Jose A. Bernat Bacete / Kreatív RF / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 10 empanada (10-12 adag)
Ezeket a vegetáriánus empanádákat csemegekukoricával és tejszínes sajtmártással töltik meg. Ha szívesebben kedvel, adjon hozzá kevés barbecue-csirkét vagy sertéshúst a töltelékhez.
Hozzávalók
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 1 piros paprika (apróra vágva)
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 16 uncia zsák fagyasztott kukorica (vagy kb. 4 csésze friss kukoricamag)
- 1/4 csésze koriander (apróra vágva)
- 1 evőkanál vizet
- Só és bors ízlés szerint
- A sajtmártással:
- 3 evőkanál vaj
- 10 evőkanál liszt
- 1 csésze tej
- 1/2 csésze tejszín
- 1/2 teáskanál kömény
- 1 csésze reszelt cheddar sajt
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
- Só és bors ízlés szerint
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítse el az empanada tésztát, és tegye félre a pihenésre.
Egy erős serpenyőben közepes lángon főzze meg a hagymát és a pirospaprikát az olívaolajban és a vajban, amíg lágy és illatos (5-8 perc).
Adjuk hozzá a kukoricát és a vizet, és keverés közben főzzük további 5 percig. Keverje hozzá a cilantro-t és főzze még 1-2 percig.
Távolítsa el a tűzről, ízesítse sóval és borssal. Tegye félre a lehűléshez.
Készítsen sajtmártást: Olvadjon el a vajat egy közepes serpenyőben. Keverje meg a lisztet közepes lángon, 2-3 percig keverve. Keverje hozzá a tejet és a tejszínt, folyamatos keverés közben, amíg a keverék megvastagodik és forrásig nem megy.
Keverje hozzá a sajtokat és a köményt, és ízesítse sóval és borssal. Vegyük le a tűzről.
Keverje hozzá a zöldségkeveréket a sajtkeverékhez, és hagyja lehűlni (vagy hűtsön néhány percig hűtőszekrényben).
Távolítsa el az empanada tésztát golfgolyó méretű darabokra, és mindegyiket gördítse be egy sima golyóba. Hagyja pihenni 5 percig.
Melegítse elő a sütőt 425 F-ig.
Egy lisztezett felületen görgessen minden egyes tésztagömböt körülbelül 6 hüvelyk átmérőjű körbe.
Kanál 2-3 evőkanál töltelékkel a kör közepén. A tészta széleit finoman kefével körözze meg a kör alsó fele mentén.
Hajtsa a tészta kör felső részét a töltelék fölé, hogy félkör legyen, és szorosan nyomja össze az éleket a tömítéshez.
Keresse meg a préselt él egy kevés vízzel, és hajtsa össze az élét önmagával, megcsípve és krimpelve, amikor csak megy, hogy zsinórszerű hatást érjen el. (Lásd: Tippek és technikák a gyönyörű empanadakról). Helyezze az empanadakat egy sütőlapra.
Keverjük össze a tojássárgáját vízzel és kefe-keverékkel finoman az egyes empanada teljes felületén.
Süssük 15-20 percig, amíg aranybarna és kissé meg nem töltödik.
Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.
Élvezd!
Recept címkék:
- kukorica
- előétel
- Dél-amerikai
- családi vacsora
