Francisco Antunes / CC BY 2.0
A pizza olyan élelmiszer, amelyre soha nincs szükség fordításra - az egész világon elismert. Bár szinte bárhol megtalálhat pizzát, valószínűleg nem fog megkóstolni az Egyesült Államokban megszokottnál. Például Brazíliában a kéreg, a szósz és az öntetek a helyi konyhától és ízlésektől függően változnak, és minden, amit egy szelet kenyérre szolgálnak fel, pizzanak minősül. Egy másik nagy különbség a brazil és az amerikai pizza között: a brazilok pizzát hagyományosan villával és késsel eszik, nem pedig kezükkel.
Hogyan érkezett Pizza Brazíliába?
A pizza olasz bevándorlók útján érkezett Brazíliába, akik 1880 és 1930 között tették Brazíliát új otthonná, azaz ugyanabban az időben jöttek az Egyesült Államokba. 1950 előtt a pizzát szinte kizárólag olasz származású brazilok ették, akik elsősorban Sao Paulóban éltek, de azóta nemzeti kedvencévé vált, bár egy brazil akcentussal. Manapság a brazíliai éttermek gyakran pizza rodiozio- stílusban, vagy bármit fogyaszthatnak.
Kéreg, összetevők és öntetek
Az amerikai és brazil pizza egyik fő különbsége a kéreg. Noha az USA-ban megtalálható az összes kéreg fajtája - vékony, kézzel dobott és mély edényes vagy serpenyő pizza -, Brazíliában a pizzának mindig nagyon vékony héja van. A kéreg szélét általában cheddarral vagy krémes brazil sajttal, Requeijão töltik meg.
Ezenkívül a brazil pizzában általában kevés vagy nincs paradicsomszósz, vagy paradicsomszeletek vannak, az Egyesült Államokban a pizzán lévő bőséges szósz helyett. Brazília egyes részein a ketchupot pizzaszószként használják.
Tipikus Topping kombinációk
A brazilok kicsit kreatívabbak pizzájukkal, mint az amerikaiak, és a pizzákon Brazília különféle helyi összetevői és ízei mutatkoznak. Változatos öntettel, beleértve pálma szívét, catupiry sajtot, friss kukoricát, friss fűszernövényeket, burgonyapürét, grillezett kolbákat, burgonyapálcákat és kókusztejjel felborított csirkét keverjük össze a hagyományos öntetekkel, például olajbogyóval, sonkával, szalonnával, oregánóval, mozzarellával és paradicsom. Semmi sem áll az asztalnál, amikor egy pizzát öntenek Brazíliában.
Egyes brazil pizzakombinációk rendkívül hasonlóak az amerikai kedvencekhez - például paradicsomos szósz, mozzarella, oregano vagy négysajt - jelentette a The Brazil Business webhely. De a négysajtos pizza jellemzően a mozzarella, a gorgonzola, a parmezán és a krémsajt keveréke, amely az Egyesült Államokban egy ismeretlen kombináció.
Egyéb kedvenc kombók a következők:
- Brocolis: Paradicsom szósz, mozzarella, brokkoli, szalonna, krémsajt, oregano Portuguesa: Paradicsom szósz, mozzarella, paradicsom, Calabirian kolbász, sonka, hagyma, paprika, olajbogyó, tojás Frango com catupiry: Paradicsom szósz, apróra vágott csirke, krémsajt, oregano Atum: Paradicsom szósz, nyers tonhal, hagyma Quatro queijos : Négyféle sajt, általában mozzarella, gorgonzola, Parmesan és krémsajt
Desszert pizza
Egy brazil pizza-ünnep nem lenne teljes finom desszert pizza nélkül. Liszt, banán, csokoládé, "dulce de leche" (portugálul "doce de leite"), szamóca, főtt alma, Nutella, guajava-paszta, krémsajt, tejszínhab és még jégkrém is mind potenciális öntetek, amelyeket egy vékony, kenyérszerű kéreg. A feltéteket gyakran dekoratív módon helyezik el, szép mintákba rendezve, hogy ünnepi desszertet készítsenek.
