Peggy Trowbridge Filippone
Mindannyian láttak ételeket divatos éttermekben, amelyek finoman borítottak olyan dolgokra, amelyek tisztán dekoratívnak tűnnek. A virágok gyönyörűek, mint a köret, de enni kell? Bármely virág, amelyet egy tányéron lát egy étteremben, felhasználható. Ha arra keres módot, hogy ugyanazt a dekoratív hangulatot felvegye a következő vacsorapartijára, néhány szempontot érdemes először megfontolni. Bár sok virág ehető, néhány mérgező. Ha nem biztos abban, hogy egy növény ehető-e, mindig ellenőrizze a megbízható erőforrásokat, mielőtt megkóstolná az ízét.
Milyen ízek vannak a virágok?
A babvirágok édes, babos ízűek. A makróhagyma csodálatos, bors íze hasonló a vízitormahoz, és ecett rügyeik pótolhatják a drágább kapribogyót. A borágó olyan, mint az uborka, a miniatűr árvácskáknak (Johny-Jump-Ups) enyhe télizöld íze van. A banánvirág articsóka-szerű ízű, és kiváló kiegészítés a salátához.
Ibolya, rózsa és levendula édes ízt kölcsönöz a salátáknak vagy desszerteknek. Az élénk sárga körömvirág gazdaságos alternatíva a drága, bár nem annyira szúrós. A többi virág fűszeres vagy borsmenta lehet.
Ha kétségei vannak, íze legyen, de először győződjön meg arról, hogy nem mérgező.
Ehető virágok - tippek és tippek
Az ehető virágok köretként való használata minden tányér különlegesnek tűnik az asztalon, ám ügyeljen arra, hogy a virág íze kiegészíti az ételt. Íme néhány ötlet a receptek szépítésére és az ízlelőbimbók feltöltésére:
- Helyezzen egy színes kardvirág vagy hibiszkusz virágot (távolítsa el a porzót és a borsót) egy átlátszó üvegtálba, és töltse meg kedvenc mártással. Finomítsa az ehető virágot a zöld salátákba, hogy a szín és az íz kifröccsenjen. Fagyasztja be az egész kis virágot jéggyűrűkbe vagy kockákba. a lyukasztók és más italok szép kiegészítésére.Használjon ízesített olajokat, borászati borítékokat, zseléket és marinátokat.Egy legelterjedtebb alkalmazás a kandírozott vagy kristályosított virágok, amelyeket díszítenek és finomítanak. típusú virágoknak (körömvirág, cikória, krizantém, százszorszép, angol százszorszép és körömvirág) figyelmeztetni kell az esetleges allergiás reakciókat. Soha ne használjon köretként nem ehető virágot. Feltételeznie kell, hogy ha a vendégek virágt találnak egy tányéron, akkor azt úgy fogják gondolni, hogy ehető. Használjon takarékossággal virágokat a recepteiben, különösen, ha nem szokta meg őket enni. Túl sok szép dolog emésztési problémákat okozhat. Ha hajlamos allergiára, vegyen be kis mennyiségű virágot, így megítélheti azok hatását. Néhányuknak sokkal kifejezettebb íze van, mint másoknak, tehát ennek megfelelően kell megítélnie. Egyes virágok leveleit is kulinárisan használják, de a kísérlet előtt mindenképpen ellenőrizze a megbízható élelmiszer-referenciaforrást.
