Anthony Bradshaw / Fotós Choice RF / Getty Images
A szóda egy szénsavas ital, amely bármilyen számú összetevővel édesíthető és ízesíthető. Ezek az italok magukban foglalják a viszonylag íztelen szódavíz, klub-szóda és tonizáló vizet. A kategóriába tartoznak az édes gyömbér-alák és a citrus szóda, a fűszeres gyömbér sörök és a cola.
Ezen szénsavas italok bármelyike önmagában élvezhető, vagy felhasználható vegyes italok készítésére, amelyek alkoholt tartalmaznak vagy nem tartalmaznak. A szóda nélkülözhetetlen keverő, amelyet bármilyen bárban meg lehet tárolni. Rendkívül fontos összetevő olyan népszerű vegyes italok számára, mint a rum és a koksz, a gin és a tonik, a Shirley Temple, valamint számtalan más ember számára.
Az a különbség, hogy megértsük az egyes szóda stílusok közötti különbséget. Ez különösen igaz, ha új italokkal kísérletezik, vagy jó helyettesítőt keres. Csakúgy, mint a folyadék különböző márkái különböznek egymástól, minden egyes szódamárka egyedi élményt kínál. Előfordulhat például, hogy az egyik gyömbérsüveg édesebb vagy az egyik tonik frissítőbb, mint a többi.
Az új szóda jelenet
A mai szódapiac kiterjedtebb, mint valaha. Míg egy időben az iparág óriásai uralták, mint például a Coke és a Pepsi, és az összes márkanév, amelyet mindegyik cég birtokolt, a kisebb gyártók nevet adnak maguknak.
Ezek a kisebb kézműves márkák különféle érdekes ízek széles választékát kínálják. A Dry Sparkling levendula és rebarbara üdítőitalától a Jone Soda Co. színes és gyümölcsös felállásáig. Más szénsavas italokat, például a Fever-Tree és a Q Drink italokat, kifejezetten vegyes italokhoz tervezték. A mai szóda teljesen új lehetőségeket kínál a világban.
Ezen túlmenően, míg a koksz- és a Pepsi-termékek továbbra is édesítik szódáikat magas fruktóztartalmú kukoricaszirupdal (HFCS) és étrendi szénsavjukkal olyan dolgokkal, mint az aszpartám (Nutrasweet), a kisebb márkák általában valódi cukrot használnak. Ennek nagy előnye, hogy a valódi cukrokkal készített üdítőitalok nem olyan édesek vagy sziruposak, mint a HFCS-kel készített szénsavas italok. Ez frissítőbbé és vitathatatlanul egészségesebbé teszi őket.
Ezen túlmenően a készített szódavíz általában természetes alapanyagokkal ízesítve van. Az alacsonyabb cukortartalommal kombinálva az ízek valóban ragyognak. Az egyik legnagyobb különbség a kóla esetében mutatható ki. Ha nem kóstolta meg egy igazi kóla, próbálja ki. Ez egy olyan világ, amelyben különbözik a Kokszól és a Pepsi-től, amelyhez szokottál.
A szóda alaptípusai
Noha számos különféle ízesítésű szóda létezik, vannak bizonyos stílusok, amelyekről megismerkedtünk és amelyekre támaszkodhatunk. Ez különösen igaz a vegyes italokra, ahol általában a szódat hét kategóriába soroljuk: szódavíz, klub-szóda, tonizáló víz, gyömbérsör, gyömbér sör, citrom-mész szóda, kóla és gyökér sör.
Ezek a legnépszerűbb üdítőitalok, amelyeket a bárban használnak. Általában a tiszta szénsavas italok - szódavíz, klub-szóda, gyömbér-ale - helyettesíthetők egymással. Egyes esetekben még a tonik is helyettesítheti, ha azt akarja, hogy ital kissé szárazabb legyen. Hozzáadhat egy permetnyi szódat is, hogy felélénkítsen minden olyan gyümölcsös gömbölyű anyagot, mint a köpenykóda, a tengeri szellő és a Pearl Harbor.
