Luc / Boris Katsman
- Összesen: 65 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 6 szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 576 | Kalória |
| 23g | Zsír |
| 66g | Carbs |
| 26g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: szolgál 6 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 576 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 23g | 30% |
| Telített zsír 11g | 56% |
| Koleszterin 91 mg | 30% |
| Nátrium 124 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 66 g | 24% |
| Élelmi rost 4g | 16% |
| Fehérje 26g | |
| Kalcium 117 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a népszerű fűszerezett szomáliai rizs étel bariis iskukaris néven ismert. Építésében nagyon hasonlít a kelet-afrikai pilau rizsre, azonban a rizs főzéséhez ahelyett, hogy zöldséglevest vagy vizet használnának, ez az étel általában húslevest használ, hogy még több ízet adjon hozzá.
Az alábbi recept a szomáliai konyhában található vegetáriánus barikok adaptációja. Ezt reprodukálták és engedélyével átalakították. Míg sok recept tartalmaz egy húskészletet a rizs főzéséhez, ez a paradicsomot használta (ami tipikus összetevője ennek az ételnek a szomáliai főzésben).
Hozzávalók
- 2 csésze basmati rizs
- 2 paradicsom (apróra vágva)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1 fahéjat
- 5 egész szegfűszeg
- 4 teljes kardamom hüvely
- 1 teáskanál köménymag
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál vaj (vagy ghee)
- 1 font bárány (apró kockákra vágva)
- 2 1/2 csésze vizet
- Só ízlés szerint
Lépések
Mossa ki a rizst, és áztassa vízbe, amíg készen áll a használatra.
Sültjük a bárányot néhány percig, amíg megbarnul. Vegye ki a edényből később.
Süssük a hagymát, amíg karamellizálódik a fazékban, kb. 2 percig.
Csiszolja meg a száraz fűszereket és adja hozzá a fokhagymát. Főzzük egy percig, hogy az olaj melegedhessen, hogy felszabadítsa a fűszerek aromáját.
Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, és főzzük, amíg el nem mész.
Helyezze vissza a bárányt a fazékba.
Leengedje le a rizst, és adjon hozzá a mért vizet. Forraljuk fel a rizst lassan, majd fedjük le az edényt alumínium fóliával. Ellenőrizze, hogy az edény jól le van-e zárva.
Pároljuk körülbelül 15 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik.
Recept címkék:
- Rizs
- ebéd
- afrikai
- lassú tűzön süt
