A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 1 csésze (4–6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 126 | Kalória |
| 7g | Zsír |
| 12g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 csésze (4–6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 126 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 4g | 18% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| Nátrium 303 mg | 13% |
| Összes szénhidrát 12 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 78 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Béchamel egy standard fehér szósz és a klasszikus konyha öt anyaszószának egyike. Ez a recept számos változatot tartalmaz, beleértve a Mornay-t, a mustármártást, a gyógynövénymártást és még sok más.
Ez egy közepes szósz. Vékony szószhoz használjon 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál lisztet. Vastag mártáshoz használjon 3 evőkanál vaj és 3 evőkanál liszt.
Hozzávalók
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál általános célú liszt
- 1 csésze meleg tej
- só ízlés szerint
- fehér bors ízlés szerint
- Opcionális: frissen őrölt szerecsendió
Lépések
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben vagy a sajtológépben közepes lángon. Adj hozzá lisztet és keverje addig, amíg a keverék jól meg nem keveredik. Főzzük folyamatosan keverve 2 percig.
Fokozatosan keverje meg a forró tejet. Főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg a mártás forralni nem kezd és megvastagodik.
Lasson, gyakran keverve, nagyon alacsony hőn 5 percig.
Ízesítsük sóval és borssal, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót.
Recept variációk
- Mornay szósz: adjunk hozzá 1/2 csésze reszelt sajtot 1 csésze forró mártással; keverjük alacsony lángon, amíg a sajt megolvad. Ízesítsen egy kis mustárral vagy Worcestershire szósszal. Velouté mártás: Cserélje ki a csirke-, marha-, hal- vagy zöldséglevest a tejre. Gyógynövényszósz: Adjunk hozzá 1 teáskanál frissen apróra vágott gyógynövényeket vagy 1/2 teáskanál szárított gyógynövényeket 1 csésze forró mártással. Főzzen egy-két percig hosszabb ideig, hogy jobban megízlelje a gyógynövényeket. Tejszínes szósz: Adjon hozzá 2 vagy 3 evőkanál nehéz tejszínt a kész mártáshoz. Ha hagyma íze van, fűtés közben adjon hozzá egy hagyma szelet a tejhez; távolítsa el a hagyma szeletét, mielőtt hozzáadja a tejet a liszthez és a vajhoz. Mustármártás: Keverjen hozzá 1 teáskanál száraz mustárt a szószban felhasznált liszthez. Ez a szósz különösen jó hal és csirke esetében.
Recept címkék:
- Francia szósz
- besamel
- Francia
- Karácsony
