sot / Getty Images
A süteményminták gyakran nagyon egyszerű és hagyományos vonalakat követnek, kerek, négyzet alakú és téglalap alakú formákkal, tiszta vonalakkal rakva. Más süteményeket azonban speciális formákba kell faragni, hogy a formatervezéshez szükséges hatás megtörténjen.
Miután elsajátította az alapvető faragási technikát, szinte bármilyen tortát el tud készíteni a meglepett és örömteli vendégek számára, a hajóktól kezdve a szép pénztárcáig és a közbenső dolgokig.
Néhány alapvető útmutatást kell figyelembe venni, mielőtt megkísérelné az első faragott tortát. Ezek a "szabályok" egyszerűen elősegítik a kemény munka és tervezés sikerét.
# 1: Van egy terv
Készítsen egy tervet, mielőtt kését felveszi a süteményre. Ez azt jelenti, hogy minden tekintetben meg kell vizsgálni a kívánt formát.
A legbonyolultabb süteményfaragványokhoz sablonsora lesz szükség, ezért próbálja meg minden formájából képeket kapni alakjáról. Nyomtasson ki képeket vagy használjon valódi tárgyakat útmutatókként, amikor csak lehetséges.
# 2: Válassza ki a legjobb alapeset
Döntse el, melyik alakra fog a legjobban reagálni a kész torta. Például egy szív alakú a legegyszerűbb kivágni egy kerek tortából.
Időnként a formatervezést különböző formákból kell készíteni, amelyeket összeraknak, nem pedig egy nagy tortát vágnak le. Például az "S" alakú sütemény elkészítésének legegyszerűbb módja egy kerek torta. Vágja fel felére, majd mozgassa el a feleket úgy, hogy az élek továbbra is megérintsék. Ez sokkal egyszerűbb, mint az "S" betűkészítése a semmiből.
Ne felejtsen el időt venni a sütemények alapszabályának betartására, ha különböző darabokat rak egymásra, hogy kész alakot hozzon létre. A stabilitás érdekében használjon tippeket, amikor csak lehetséges, és faragja el tortáját az elkészített süteménytáblán, hogy elkerülje a kész alak túlzott elmozdulását. Szívfájdalmas az, ha mozogva figyeli a gondosan készített süteménytörést.
# 3: Válassza ki a megfelelő recept
Válasszon egy sűrű morzsával rendelkező süteményt, amely feláll a vágásra. Egy könnyű sifon torta selymes mousse-töltelékkel nem lenne kiváló választás a faragáshoz. Az ilyen típusú sütemény általában nem áll szemben azzal, hogy fondanttel vagy erős jegesedéssel borítják. Próbáljon inkább egy szép sárgarépatorta vagy száj kitöltő repedés létrehozását.
# 4: Kerülje a kitöltéseket
Csak akkor töltse meg süteményét, ha erre szükség van. A legtöbb embernek tetszetős jegesedésréteg tetszik a tortarétegek között, de ez a kiegészítés nagyon rendetlenvé és bonyolulttá teszi a faragást.
# 5: Ne vágja friss süteményeket
Soha ne próbáljon frissen sült és töltött süteményeket faragni, mert az ilyen típusú sütemény általában összeomlik. Bárki, aki jegesített egy friss tortát, ismeri a morzsák és az eső szélek frusztrálását. Ezért "morzsoljuk" süteményeket - adjuk hozzá az első fagyos réteget - az erózió elkerülése érdekében.
A sütemények fagyasztása biztosítja, hogy a faragott élek élesek és pontosak. Ez lehetővé teszi a részletesebb és összetettebb terveket is.
# 6: Csak éles kések
Használjon nagyon éles kést a sütemények faragásához. Kés választékot is használhat bonyolult részletekhez vagy kellemetlen élekhez. A fogazott kés szintén jó választás.
# 7: Tiszta élek a Fondant számára
Győződjön meg arról, hogy a vágott szélek tisztaak-e, ha a kész tortát fondanttel fedi le. A Fondant egy nagyon megbocsáthatatlan termék, amely minden dudorot, csomót és rést megmutat a felületen. Ez tönkreteheti a tervezést, hacsak nem jelez jegesedés részleteit a fondant tetején.
Tippek a hatékony tortaíráshoz# 8: Túlozza meg a darabokat
A forma kissé eltúlzva farag, szinte olyan, mint a kész alak karikatúrája. Ez azért fontos, mert a részletek elvesznek, ha a tortát jegesedéssel és fondanttel bevonják. Szeretne látványos kész tortát, nem homályosan felismerhető foltot.
# 9: Tegye meg a legjobb
Tegyen meg mindent, amit te tudsz, és fogadja el azt a tényt, hogy a formatervezés néha másként mutatkozik meg, mint amit eleinte elképzel. A jegesedés, a fondant vagy a hozzáadott tervezési elemek gyakran álcázási hibákat okozhatnak, ezért legyen kreatív, ha lefedi őket.
A gyakorlat során a "hibáid" minimálisak lesznek, tehát vegye figyelembe és vonzza magabiztosan.
Hány ember fog szolgálni a süteményed?