A kevert italok szénsavas alkoholtartalmának kiválasztásakor fontos, hogy ne felejtse el, hogy italának csak annyira jó hatása van, mint a szódának. Végül is, a legtöbb receptben az üdítőital gyakran a szóda. Ezért az a legjobb, ha olyan üdítőt választunk, amely nem bánja, ha egyenesen iszik.
Szódavíz
A szódavíz a többi szóda legtöbbjének alapja, és a legtisztább formájában szóda. Ez egyszerűen szénsavas víz. Sok név szerint megy, beleértve a pezsgőt, az ásványvizet és az üstöt. Ezek közül néhány ízvilággal rendelkezik, leggyakrabban enyhe gyümölcsös ízekkel, de a szénsavas víz íztelen és édesítetlen.
Palackozott szóda víz áll rendelkezésre, de a legfrissebb szóda egy régimódi szóda szifonból vagy a modern szódakészítőből származik. A házi készítésű szódavíz általában szénsavasabb, mint a palackozott fajta, tehát nagyon tiszta és pezsgő szóda képezi, amely hosszabb ideig megtartja a buborékokat.
Bármilyen más szóda előállításához a sómentes vizet általában keverik egy ízesített sziruphoz. Ezt otthon is megteheti. Egyszerűen használjon bármilyen ízesített szirupot, és töltse hozzá szódavízzel, és régimódi szódakút italát fogyaszthatja.
Szódavíz
A klub-szóda és a szódavíz szinte azonos. A klub-szóda néha csak egy másik név a szódavíznek. Mindkettőt állandóan felváltják az italok.
A klub szóda gyakran tartalmaz adalékanyagokat, például sót és könnyű aromákat. Egyes klubkódok enyhe édesítőszert is tartalmaznak.
A klubkódot leggyakrabban vegyes italokban használják. Könnyű pezsgést biztosít, és semleges íz keveréke nagyon jól összekeveredik bármely más olyan összetevővel, amellyel össze szeretné keverni. A palackozott üdítőitalok kötelesek minden jól felszerelt bárban.
Az olyan italokhoz, mint a John Collins, Tom Collins és a vodka Collins, vannak olyan recepteik, amelyekben szódavíz és klub-szóda kerül felhasználásra. A használat közötti döntés általában a személyes ízlés kérdése. Más népszerű italok, amelyek tartalmaznak klubos szódat, a Smith & Kearns, a szingapúri hevederek és a boros sprinzer.
Tonik
A tonik keserű ízű szódavíz, amely 1858-ból származik. Elsődleges íze a kinin, egy keserű vegyület, amelyet a dél-amerikai cinchona fa kéregében találtak. Eredetileg gyógyászati célokra használták. Az amerikai piacon elérhető tonik kinin mennyisége gyakran alacsonyabb, mint a világ más tájain.
A gin és tonik valószínűleg a legismertebb ital, amely tonizáló vizet használ. Az indiai brit emigránsokkal kezdődött, akik a gin növénytanának és a tonik kininnek a kombinációját használják a malária megelőzésére.
A Schweppes-t először az 1870-es években állították elő, és ez az egyik legnépszerűbb tonizáló víz. A Canada Dry egy másik márka, amely könnyen elérhető. Manapság számos kézműves tonikvíz áll rendelkezésre, és prémium génekkel vagy más folyadékokkal párosíthatók, hogy az ízlés szerint legjobban összekevert italokat készítsék.
A Q Tonic és a Fever-Tree két újabb márkanév, amelyeket érdemes kóstolni. A Fever-Tree még néhány különféle tonikot is kínál, és mindkettőnek teljes vonalú szódája van, amely ebbe a másik kategóriába tartozik.
A tonikus víznek száraz és keserű ízű profilja van. Általában csak enyhén édesített, néha HFCS-sel. Bár kiválóan alkalmas vegyes italokra, önmagában is élvezetes. Préseljen egy kis lime juice-ban egy pohár tonikban, és kiváló italokat kínál vacsorához. Frissíti a szájot, és nem fogja megrontani vagy rontani az étel ízét.
Gyömbérsör
A gyömbérré egy enyhén ízesített szódavíz. Gyömbért, cukrot és minden márka "titkos" összetevőjét tartalmazza.
