Chien-Ju Shen / Getty képek
Egy asztali kaparót, amelyet tésztakaparónak vagy tésztasakasztónak is neveznek, süteményekkel, kenyérrel és más tésztákkal való munka során használják. Ez egy lapos, téglalap alakú fém vagy műanyag darab, gyakran tetején fogantyúval. Előfordulhat, hogy úgy is hívják, mint egy padkék, deszkakapcsoló, tésztavágó vagy cukrászati lehúzó.
Hogyan dolgozunk egy pad-lehúzót?
A nevére igaz, hogy egy padkaparóval a munkafelületre ragadt tésztát lekaparják. Ugyancsak hasznos a tésztát szélére osztott részekre vágni.
Az asztali kaparót arra is használhatják a főzés során, hogy az összetevőket egy vágódeszkáról vagy a munkafelületről egy tálba vagy serpenyőbe tolja vagy becsavarja, és még puha ételek aprítására vagy aprítására is felhasználható.
A padi kaparók típusai
A padkaparó pengéje általában acélból készül, de merev műanyagból is készülhet. A vágáshoz elég merevnek kell lennie. A Cook's Illustrated tesztelői szerint vékony, mélyen ferde szélű pad-lehúzókat részesítenek előnyben. Előnyben részesítették a kaparót, amelynek élesebb széle van, nem pedig az unalmas széllel.
A markolat gumi, nejlon, fém vagy műanyag lehet. Egyes modellek rozsdamentes acélból készült füllel vannak ellátva, ugyanúgy, mint a pengén. A nem fém fogantyú kényelmesebb lehet a használata. Találhat olyan kaparókat, amelyek nagyobb átmérőjű markolatúak, és amelyek valószínűleg a legjobbak az artritiszben szenvedő emberek számára, bár sok szakács inkább egy vékonyabb fogantyúval rendelkezik, amely laposabb lehet a munkafelületnél a tészta kaparására.
Néhány padlókaparó szélén vonalzó van, ami megkönnyíti a mérést a tészta darabolásakor. Egyes modellek ívelt teteje van, így felhasználhatók az összetevők egy tálból történő lehúzására.
Egy másik változat a szemetes alakja, amely megkönnyíti a kockára vágott összetevők begyűjtését.
Padka lehúzó használata
Ha ragacsos tésztával dolgozik, akkor nagyon rendetlen lehet, mivel hozzátapad a munkafelülethez, az edényekhez és az ujjaihoz. Egy pad-kaparó tartja a kezét a tésztától, miközben továbbra is manipulálhatja. Használhat padkaparót az élesztő tészta dagasztásának korai szakaszaiban, amikor ez még mindig hajlamos ragadni a kezére. A sütőtészta egy újabb kihívás, és érdemes használni a kaparót, hogy vele dolgozzon, mielőtt kihúzza.
Miután a pite tésztát kihúzta, egy pad-kaparó tökéletes eszköz a munkafelület felszakítás nélküli emelésére. A spatula vagy kés nem elég széles a trükk elvégzéséhez, míg a kaparó széles penge kiváló.
Az asztalkaparó vágóéle hasznos a tészta darabokra vágására tekercsekben, például fahéjas kenyérben. Használhatja azt a tészta éleinek gyors levágására is.
