David Bishop Inc. / Getty Images
A Meyer-citromot Frank N. Meyernek, a mezőgazdasági felfedezőnek nevezték el, aki azonosította a növényt és visszahozta Amerikába a 20. század elején. Ezeket a különleges citromot Kína származási országában találta meg, ahol a növényeket dekoratív szobanövényekként használták. A gyümölcs valódi potenciálját addig nem fedezték fel, amíg az olyan szakácsok, mint Alice Waters, a Chez Panisse éttermében elkezdték használni őket. A Meyer-citrom elérte a mainstream, amikor Martha Stewart a 2000-es évek elején számos recept összetevőjeként bemutatta őket.
Mik a Meyer citrom?
Úgy gondolják, hogy a Meyer-citrom keresztezi a normál citrom és a mandarinnarancsot. A gyümölcs kb. Egy citrom méretű, néha kissé kisebb, sima, mély sárga héjjal. Érett állapotban a vékony héja szinte narancs lehet. A hús és a gyümölcslé édesebb, mint a szokásos citrom, és felhasználható nyersen vagy főzve is. Mivel a héja vékony, hiányzik vastag, keserű keserűsége, az egész citrom felhasználható (levonva a magvakat). Mivel a Meyer citromot különleges terméknek tekintik, a normál citrom árának akár kétszerese is lehet.
Hogyan lehet főzni Meyer citrommal
Mossa meg és szárítsa meg a citromot, mielőtt felhasználná őket. A héja felhasználható Microplane reszelőre történő reszeléssel vagy éles késsel vagy hámozóval óvatosan meghámozva. A Meyer citrom héja sokkal vékonyabb, mint a szokásos citromhéjé, ezért óvatosan hámozza le, hogy ne kerüljön a gyümölcs. A gyümölcs felét felvághatja és gyümölcslévé teheti, feldarabolhatja, chutney-ban vagy salátában felhasználhatja, vagy szeletelt és sütéshez vagy sós ételekhez felhasználhatja.
A Meyer citromot gyakran használhatják a citrom helyett édesebb eredményhez, vagy a narancs helyett a tartós ételhez.
Milyen íze van a Meyer citromnak?
A Meyer citrom hasonló a normál citromhoz, ám édesebb, virágosabb ízű. Könnyebb adag savak és vékony héjuk, és hiányzik a tipikus citrom éles tapadása és keserűsége. Az íze kissé olyan lehet, mint egy savanyú citrom, összekeverve egy lédús narancsmal. Amikor érett, citrusos, fűszeres aromájuk van.
Meyer citrom receptek
Hasonlóan a szokásos citromokhoz, a Meyer citromok különféle módon felhasználhatók. A héj cukorkázható vagy édes és ízletes ételekbe tehető. A gyümölcslé felhasználható limonádé, koktélok készítéséhez, vagy sütéshez vagy főzéshez az étel felvilágosításához. Az egész gyümölcs feldarabolható, hozzáadható chutney-hez vagy lekvárhoz, vagy szeletelve és hozzáadva salátákhoz, pékárukhoz vagy tenger gyümölcseihez.
Hol lehet megvásárolni Meyer citromot
A Meyer citrom nem olyan széles körben kapható, mint a szokásos citrom. Vékony héja miatt nem mozognak ugyanúgy, és a citrusféléket termelő régiókban szélesebb körben elérhetők. Ennek ellenére néhány speciális és biopiac a Meyer citromot hordozza, különösen a téli hónapokban, és ezeket online megtalálhatja közvetlenül a termelőtől. Ezeket általában citromonként, fontonként vagy 1-10 font zsákokban értékesítik. Keressen friss Meyer citromot december-május között.
Vásároljon olyan kemény gyümölcsöt, amely nehéznek érzi magát, élénk színű, sima és sötét vagy lágy foltoktól mentes.
A Meyer citromfák fényes, sötétzöld levelek és mélysárga gyümölcsük miatt népszerű dísztárgyak és otthoni kertészeti növények. Meleg éghajlaton virágzik, de cserépben termeszthető és hidegebb éghajlaton belül fedett tele.
Hogyan tároljuk a Meyer citromot
A legjobb eredmény elérése érdekében tárolja a friss Meyer citromot egy lezárt műanyag tasakban, a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Attól függően, hogy frissek, legalább egy hétig megtartják. Szobahőmérsékleten tartva a citrom néhány napig friss marad.
A gyümölcslé fagyasztható jégkocka-tálcában, és fagyasztó számára biztonságos tasakban vagy tartályban legfeljebb hat hónapig tárolható. A Meyer citrom legfeljebb egy évig tartósítható, a kandírozott héja legfeljebb hat hónapig tart, a főtt chutney vagy lekvár pedig legfeljebb három hétig tartja a hűtőszekrényben, vagy hat hónapig, ha megfelelően konzerválja.
Táplálkozás és előnyei
Ennek oka van, hogy a régi idősebb tengerészek sok citrusfélét evett. A gyümölcsöket C-vitamin tölti be, amely küzd a skorbuttal (egy manapság ritka betegség) és segíti az immunitás fokozását, valamint a sejtek és szövetek helyreállítását. Az egyik citrom a C-vitamin napi ajánlott értékének 50% -át adja. A gyümölcs alacsony kalória- és zsírtartalmú, valamint magas víztartalmú.
Meyer citrom vs normál citrom
A Meyer citrom édesebb, mint a szokásos citrom, kevésbé intenzív savas harapással. A piacon formájuk és héjuk alapján különíthetik el őket. A szokásos citrom leggyakoribb fajtái az Eureka és a Lisszabon, és általában világos vagy világos sárga és hosszúkás, vastag, göndör héjjal. A Meyer citrom kevesebb, vékony, sima, fényes narancssárga héjjal. Hajlamosak a megfelelő címkézés, hogy megkülönböztessék őket a szokásos citrommal, mivel a Meyer citromot nehezebb megtalálni.
10 felhasználás a Meyer citrom számára
