágzik, annyira, hogy regionális indiai ételei szegmentáltak, mint Goan. Az Arab-tenger part menti tájolása miatt a Goan konyha rizsből, tenger gyümölcseiből, kókuszdióból, zöldségből, húsból, sertéshúsból és helyi fűszerekből áll, amelyek mély aromájú illatos ételeket készítenek. Ez a Goan Fish Curry recept olyan alapanyag, amelyet általában rizzsel és naannal fogyasztanak, mint például a hagyományos indiai ételeket.
Hozzávalók
- 2 font (vagy körülbelül 1 kilogramm, halakat megtisztítva és darabokra vágva: királyhal, ördöghal, laposhal vagy tonhal)
- 1 1/2 hüvelykes darab tamarind (egyszeres tamarind található az indiai étel szaküzletekben)
- 1/2 csésze forró víz
- 1 nagy hagyma (szeletelt)
- 1 nagy paradicsom (szeletelt)
- 7–8 száraz piros chili
- 2 evőkanál fokhagymapaszta
- 1 evőkanál gyömbérpaszta
- 1 1/2 csésze reszelt friss kókuszdió
- 2 evőkanál koriander por
- 2 evőkanál köménypor
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1/2 teáskanál vörös chili por
- 2 zöld chili hasított
- 2 evőkanál növényi főzőolaj
- Forró víz a mártáshoz (kb. 2 csésze)
- Só ízlés szerint
Lépések
Áztassa a tamarindot 1/2 csésze forró vízben 10 percig. Most megsörölje az ujjaival a tamarindot, hogy jól keverje a vízbe. Szűrjük át a szitán az összes rép kinyerésére. Tartsa félre a pépt.
Helyezze a hagymát, a paradicsomot, a kókuszdiót, a gyömbért, a fokhagymát, a száraz piros chili-t, az összes fűszert és a tamarind pürét az élelmiszer-feldolgozógépbe, és gondosan őrölje meg, hogy sima paszta legyen (masala).
Melegítsük meg a mély serpenyőt közepes lángon, majd adjuk hozzá az olajat.
Adja hozzá az olajhoz a zöld chili-t és az éppen megőrölt masala pasztát, és 5 percig süsse.
Most adjuk hozzá a 2 csésze vizet (adjunk hozzá még vizet, ha több mártást szeretne), és forraljuk fel a mártást. Csökkentse a lángot főzve és főzzük 10 percig. Adj hozzá sót ízlés szerint.
Óvatosan adjuk hozzá a haldarabokat a mártáshoz, és főzzük még 10 percig. A főzés során ne takarja le az edényt.
Kapcsolja ki a tűzet és azonnal tálalja sima főtt rizzsel.
tippek
- A friss fűszerek képezik a sarkkövet a legjobb Goan étel, vagy bármilyen indiai étel készítésének. Fűszerdarálóként használhat kávédarálót, ahelyett, hogy már őrölt fűszereket vásárol. Ha egész fűszereket vásárol, és szükség szerint őrlik, akkor ételei teljesebb ízűek lesznek. Az extra íz elérése érdekében a teljes fűszereket pirítással megőrölheti és velük főzheti.
Variációk
- Dél-indiai változat: adjunk hozzá görögszéna magokat és curry leveleket. Egyszerű észak-indiai változat: Távolítsa el a kókuszdiót és az egyes fűszereket, és helyette használjon garam masala, kurkuma és piros chili port. Adjon hozzá frissen apróra vágott koriandet.
Recept címkék:
- Paradicsom
- ebéd
- indián
- weeknight
