Illusztráció: Catherine Song. © Luc, 2018
A gőzölés nagyszerű módja annak, hogy főzze a zöldbabot, hogy megőrizze gyönyörű zöld színét és megőrizze tápértékét. A zöldbab gőzölésének három módja van: párolókosárban, serpenyőben a tűzhelyen és a mikrohullámú sütőben. Mindhárom esetben a babot főzéshez forrásban lévő vízből származó gőz melegíti. A nedves és viszonylag enyhe hő egyenletesen főzi a babot, lágyítja a kiadós textúráját, miközben lehetővé teszi számukra a K-vitamin (valamint a C-vitamin, az A-vitamin, a kálium, a folát és a vas) szintjének megtartását.
Nézd meg most: Három egyszerű módszer a zöldbab gőzölésére
Párolás egy gőzös kosárban
A gőzölés klasszikus módszer egy edénybe illő gőzöskosár vagy betét használata. Forraljon körülbelül egy hüvelyk vizet az edény alján olyan forrásig, amelybe a gőzöskosár vagy -betét belefér. Helyezze a vágott és tisztított zöldbabot a párolókosárba, tegye forrásban lévő vízre, és takarja le az edényt. Pároljuk, amíg meg nem érkezik a harapás, 3-5 percig (attól függően, hogy milyen ropogós vagy gyengéd szereted a zöldbabot).
Párolás egy serpenyőben
Ez a módszer minimális felszerelést igényel, és egyenletesen főzött, élénk és ízletes zöldbabot eredményez. Forraljon el egy kevés 1/2 hüvelyk sós vizet egy nagy serpenyőben vagy pirított serpenyőben. Adjon hozzá vágott és tisztított zöldbabot, fedje le és főzze, amíg a bab gyengéd lesz a harapásig, és a víz el nem párolog (3-5 perc) (attól függően, hogy milyen ropogósnak tetszik a főtt zöldbab).
Gőzölés mikrohullámú sütőben
A zöldbab párolása mikrohullámú sütőben minden bizonnyal gyors és kényelmes, mégis nehezebb a zöldségeket pontos és egyenletes szintre párolni a mikrohullámú sütőben. Ezenkívül a mikrohullámú sütőben párolt babot kis ürítés vagy szárítás igényelheti, attól függően, hogy mennyi folyadékot használ és mennyire erős a mikrohullám.
Helyezze a vágott és tisztított zöldbabot egy nagy tálba, alján kevés evőkanál vizet használva (frissen mosott zöldbab használható, ha a víz ragaszkodik hozzájuk). Fedje le a babot mikrohullámú sütővel biztonságos fedéllel vagy lemezzel (kerülje a mikrohullámokba történő műanyag csomagolást), és főzze nagy energiával 1 percig. Ellenőrizze a donényságot, és ismételje meg 15 másodpercenként, amíg a babot nem ízlés szerint párolják.
A 2020 nyolc legjobb mikrohullámú készülékePárolt zöldbab receptekben
A zöldbab gőzölésének kedvenc módszerével egy lépéssel közelebb hozhat érdekes és ízléses ételek készítéséhez, amelyek ezt a zöldséget tartalmazzák. Néhány egyszerű saláta - például pácolt zöldbab saláta, zöldbab vöröshagyma saláta és menta jalapeño zöldbab - egy pillanat alatt elkészül, és ideális ételeket kínál a főzés és piknikezéshez.
Hogyan pároljuk el a zöldségeket egy villanás alatt