Kétféle gyömbér-ale van: arany és száraz. Az olyan arany gyömbér alák, mint a Blenheim, a Vernors és a Red Rock, sötétebbek, édesebbek és erősebbek, mint a száraz fajták, és népszerűek voltak a tilalom előtt. A száraz gyömbér-alák manapság népszerűbbek, elsősorban azért, mert enyhébb ízűek és sokrétűek keverés közben.
A Canada Dry és a Schweppes a száraz gyömbér-ale két közös márkája. Számos népszerű kézműves szóda társaság számára is. Még egy gyömbérlevet is készíthet otthon egy gyömbérszirupmal. A "kemény" gyömbér-alák szintén népszerűek, és sok alkoholtartalma hasonló a sörhez vagy a kemény almaborhoz.
A Ginger ale sokoldalú szóda, és egy másik nélkülözhetetlen elem a jól felszerelt bár számára. Meglehetősen gyakran használják magas, frissítő italokhoz, mert édes fűszerezés jó párban van, oly sok szellem és íz. Nagyszerű példák a klasszikusok, például a whisky highball, a gin doll és az ártatlanabb Shirley Temple.
Gyömbérsör
A gyömbér sör a gyömbér ale robusztusabb változata. Gyakran kevesebb szénsavval rendelkezik, mint más szénsavas italok, és általában gyömbér, citrom és cukor kombinációjával készülnek. Ahol a gyömbér ale édes, a gyömbér sör fűszeres, és egyes márkák fűszeresebbek, mint mások. Neve ellenére a legtöbb gyömbér sör nem tartalmaz alkoholt, bár rendelkezésre állnak "kemény" gyömbér sörök.
Egy új reflektorfénybe helyezték a bár gyömbér sört, köszönhetően a két nagyon népszerű ital érdeklődésének. Ez mind a sötét, mind a viharos, mind a moszkvai öszvér kulcsa. Ha valamelyik gyömbér-aleval tálalják, akkor ez nem az igazi recept. Mindkét ital a legjobb egy jó gyömbér sör fűszeres pillanatával.
Jamaika közismert gyömbér sör előállításával, bár szerte a világon sok kiváló gyömbér sör készül. A legjobbak megtalálhatók a speciális vagy természetes élelmiszerek piacán. A Fever-Tree, a Fentimans és a Q Drinks három prémium márka, amelyet érdemes megnézni, és mindegyiket koktélok szem előtt tartásával tervezték. Készíthet saját gyömbér sört is.
Citrus Soda
A citrus szóda széles kategóriába tartozik. Ez magában foglalja a népszerű citrom-mész szóda, a grapefruit szóda és a narancs vagy lime szóda. Az ízprofil és az édesség nagyban különböznek márkákról a másikra.
Találkozni fog több, mint néhány olyan vegyes italnál, amelyek citrom-mész szódat használnak. Ide tartoznak a népszerű italok, például a Lynchburg limonádé és a Seven & Seven. Ez egy nagyon sokoldalú szóda, amely enyhén citrusos ízű, mégis édes ízű, így szinte bármivel párosul.
A Sprite, a 7-Up és a Sierra Mist a leggyakoribb márkák. Számos kézműves szódagyártó cég szintén nagy citrus-szénsavat termel.
Míg a Mountain Harmat nagyon népszerű szóda és technikai szempontból citrus szóda, addig nem használják gyakran vegyes italokban. Valószínűleg azért, mert ez a mészbázisú szóda túlsúlyos és nagyon édes. Ez tényleg csak akkor hasznos, ha olyan összetevőkkel keverik, amelyek ugyanolyan ízek, mint például a gombo receptben található fűszeres rum és narancslé.
A grapefruit szóda nem olyan gyakori, de elengedhetetlen néhány népszerű italban, köztük a Palomában. Ehhez a Spricc jó választás, bár sokan inkább a Jarritos-t részesítik előnyben. A Q Drinks fantasztikus grépfrút készít.
Kóla
A Cola, a Pepsi és az RC által ismertetett kóla teljesen különbözik a hagyományos kóltól. Eredetileg gyógyhatású tonik, az igazi kóla elsődleges összetevője a kola-dió. Ez határozottan nem olyan édes, mint azok a márkák, amelyek a kólt híressé tették. Keserű profilú.
