A luc
A leggyakoribb kávé- és tea-adalékanyagok a tej- és édesítőszerek. Egy édesebb kupához a legtöbb ember egyszerűen csak hozzáadja a fehér cukrot, de a kávé és a tea édesítésére sokféle mód van, például méz, agave-nektár, melasz, egyszerű szirup és mesterséges édesítők. Ha még nem vizsgálta meg ezeket a lehetőségeket, édes meglepetés érzi magát.
Megjegyzések a kávé és a tea édesítéséhez
A legtöbb édesítőszert a legegyszerűbb hozzáadni a forró italokhoz, különösen a száraz édesítőszereket, mint például a cukor, amely gyorsan feloldódik a hő alatt. Ha jeges kávét vagy jeges teát édesít, próbálja meg édesíteni, mielőtt lehűti, vagy használjon folyékony édesítőszert, például méz, agave-nektár és egyszerű szirup.
Mint sok más dologban, a kevesebb többet jelent a kávé és a tea édesítése. Ha úgy találja, hogy egy nagy adag édesítőszer annyira része a reggeli italnak, mint maga az ital, próbáljon átváltani egy jobb minőségű kávéra vagy teára, és csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét. Előfordulhat, hogy az ital aromája önmagában áll, kevés édesítőszerrel vagy anélkül.
Illusztráció: Madelyn Goodnight. © Lucfenyő, 2019
Cukor
A forró kávéhoz és teahez a cukor a leggyakoribb édesítőszer. A különféle cukorfajták íze eltérő. Például a barna cukor mélyebb, gazdagabb ízű, mint a finomított cukor. Ha érdekli a szokatlanabb cukorprofilok felfedezése, próbálja ki az indiai jaggery-t. Finomítatlan cukornádcukor, amely nagyszerűen alkalmazható masala chaival vagy kávével.
Egyesek inkább az alakított cukrot részesítik előnyben, mint például a kőkristálycukor (más néven a sziklacukor), amely téglalap alakú prizmákba kerülhet, vagy geodaszerű formában keverhető botokhoz kapcsolódhat.
Méz édesítőszerként
A méz népszerű édesítőszer tea, jeges kávé és tea italok készítéséhez. A spanyol Café con Miel-ben is használják („kávé mézzel”).
Mint a cukorhoz, a különféle méz íz-profilja eltérő.
- A lóhereméz a legnépszerűbb, részben viszonylag semleges ízprofilja miatt. A topelo méz vajas, lágy, sima ízű, amely kivételes a teára. Számos kávé elvállalhatja a vadvirágos méz merészebb ízeit.
Egyesek a méz édesítőszerként választják annak neves egészségügyi előnyeit. Ha egészségügyi okokból kedveli a mézet, akkor ne felejtse el forralni, amikor elkészíti kávéját vagy teáját, mivel ez csökkenti annak hatékonyságát. Néhány kávézó különféle mézfajtákat vagy ízeket kínál kis „pálcákban”. Vannak kiváló mézpótlók is, ha nincs belőle.
Ágáve nektár
Az agave-nektár egy másik természetes édesítőszer, amely széles körű népszerűségnek örvend a különféle italokban. Íze van a méz és a melasz között, és nagyszerű az erősebb teákkal és sok kávéval. Mivel folyékony édesítőszer, ideális jeges italokhoz.
Melasz
A melasz merész, mély aromájú, amely alkalmas a brazil, a konai és a kolumbiai kávéhoz. Mint a méz és az agaves nektár, ez is folyékony édesítőszer, tehát jól használható jeges vagy hűtött italokkal.
Gyümölcs édesítőszerként
Legyen gyümölcs, nektár vagy püré formában, a gyümölcs ízléses és természetes módja lehet a kávé és tea édesítésének. Ez különösen jól működik a kávé vagy tea turmixok esetén. Ennek azonban nem kell, hogy valami oly finom legyen - a teát általában hozzáadják a citromhoz (amely édes és savanyú is).
Stevia
A Stevia újabb édesítőszer a piacon. A SweetLeaf márkát az édessárga növény kivonatából készítik, és általában természetes terméknek tekintik. Olyan íze van, amelyet némelyiknek sima, másoknak (nevezetesen szuperpasztároknak) az utóíz keserűnek vagy édesgyökér-szerűnek találja.
Néhány vállalat készíti a steviat, és ezek közül bármelyiknél a legjobb, ha merész ízű kávét és teát választanak.
Egyszerű / ízesített szirupok
Az egyszerű szirupok (más néven „cukorszirupok”) egyszerűen vízben forralt cukor oldatai. A sima egyszerű szirup semleges ízű, amely jól működik a legtöbb kávéval és teával, és nem kell aggódnia a cukor feloldása miatt.
Az egyszerű szirupok ízesítés közben könnyen ízesíthetők hozzávalók, például gyümölcsök, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Ahogy a neve is sugallja, könnyű elkészíteni saját egyszerű szirupát. Párosítson ízesített szirupokat kávéval és teával, mindegyik íz profilja alapján.
Kukoricaszirup
A kukoricaszirupot (és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) gyakran használják édesítőszerként az italra kész (palackozott / konzervált) kávékban és teákban. Van némi egészségügyi vita a kukoricaszirup édesítőszerként való használatával kapcsolatban, és annak kérdésében, hogy a kukoricaszirupot tartalmazó termékeket „természetesnek” kell-e jelölni vagy sem. Ez nem a legjobb édesítőszer az alkalmi csésze kávé vagy tea esetén. Ha a recept nem írja elő kifejezetten, akkor használja a következő lehetőségek egyikét.
Mesterséges édesítőszerek
Mesterséges édesítőszereket, mint például a Splenda, az Equal és az Sweet-n-Low, kávé és tea édesítésére is használják. Általában népszerűbbek a kalóriaszámlálók és a cukorbetegséggel vagy más cukorérzékenységgel küzdő emberek körében, mint az általános népesség körében. Ennek oka az, hogy gyakran kellemetlen utóízüket élnek, és ehhez az ízhez való megszokás évek óta tartó cukor után elkötelezettséget igényel.
Ezek a legjobbok az ízléses kávék és teák esetében.
Minden típusú cukor a kávéhoz és a teahoz
