A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 2 szolgál
Itt a chipsről beszélünk, mint például a mélysült burgonya chipsre, más néven a krumplira, az Egyesült Királyságon és Írországon kívül. Nem a burgonyasziromról beszélek - ismét az Egyesült Királyságon kívül -, amelyet burgonya chipsnek hívnak. Zavaró, tudom.
A chips egy brit intézmény, melyben a britek évente félmilliárd házi készítésű chipet tartalmazó ételt készítenek.
Hozzávalók
- 250 gramm burgonya (személyenként, hámozva)
- 1 liter növényi olaj (vagy szalonna vagy csepegő főzéshez - választás)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Vágja a burgonyát 1 cm-es szeletekre, majd szeletelje ezeket 1 cm-es apróra. Helyezze a forgácsot egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyó víz alatt.
A luc
Helyezze a mosott és szárított forgácsot egy serpenyőbe hideg vízbe, enyhe forrásig melegítse és 3-4 percig főzzük.
A luc
Vezesse le a szűrőn keresztül.
A luc
Ezután alaposan szárítsa meg egy teakendővel vagy konyhai papírral.
A luc
Melegítsük az olajat 160 ° C-ra egy mélyzsíros sütőben vagy egy nagy, mély serpenyőben. Blanch a chipek néhány maroknyi egyszerre a zsírban egy pár percig. Ne barnítsa őket.
A luc
Miután szárazabbak és kissé megfőződtek, vegye le a zsírt és engedje le a konyhai papírra.
Tartsa fedett helyen és szobahőmérsékleten, amíg szükséges. Melegítse újra a zsírt 190 ° C-ra, és főzze a forgácsot mindaddig, amíg aranyban és ropogósan nem él, körülbelül 5-8 percig.
A luc
Azonnal tálaljuk.
A luc
Élvezd!
tippek
- A burgonya választása fontos a jó chips számára. A lisztos burgonya a legjobb, mivel lágy, száraz textúrájúak, így jó a chips. Keresse meg Edwards királyt, Maris Piper-t, Romano-t, Desirée-t vagy Russet burgonyát. Használjon jó zöldséget vagy olajat, vagy ha inkább a hagyományos ízt kedveli, használjon csöpögő vagy szalonna szelet. A marhahús vagy a zsír teljes ízű aprítékot eredményez, és megfelelő főzés esetén a lapka ropogós és barna lesz, és belül is lágy.A növényi olajokkal főzött hajók hasonló chipet hoznak létre, de kevesebb ízt és kevesebb koleszterint tartalmaznak. Vastag chips kevesebb olajat vesz fel, mint a vékonyokat, ezáltal egészségesebbé teszik a darabos forgácsot.
Recept címkék:
- Burgonya
- tökéletes zseton
- köret
- angol