A kóla egy szóda, amelynek minden bárban legyen. Lehetséges azonban, hogy el kell lépnie a nagy márkáktól. A nehéz szirup és a mesterséges aromák lefedhetik az ital többi részét, és valóban meghaladhatják azt. Ezen túlmenően, az extra édesítőszer valóban többet fog inni. Ez azt jelenti, hogy könnyen lehet egy rum és Coke túl sok, és részeg is lehet, mielőtt megismerné.
Ehelyett keressen kóst a kisebb márkákból. Meg fog lepődni, hogy a vegyes italok mennyivel kiegyensúlyozottabbak, és hogy a whisky és a kóla valóban frissítő. Az évek óta tartó műkóla után az íz profilja hozzászokhat, de megéri.
A kólt mindenféle vegyes italban használják, és gyakran párosítva whiskyvel vagy rummal. A receptekben megtalálható, például a Colorado bulldog és a Long Island jeges tea.
Gyökér sör
A gyökér sört a sassafras fa gyökeréből vagy a sarsaparilla szőlőből készítik. Egyéb fűszereket, például a fahéjat és a gyógynövényeket, például a télzöldet is hozzáadhatjuk a recepthez. Sötét, édes és egyedi ízű. Mint a sör, nagyszerű habos fejet kap, amikor öntik, tehát óvatosnak kell lennie az öntéskor.
A mai gyökér sörökben sok mesterséges aromát használnak a szirupban, míg a kézműves gyártók gyakran természetes alapanyagokat és hagyományos módszereket használnak. A gyökér sör és annak párja, a sarsaparilla különféle ízű élmények lesznek márkák között.
A népszerű márkák között szerepel az A&W, a Barq's. Apa és bögre. A nagy kézműves-gyártók közé tartozik a Boylan, az IBC, a Maine Root, a Specher és a Virgil, bár sokkal több. Ha lát egy üveg gyökér sört, ami új az Ön számára, próbálkozzon, mert van néhány csodálatos is. Noha manapság a legtöbb gyökér sör alkoholmentes, néhány tartalmaz alkoholt, és ezeket általában "kemény" gyökér söröknek hívják.
A gyökér-sör leghíresebb itala a nátrium-szökőkút kedvence, az ikonikus gyökér-sör úszó. Ez egy kiváló keverő a koktélokhoz, és általában jól működik a whiskivel, mint a kakas koktél esetében. A gyökér sör meglehetősen ízletes, ha felmelegszik, és meleg italokban is felhasználhatók, például a forralt fűszer Cheribundi.
Szódás pisztolyok és üdítőitalok
Számos palackozott szóda található, amelyek kényelmesek az otthoni csapos, utazók vagy azok számára, akik butik szódat kínálnak. Egyes bárok készleten tárolják a palackozott üdítőitalokat (általában a prémium márkák, ha a szóda már van a pisztolyban). Ezekkel szokásos, ha a csapos fõzõ itallal kevés szódaval töltjük fel az üveget, és az üveget a szalvéta mellé helyezzük, hogy az ittató az ízlésének megfelelõen adjon hozzá további italt.
A kis palackok jobbak
Hacsak nem rendez rendezvényt, vagy nem tervez egyszerre sok szóda felhasználását, akkor legjobb, ha otthoni bárját a rendelkezésre álló legkisebb palackokkal tárolja. A karbonizáció nagy része elveszik, amikor a tömítést először megrepesztik. A nappali szódaval készített skót, szóda vagy whisky gyenge, lapos és nemkívánatos. A kisebb palackokkal általában öntsön egy magas vagy két rövid italt, és mindegyik szuper friss lesz.
Különösen klub szóda és tonik esetén, feltétlenül nyissa ki ezeket a palackokat lassan. Repedje le a tömítést, és engedje el az első levegőt, mielőtt teljesen kinyitná. Ezek az üdítőitalok hírhedt a porlasztás miatt, és azonnal túlfolynak, még akkor is, ha nem rázta meg az üveget.
