oliver.dodd / flickr / CC 2.0-ig
A kasszava, más néven yuca, alapvető fontosságú, keményítőtartalmú gyökérzöldség a trópusi étrendben szerte a világon. Brazíliában született, és a karibi étrend részét képezte jóval azelőtt, hogy Columbus "felfedezte" az új világot. A kasszava (yuca) továbbra is fontos szerepet játszik a karibi konyhaban. Az alábbi receptek a gumós zöldségek sokféleségét és elkészítésének különféle módját tükrözik.
-
Casabe
StockFood / Getty Images
A karibi bennszülöttek leggyakoribb módon készítették és fogyasztották a yukát kemény, kovásztalan, lapos kenyér formájában, Casabe néven. A recept két összetevőből áll: kasszava és só. Úgy tűnhet, hogy könnyű, de a gyakorlat elvégzése elsajátítja a technikát. A francia nyelvű szigeteken a kenyeret pain de kassavnak, a spanyolul beszélő szigeteken pedig pan de casabe-nek hívják.
-
Kasszava (Yuca) krumpli
Antonello / Getty Images
Szinte bármit, amit megtehetsz egy burgonyával, meg lehet csinálni a kasszaval is. Klasszikus példaként elkészítheti a yukát krumplival. Íze és textúrája nagyon hasonló. Ezeket a kasszava (yuca) krumplit könnyű elkészíteni, és ízletes köretként vagy snackként szolgálják fel. Ez a mojito fokhagymás mártásos szósz tökéletes sok íz hozzáadására.
-
Yuca kenyér sajttal
jopstock / Getty Images
Ez a sós sajtkenyér a búzaliszt helyett yuca lisztet használ, így gluténmentes. A késztermék kekszszerű minőségű. A kenyérrel ellátott yuca kenyeret hagyományosan félhold alakban sütik, de sikert is sikerült kerek keksz formára sütni. Megjegyzés: A jukaliszt tapiokakeményítőnek is nevezik.
-
Yuca Con Mojo
annick vandershelden fotózás / Getty Images
Ez a recept klasszikus kubai étel: yuca con mojo. Ez egy vegán étel, amely ötvözi a főtt jukát (kasszava) és a citruslevek, fokhagyma, hagyma és fűszerek mojo szószát. A Yuca con mojo-t általában köretként szolgálják fel. Megjegyzés: ebben a receptben friss vagy fagyasztott yuca-t is használhat.
-
Tejszínes és Mashed kasszava
ivabalk / Pixabay
Itt egy nagyon egyszerű, ízléses módszer a yuca főzésére és kiszolgálására. Sült fokhagyma és egy csipet szerecsendió édes és ízes ízt kölcsönöz ennek az ételnek. Ez a legjobb karibi kényelmi étel. A tejszínes és a rántott kasszava is sokoldalú. Például alacsony zsírtartalmú diéta esetén sovány tejet, laktózmentes diéta esetén pedig szója tejet is használhat. A friss yuca szintén nem szükséges; használhatja fagyasztott.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
A mofongót általában éretlen útifűvel készítik. Ennek elkészítésére van még egy egyedülálló módszer: a yuca gyökér (kasszava) helyettesítése a növényekkel. Az eredmények kivételesek. A Mofongo de yuca finom étel fokhagymával, sóval és szalonnával ízesített yuca-kesztyűből.
-
Jamaikai Bammies
VetoNogueira / Pixabay
A bammy (bami) a mandzsettaleves variációja. Ez a verzió a jamaikai őslakosoktól származik. A bammák nagyon hasonlítanak a casabe-hez, de vastagabbak, és sütés, gőzölés vagy sütés előtt általában kókusztejben áztatják őket. Így készíthetünk jamaikai bammákat.
-
Kasszava (Yuca) chips
Falco / Pixabay
Egy másik nagyszerű helyettesítés a burgonya számára. Hasonlóan a burgonyaszemhez, ezek a kaszava (yuca) forgácsok kiválóan alkalmasak az iskola utáni harapnivalókra vagy a játék estéire. Megszórjuk sóval, vagy tálaljuk salsaval, vagy öntsük.
-
Cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
A cassareep a "titkos" alkotóelem a borskanna elkészítésében. Alapvetően ez a kasszava juice, amelyet addig főzünk, amíg csökken és karamellizálódik. Az eredmény egy vastag barna folyadék. A kasszareep egy másik bennszülött alkalmazás a kaszava (yuca) számára.
